Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 50 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 7 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 12 g 4% Fibra dietética 3 g 12% Azúcar 3 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 18%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 2%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Las chirivías pueden parecer zanahorias pálidas, pero son una hortaliza de raíz repleta de nutrientes con un toque de especias, frutos secos y dulzura. Estas hortalizas pueden tener un color que va del blanco al crema, pasando por el amarillo pálido, y su dulzura es más evidente cuando se cosechan después de las primeras heladas.
La chirivía es una subespecie cultivada de la Pastinaca sativa, o chirivía silvestre. La Pastinaca sativa es una especie autóctona que se encuentra en toda Europa y Asia Central. Históricamente, la raíz comestible se utilizaba con fines alimentarios ocasionales, especialmente en la época de los antiguos griegos y romanos, hace unos 2.000 años. Antes del azúcar de caña y de la remolacha, la chirivía se utilizaba también como edulcorante natural para aromatizar pasteles y otros productos de panadería.
Los exploradores europeos trajeron consigo la chirivía y la introdujeron en las nuevas colonias, sobre todo en Norteamérica, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda. En los últimos años, las chirivías se han hecho más populares por su sabor atrevido, su dulzor natural y su versatilidad única en la cocina.
Beneficios para la salud
Las chirivías tienen un alto contenido en vitamina C. De hecho, media taza de chirivías crudas contiene unos 17 miligramos de vitamina C, aproximadamente el 28% de la ingesta diaria recomendada. Hervir las chirivías reduce su contenido en vitamina C, pero sigue aportando unos 13 miligramos o el 20% de la DRI.
He aquí otros beneficios de las chirivías para la salud:
Ayuda al sistema inmunitario
La vitamina C contribuye a reforzar el sistema inmunitario y a aumentar el número de glóbulos blancos que combaten las infecciones. Unas cantidades elevadas de vitamina C, entre 100 y 200 miligramos al día, también pueden ayudar a reducir el riesgo de infecciones respiratorias y algunas enfermedades crónicas.
Mejora la digestión
Las chirivías también son una buena fuente de fibra, con entre 3 y 5 gramos de fibra por ración. La fibra es vital para un intestino sano porque mueve los alimentos a lo largo del tracto digestivo y mejora la salud intestinal.
Una ración de chirivías aporta alrededor del 20 por ciento de la DRI para las mujeres y alrededor del 13 por ciento para los hombres. La fibra también ayuda a ralentizar la absorción de azúcar para evitar los picos de azúcar en la sangre. Aunque las chirivías tienen un índice glucémico superior a 52, tienen tanta fibra que los azúcares no se absorben de golpe...
Ayuda al sistema cardiovascular
Junto con la vitamina C, las chirivías son ricas en potasio, un mineral que ayuda al funcionamiento del corazón, equilibra la presión arterial y reduce el riesgo de cálculos renales. Una ración de chirivías proporciona aproximadamente el 10 por ciento de tu DRI de potasio?
Nutrición
Las chirivías aportan una variedad de vitaminas y minerales que favorecen un estilo de vida saludable, entre ellos:
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Calcio
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Vitamina C
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Hierro
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Folato
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Niacina
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Riboflavina
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Potasio
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Magnesio
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Vitamina K
Nutrientes por ración
Media taza de chirivía cruda en rodajas contiene:
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Calorías 50
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 12 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 3 gramos
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Colesterol: 0 miligramos
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Sodio: 7 miligramos
Aspectos a tener en cuenta
Las chirivías cultivadas tienen muchos beneficios para la salud, pero hay que evitar coger la chirivía silvestre. La chirivía silvestre es casi idéntica, pero tiene muchos más compuestos de furanocumarina en sus tallos y savia. Incluso se considera peligrosa para algunas personas. Estos compuestos de furanocumarina causan fotosensibilidad y pueden provocar quemaduras en la piel relacionadas con la luz solar en un plazo de 24 a 48 horas.
Cómo utilizar la chirivía
Estas hortalizas de raíz suelen encontrarse en los supermercados durante todo el año, pero están en su máximo sabor desde finales de otoño hasta principios de primavera. Las chirivías de tamaño pequeño o mediano son más dulces y menos fibrosas que las grandes.
Pruebe estas recetas de chirivías e introduzca una nueva y sabrosa hortaliza en su dieta:
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Corta las chirivías en chips finos y hornéalas
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Disfruta de un pastel de pastor vegetariano con chirivías, lentejas y setas
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Ralla las chirivías y añádelas a la ensalada
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Haz un gratinado de chirivías y patatas
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Rocía las chirivías con miel o jarabe de arce y ásalas juntas en el horno
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Prepara un pastel de especias de chirivía
Prepara un bundt cake de manzana y chirivía
