El arroz vaporizado, también conocido como arroz convertido, es un arroz parcialmente precocido que ha sido común en los países asiáticos y africanos durante varios años. El sancochado se produce cuando se remoja, se cuece al vapor y se seca el arroz mientras aún está en su cáscara exterior no comestible. Esto hace que el arroz adquiera un tono ligeramente amarillo.
Al sancochar el arroz es más fácil quitarle la cáscara antes de comerlo. El proceso también mejora la textura del arroz, haciéndolo más esponjoso y menos pegajoso al cocinarlo que el arroz blanco normal. Sin embargo, queda una pregunta: ¿el arroz vaporizado es bueno para la salud? Examinemos los posibles beneficios y riesgos para la salud del consumo de arroz vaporizado.
Información nutricional
Una porción de taza de 155 gramos de arroz blanco de grano largo sancochado contiene:?
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Calorías: 194
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Grasa: 0,5 gramos
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Carbohidratos: 41 gramos
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Fibra: 1 gramo
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Proteínas: 5 gramos
El arroz sancochado también es una fuente de hierro y calcio?
En comparación con el arroz blanco, el arroz vaporizado tiene menos calorías, menos hidratos de carbono, más fibra y más proteínas. Esto lo convierte en una alternativa más saludable que el arroz blanco tradicional?
Posibles beneficios para la salud del arroz vaporizado
Escaldar el arroz cambia el arroz a nivel molecular. En general, sancochar el arroz aumenta sus beneficios nutricionales. Veamos algunos de los beneficios para la salud del arroz vaporizado.
Mejora de la salud intestinal
El almidón del arroz vaporizado actúa como prebiótico, lo que significa que actúa como una especie de fertilizante y fomenta el crecimiento de bacterias saludables, o probióticos, en su intestino. Tener un equilibrio adecuado de microorganismos en el intestino puede influir en todo, desde la salud hasta el estado de ánimo, por lo que el consumo de alimentos que contienen prebióticos puede ser muy beneficioso para la salud en general.
Reducción de los síntomas de la diabetes
Los estudios sugieren que, en comparación con el arroz blanco y el arroz integral, el arroz vaporizado tiene un menor impacto en los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es una opción más segura para las personas con diabetes que otros arroces. Esto puede ser especialmente cierto si se refrigera el arroz sancochado sobrante y luego se comen las sobras, ya que almacenar el arroz sancochado en temperaturas frías puede reducir aún más el impacto que tiene en los niveles de azúcar en la sangre.
Posibles riesgos del arroz vaporizado
Por lo general, el arroz sancochado es seguro de consumir en cantidades normales. Sin embargo, cualquier alimento puede resultar peligroso si se consume en grandes cantidades. Aunque el arroz vaporizado es más saludable que el arroz blanco, no es el grano más sano del mercado, y hay una serie de alternativas más saludables al arroz vaporizado que puedes elegir para mezclar tu dieta...
Niveles de arsénico
Como todos los arroces, el arroz vaporizado contiene niveles de arsénico inorgánico. El consumo de grandes cantidades de arroz puede provocar niveles tóxicos de arsénico en el torrente sanguíneo, lo que puede ser especialmente perjudicial para los niños pequeños.
Hay formas de reducir la cantidad de arsénico que se ingiere al comer arroz vaporizado. Enjuagar el arroz en agua limpia y cocinarlo bien puede ayudar a eliminar parte del arsénico del arroz.
Sin embargo, sigue siendo importante limitar el consumo de arroz a siete o menos raciones por semana. La forma más fácil de hacerlo es mezclar los granos y comer una variedad de alimentos a lo largo de la semana.
Alternativas más saludables
Aunque el arroz vaporizado es una alternativa más saludable que el arroz blanco tradicional, no es el grano más sano del mercado actual. Entre las alternativas más saludables al arroz vaporizado se encuentran el arroz integral, la quinoa, la cebada y el trigo sarraceno.?
