El berro es una hortaliza acuática conocida por su sabor picante. Se encuentra en muchas fuentes de agua, desde Europa hasta Asia, y se ha introducido en muchos tipos de cocina. El berro se considera una especie invasora en los Estados Unidos, lo que significa que su consumo no sólo es bueno para la salud, sino también para el medio ambiente.
Beneficios para la salud
Las vitaminas, minerales y antioxidantes del berro pueden aportar importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en vitamina Atambién conocida como retinolque es importante para mantener sus retinas sanas y su visión buena. Consumir suficiente vitamina A también es crucial para mantener los órganos sanos, ya que es fundamental para la división celular.
Los berros también son ricos en vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario, ayuda a curar las heridas y favorece la producción de colágeno.
Además, el berro puede proporcionar otros beneficios para la salud como
Menor riesgo de cáncer
El berro está lleno de beta-caroteno y otros carotenoides, que son conocidos por ser potentes antioxidantes. Como la mayoría de los antioxidantes, los carotenoides se han relacionado con una reducción de los radicales libres en el cuerpo. Esto conduce a un menor estrés oxidativo y a un menor riesgo de daño celular, cáncer y otras enfermedades crónicas, como la artritis.
Mejora la salud del corazón
Comer berros puede ayudar a la salud de su corazón. Los antioxidantes (en particular los carotenoides) se han relacionado con una menor presión arterial, un menor riesgo de enfermedades cardíacas e incluso un menor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los primeros estudios apuntan a otro beneficio para la salud del corazón: el berro puede ayudar a reducir el colesterol.
Ayuda a la salud ósea
Por último, el berro es una excelente fuente de tres minerales importantes para la salud de los huesos: calcio, potasio y magnesio. El calcio es el mineral más común en su cuerpo. Si no se consume lo suficiente, puede debilitar lentamente los huesos con el paso del tiempo, lo que puede conducir a la osteoporosis.
El magnesio y el potasio influyen indirectamente en la salud del esqueleto al afectar al crecimiento de las células óseas. Consumir una cantidad suficiente de estos minerales puede ayudar a reducir el riesgo de complicaciones derivadas de la osteoporosis y el envejecimiento?
Nutrición
Los berros son ricos en potasio, que es uno de los minerales más importantes para el organismo. El potasio ayuda al cuerpo a regular los latidos del corazón, los niveles de sal, la presión arterial e incluso la salud de los huesos.
El berro es también una excelente fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Potasio
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Calcio
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Betacaroteno
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Carotenoides
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Magnesio
Nutrientes por ración?
Una porción de media taza de berros contiene:
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Calorías: 2
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 1 gramo
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
Cosas a tener en cuenta
Los berros son ricos en vitamina K. Para muchas personas, esto está perfectamente bien. Sin embargo, las personas que toman el medicamento anticoagulante Warfarina deben tener cuidado con la cantidad de berros que comen. Para funcionar eficazmente, la warfarina depende de que el cuerpo tenga una cantidad relativamente constante de vitamina K. Añadir de repente una fuente importante de esta vitamina podría causar complicaciones con la medicación.
Los berros también tienen un alto contenido en nitratos, que pueden convertirse en nitritos si se exponen a las bacterias. Los nitritos se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de estómago. Los zumos o batidos que contengan berros deben consumirse inmediatamente o refrigerarse y consumirse en un día para evitar la posibilidad de contaminación bacteriana.
Cómo comer berros
Los berros se encuentran a menudo en los supermercados y en las tiendas de alimentos saludables de todo el país. Como es una hortaliza acuática, puedes encontrar berros frescos con más frecuencia en los meses más cálidos, normalmente de abril a septiembre. Es una hoja ligera y crujiente que tiene un sabor picante y brillante. Esto hace que sea una opción perfecta para ensaladas, zumos, sopas y mucho más.
Estas son algunas formas de incluir el berro en tu dieta:
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Echa berros en cualquier ensalada.
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Prueba la sopa de berros.
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Saltea los berros con jengibre como una sabrosa guarnición.
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Añade berros a un sándwich.
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Incluya los berros en los salteados.
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Mezcla berros con frutas y verduras en un batido verde.
