El pimentón es una especia molida elaborada a partir de variedades secas de pimientos. Su intensidad varía de dulce a picante, y algunas variedades de pimentón tienen un sabor ahumado. La mayoría son suaves. El color del pimentón también puede variar desde el naranja brillante hasta el rojo intenso. El pimentón se utiliza en varias cocinas de todo el mundo, como la húngara, la española y la mexicana.
El pimentón se puede encontrar en el pasillo de las especias de la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles.
Beneficios para la salud
El pimentón contiene capsaicina, un compuesto que se encuentra en los pimientos y que ha demostrado tener una amplia gama de beneficios para la salud. Por ejemplo, tiene propiedades antioxidantes, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, mejorar la inmunidad e incluso aliviar los gases.
Además, el pimentón puede proporcionar otros beneficios para la salud como
Alivio del dolor
Se ha demostrado que la capsaicina tiene efectos analgésicos, y se utiliza terapéuticamente para el tratamiento del dolor. Algunos tratamientos tópicos para el dolor incluyen la capsaicina como ingrediente.
Peso saludable
La capsaicina del pimentón puede tener propiedades antiobesidad y supresoras del apetito. Los estudios han demostrado que mejora el metabolismo de las grasas, especialmente la oxidación de la grasa abdominal. La capsaicina también puede reducir el apetito y la ingesta de calorías cuando se incorpora como parte de una dieta saludable.
Otros compuestos del pimentón, llamados xantofilas, también muestran la capacidad de reducir la grasa abdominal y el IMC.
Protección contra los rayos UV
Incorporar el pimentón a la dieta puede ayudar a proteger la piel de los efectos dañinos del sol. En un estudio doble ciego controlado con placebo, las xantofilas del pimentón en la dieta suprimieron el daño cutáneo inducido por los rayos UV.
Prevención del cáncer
Varios estudios señalan los efectos anticancerígenos de la capsaicina. La incorporación de pimentón con capsaicina en su dieta puede proporcionar protección contra una amplia variedad de cánceres.
Nutrición
El pimentón es rico en calcio, potasio y fósforo, todos ellos importantes para construir dientes, huesos y músculos fuertes.
El pimentón también es una buena fuente de:
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Folato
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Vitamina A
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Colina
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Niacina
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Vitamina B-6
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Vitamina E
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Vitamina K
Nutrientes por porción
Una porción de 1 cucharadita de pimentón (la cantidad que se suele utilizar para dar sabor a los platos) contiene:
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Calorías: 6.49
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Proteínas: 0,325 gramos
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Grasa: 0,296 gramos
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Carbohidratos: 1,24 gramos
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Fibra: 0,803 gramos
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Azúcar: 0,238 gramos?
Tamaños de las porciones
Dado que el pimentón es una especia que se utiliza para dar sabor a los platos, el tamaño de las porciones del pimentón es pequeño en comparación con otros alimentos. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente una cucharadita.
Cómo preparar el pimentón
Puede encontrar pimentón en las variedades picante, dulce y ahumada. Aporta picante y un color vibrante a los platos.
El pimentón se utiliza a menudo en las salsas de barbacoa y en los adobos para la carne. Es un ingrediente habitual en recetas tradicionales como el goulash, el paprikash de pollo y la paella.
He aquí algunas formas de utilizar el pimentón en las recetas:
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Espolvorear sobre las patatas asadas
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Condimentar el pollo a la parrilla con pimentón, sal y pimienta
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Remover en el hummus
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Combinar con otras especias en una mezcla de aliño seco para asar carne
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Añadir a la masa para freír el pollo
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Utilizar como guarnición de huevos rellenos
