Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 16 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 4 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 4 g 1% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 1 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 18%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 4%.
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 4%
A veces llamado ladys finger, el quimbombó es una planta con flores y vainas de semillas comestibles. Crece mejor en climas cálidos y suele cultivarse en África y el sur de Asia.
Aunque técnicamente es una fruta, el quimbombó se utiliza a menudo como verdura en la cocina. Quizá conozca la okra como ingrediente del gumbo, por ejemplo. Aunque no es necesariamente un nombre familiar en los alimentos saludables, el quimbombó tiene mucho valor nutricional.
Beneficios para la salud
La okra tiene pocas calorías pero está llena de nutrientes. La vitamina C de la okra ayuda a mantener una función inmunitaria saludable. La okra también es rica en vitamina K, que ayuda al cuerpo a coagular la sangre.
Algunos de los otros beneficios para la salud de la okra incluyen:
Lucha contra el cáncer
Los antioxidantes son compuestos naturales que ayudan a su cuerpo a combatir las moléculas llamadas radicales libres que pueden dañar las células. Los radicales libres son los más conocidos por causar daños por oxidación, que a la larga pueden provocar cáncer...
La okra contiene unos antioxidantes llamados polifenoles, entre los que se encuentran las vitaminas A y C. También contiene una proteína llamada lectina que puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas en los seres humanos. Los estudios realizados con compuestos concentrados de okra demostraron que inhibían el crecimiento de las células de cáncer de mama hasta en un 63%. Se necesitan más investigaciones para probar definitivamente las propiedades de la okra para bloquear el cáncer.
Ayuda a la salud del corazón y del cerebro
Los polifenoles disminuyen el riesgo de problemas cardíacos y de infarto al prevenir los coágulos de sangre y reducir el daño de los radicales libres. Los antioxidantes de la okra también pueden beneficiar a su cerebro al reducir la inflamación cerebral.
El mucílago, una sustancia espesa y gelatinosa que se encuentra en el quimbombó, puede unirse al colesterol durante la digestión para eliminarlo del organismo. Un estudio de ocho semanas realizado en ratones demostró que los niveles de colesterol en sangre eran más bajos después de alimentarlos con una dieta alta en grasas que contenía polvo de okra...
Controla el azúcar en la sangre
Varios estudios han demostrado que la okra puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los investigadores creen que el quimbombó puede ayudar a evitar que el azúcar se absorba durante la digestión.
En un estudio, las ratas a las que se les administró okra purificada y azúcar líquido tuvieron menos picos de azúcar en sangre que las ratas del grupo de control... Se necesitan más pruebas para confirmar que el okra ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre en los seres humanos.
Apoyo prenatal
Una taza de quimbombó tiene el 15% del valor diario de folato, un nutriente útil para las mujeres embarazadas. El folato ayuda a reducir el riesgo de defectos del tubo neural, que pueden afectar al cerebro y la columna vertebral de los fetos en desarrollo?
Nutrición
La okra es rica en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas...
La okra también es una buena fuente de:
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Magnesio
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Folato
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Vitamina B6
Nutrientes por ración
Una porción de una taza de rodajas de okra hervida contiene:
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Calorías 35
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Proteínas: 3 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 7 gramos
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Fibra: 4 gramos
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Azúcar: 4 gramos
Cosas a tener en cuenta
Las personas con diabetes deben tener cuidado cuando consideren añadir más okra a su dieta. Aunque el quimbombó puede ayudar a las personas a controlar mejor su nivel de azúcar en la sangre, también puede interferir con la metformina, un medicamento utilizado a menudo para tratar la diabetes de tipo 2.
Cómo preparar la okra
Utilizada comúnmente en sopas y guisos, la okra se encuentra en muchos platos del sur de Estados Unidos, como el gumbo, y puede añadirse a su dieta de diversas maneras.
Debido al mucílago de la okra, ésta puede volverse gomosa o viscosa cuando se calienta. Puede evitar esta textura gomosa cocinando el quimbombó a fuego alto en una sartén sin relleno. También se puede encurtir la okra para reducir la viscosidad.
Aquí tienes más formas de añadir okra a tu dieta:
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Asado en el horno para un aperitivo saludable.
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Cocina la okra con salsa de tomate y sírvela sobre la pasta.
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Asa la okra salada hasta que esté ligeramente carbonizada.
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Saltear la okra con el ajo.
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Añade okra a un salteado de verduras.
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Haz un pilaf con okra y quinoa.
