Las mantequillas y los aceites pueden ser las opciones preferidas para cocinar sus platos favoritos, pero hay otras opciones que pueden añadir sabor y nutrición adicionales. La grasa de pato, en particular, proporciona un rico sabor y un atractivo tono dorado que de otro modo sería difícil de conseguir.
La grasa de pato, que es un ingrediente popular de las patatas fritas o asadas, también puede utilizarse para mejorar las croquetas, la masa de las tartas e incluso las palomitas. Mucha gente la prefiere para recetas que requieren una alta temperatura de cocción.
El confit de pato, un plato popular en muchas culturas, consiste en muslos de pato curados en sal. Este apreciado plato sabe mejor cuando la carne se marina y se escalfa en rica grasa de pato.
Aunque la grasa de pato está disponible en muchas tiendas de comestibles y de alimentación especializada, muchas personas prefieren extraerla por su cuenta cuando preparan la carne de pato. La mayor parte de la grasa de pato comprada en las tiendas se vende sin conservantes, aunque algunos productos pueden contener aromas añadidos...
No se puede negar la utilidad culinaria de la grasa de pato a la hora de cocinar la carne de pato. Sin embargo, existe un importante desacuerdo sobre sus beneficios y riesgos para la salud. Su alto contenido en grasas saturadas puede ser motivo de preocupación, pero también ofrece beneficios por encima de la mantequilla y algunos tipos de aceite.
Es necesario investigar más sobre los posibles beneficios y riesgos para la salud de la grasa de pato. Por ahora, puede disfrutarse con moderación como opción para cocinar manjares.
Información nutricional
Una porción de una cucharada de grasa de pato contiene:?
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Calorías: 113
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 13 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 0 gramos
La grasa de pato es una rica fuente de ácido linoleico. Esta grasa poliinsaturada también se encuentra en el aceite de canola, las nueces y una variedad de otros alimentos...
Aunque los investigadores no se ponen de acuerdo sobre el nivel ideal de ácido linoleico en una dieta saludable, muchos creen que puede ser beneficioso para la salud del corazón.
La grasa de pato también incluye altos niveles de ácido oleico, que también se encuentra en el aceite de oliva. Las investigaciones preliminares sugieren que el ácido oleico puede tener un impacto beneficioso sobre la inflamación y la respuesta inmune.
Posibles beneficios para la salud de la grasa de pato
Más rica en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que la mantequilla y muchos otros productos de origen animal, la grasa de pato puede aportar los siguientes beneficios notables para la salud...
¿Reducción del colesterol?
La grasa monoinsaturada de la grasa de pato puede ayudar a mantener los niveles deseables de colesterol bueno HDL. Además, puede contribuir a reducir los niveles de colesterol malo LDL.
Reduce los niveles de glucosa en sangre
Cada vez son más las investigaciones que sugieren que los alimentos ricos en grasas poliinsaturadas, como la grasa de pato, pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre. Esto es aún más probable si se sustituyen las calorías procedentes de los hidratos de carbono por las de las grasas poliinsaturadas.
Aumento de los niveles de energía
La carne de pato contiene altos niveles de aminoácidos esenciales, un compuesto orgánico que ayuda al funcionamiento de su cuerpo. Su cuerpo utiliza los aminoácidos para producir energía.
Posibles riesgos de la grasa de pato
La grasa de pato puede ser una gran fuente de ácido linoleico, pero también es alta en calorías y grasas saturadas. Si se consume en exceso, puede contribuir a una serie de problemas de salud, entre ellos
Aumento del colesterol total
Aunque la grasa de pato puede no ser tan alta en grasas saturadas como algunos productos animales, contiene más que opciones como el aceite de oliva. Una dieta con alto contenido en grasas saturadas puede provocar un aumento significativo del colesterol total, lo que puede incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Por este motivo, la grasa de pato puede disfrutarse con moderación, pero no debe sustituir por completo al aceite de oliva u otras fuentes de grasa saludables.
Aumento de peso
Es importante tener en cuenta el alto contenido calórico de la grasa de pato a la hora de decidir si cocinar con ella... Una sola ración de grasa de pato consiste en una sola cucharada, que contiene 113 calorías.
Muchas recetas con grasa de pato requieren mucho más que eso y, por lo tanto, pueden ser sorprendentemente altas en calorías.
Si está tratando de perder peso por razones de salud, cambiar los alimentos con alto contenido calórico por opciones más bajas en calorías es un buen enfoque. Limitar las recetas que incluyen grasa de pato en los ingredientes puede ayudar.
Calidad reducida
Un estudio reciente ha descubierto que la grasa de pato fundida es más propensa a la oxidación de los lípidos durante el almacenamiento en comparación con otros aceites y grasas. La oxidación de los lípidos hace que los alimentos se deterioren cuando no se utilizan.
