Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 32 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 7 g 2% Fibra dietética 1 g 4% Azúcar 3 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 10%.
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 2%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Las cebollas pertenecen al género Allium y están estrechamente relacionadas con el ajo, las chalotas y los puerros. La mayoría de las personas consumen alrededor de 20 libras de este vegetal picante al año, comiéndolas crudas, cocidas, encurtidas o en polvo. Hay muchas variedades de cebollas entre las que elegir, como la amarilla, la roja, la blanca, la morada, la española y la Vidalia...
Beneficios para la salud
Las cebollas son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra y se sabe que ofrecen una variedad de beneficios para la salud, tales como:
Menor riesgo de cáncer
Muchos tipos de cebollas contienen una gran cantidad de sustancias químicas que ayudan a combatir el cáncer. Las cebollas se encuentran entre las fuentes alimentarias más ricas en un nutriente llamado quercetina, que se sabe que prohíbe la actividad o creación de elementos cancerígenos. Una dieta rica en quercetina se ha asociado a un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
Menor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
Las cebollas contienen compuestos orgánicos de azufre. Estos compuestos son la razón por la que las cebollas tienen un sabor y un olor tan fuerte y penetrante. Los compuestos orgánicos de azufre ayudan a reducir el nivel de colesterol en el cuerpo y también pueden ayudar a romper los coágulos de sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón y derrame cerebral. Debe comer las cebollas crudas en lugar de cocidas para obtener la mayor cantidad de compuestos de azufre de ellas.
Control de la diabetes
Se sabe que tanto la quercetina como los compuestos orgánicos de azufre que se encuentran en las cebollas promueven la producción de insulina, lo que las convierte en una opción vegetal útil para los diabéticos.
Menor riesgo de enfermedad de Alzheimer
Los flavonoides provienen de las plantas y se encuentran en especial abundancia en las cebollas. Un estudio ha descubierto que quienes consumen una dieta a largo plazo con alto contenido de flavonoides disminuyen el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer.
Nutrición
Nutrientes por ración
A ? -taza de cebolla blanca cruda picada contiene:
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Calorías 32
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Carbohidratos: 7 gramos
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Proteínas: 1 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Fibra: 1 gramos
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Azúcar: 3 gramos
Las cebollas también son una buena fuente de:
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Vitamina C
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Vitamina B6
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Potasio
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Manganeso
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Cobre
Cosas a tener en cuenta
Probablemente el único efecto negativo que notarás al comer cebollas es que pueden afectar a tu olor corporal. Cuando su cuerpo descompone los compuestos de azufre que se encuentran en las cebollas, pueden reaccionar con el sudor de su piel, creando lo que generalmente se considera un olor corporal desagradable.
Para quienes padecen el síndrome del intestino irritable, las cebollas pueden aumentar los gases y la hinchazón. Si es así, se debe limitar su consumo.
Cómo preparar las cebollas
Procure preparar las cebollas cerca del momento en que las va a servir. Su sabor disminuye y su olor se hace más fuerte cuanto más tiempo pasan después de cortarlas.
A mucha gente le lloran los ojos al cortar las cebollas. Para evitar este problema, puede cortar las cebollas bajo el agua o enfriarlas durante 30 minutos antes de cortarlas. Cuando corte una cebolla, deje el extremo de la raíz intacto, ya que esta parte de la cebolla contiene la mayoría de los compuestos orgánicos sulfúricos, que son los que hacen llorar.
Las cebollas se pueden saltear, estofar, hervir, cocer al vapor, hornear, asar, caramelizar o freír.
Puede conservar las cebollas congelándolas, encurtiéndolas, enlatándolas o deshidratándolas. Tenga en cuenta que si las cebollas han sido congeladas, sólo deben utilizarse para cocinar.
Las cebollas dan un impulso de sabor a cualquier plato y pueden consumirse en el desayuno, la comida y la cena. He aquí algunas formas de añadir más cebollas a su dieta:
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Mezcla cebolla picada, jalapeño, tomate y cilantro con zumo de lima para un dip de guacamole picante.
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Combina el arroz con cebollas caramelizadas y caldo para un plato de arroz con un poco de dulzura.
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Empane las cebollas recién cortadas y luego fríalas para hacer deliciosos aros de cebolla.
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Mezcle cebollas ralladas con vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y aceite vegetal para obtener un refrescante aderezo para ensaladas.
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Añade cebollas cocidas a tortillas, frittatas y quiches.
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Añade cebollas a los platos salteados.
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Al hacer chile, añada cebollas para potenciar el sabor.
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Prueba a añadir cebollas caramelizadas a productos salados horneados como el pan de maíz, la focaccia y las galletas de cheddar.
