La avena cortada al acero son los granos interiores de la avena entera que se han cortado en trozos del tamaño de una cabeza de alfiler. Debido a esta asociación con su tamaño, a veces también se les conoce como avena cabeza de alfiler. En el Reino Unido (RU) también se les llama avena gruesa o avena irlandesa. La avena cortada al acero se puede procesar posteriormente para obtener copos de avena.
Debido a su textura gruesa, la avena cortada al acero es masticable y tiene un ligero sabor a nuez. Se puede utilizar en lugar de otros tipos de avena en casi cualquier receta, o como una opción de desayuno satisfactoria y rica en fibra?
Beneficios para la salud
Las vitaminas, los minerales y los antioxidantes de la avena cortada con acero pueden aportar importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, la fibra que contienen ayuda a reducir el colesterol y a mover los alimentos de manera eficiente a través del tracto digestivo. La fibra también puede mejorar la función inmunitaria.La avena cortada de acero también es rica en hierro y vitaminas del grupo B, que mejoran los niveles de energía.Además, la avena cortada al acero puede aportar otros beneficios para la salud, como:Ayuda a la pérdida de peso
La avena cortada contiene -glucano, una fibra viscosa y soluble que ralentiza el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo y ayuda a sentirse más lleno después de comer. Los alimentos que ayudan a la gente a sentirse más llena durante más tiempo pueden beneficiar a las personas que están tratando de perder peso y ayudarles a evitar comer en exceso. Aunque todos los tipos de avena contienen -glucano, el mayor tamaño de las partículas de la avena cortada con acero puede ralentizar la digestión incluso más que los copos de avena, lo que les confiere un índice glucémico más bajo que muchos otros tipos de avena.
Controla la diabetes
La avena cortada al acero es un alimento de bajo índice glucémico. Las investigaciones demuestran que la ingesta regular de avena en la dieta mejora los niveles de azúcar en sangre y los perfiles lipídicos en personas con diabetes de tipo 2.
La incorporación de la avena a una dieta saludable también puede ayudar a las personas con diabetes de tipo 2 a perder peso. Se ha demostrado que la ingesta de avena, tanto a corto como a largo plazo, reduce significativamente los niveles altos de azúcar en sangre y favorece la pérdida de peso en personas con diabetes de tipo 2.
Controla el colesterol
Los altos niveles de fibra soluble de la avena cortada con acero pueden ayudar a reducir el colesterol. Un estudio demostró que el consumo de 3 gramos de fibra soluble de la avena (aproximadamente media taza de porción) todos los días reduce el colesterol total.
Seguro para los celíacos
Como la avena no contiene gluten, es una alternativa segura para los celíacos. Para muchos, la avena es una opción rica en fibra, ya que muchos alimentos sin gluten son bajos en fibra... Dado que puede haber un riesgo de contaminación cruzada con productos de trigo, las personas con enfermedad celíaca deben leer las etiquetas de los productos para asegurarse de que su avena es realmente libre de gluten.
Nutrición
La avena cortada al acero es rica en proteínas y fibra, lo que mejora la saciedad y ayuda a proporcionar los bloques de construcción de macronutrientes de una dieta saludable.
También son una excelente fuente de:
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Complejo vitamínico B
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Hierro
Nutrientes por ración
Una porción de media taza de avena cortada con acero (la cantidad que suele encontrarse en una sola porción) contiene:
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Calorías: 150
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Proteínas: 5 gramos
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Grasa: 2,5 gramos
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Carbohidratos: 27 gramos
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Fibra: 4 gramos
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Azúcar: 1 gramo?
Tamaños de las porciones
La avena cortada al acero es baja en grasa y alta en proteínas, fibra y otros nutrientes. También tienen un bajo índice glucémico. Sin embargo, la avena cortada al acero es un alimento rico en carbohidratos. Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos podrían limitar la cantidad de avena que consumen. Moderar las porciones y mantenerlas en un cuarto de taza o menos le ayudará a no consumir demasiadas calorías?
Cómo preparar la avena cortada con acero
La avena cortada al acero suele encontrarse en el pasillo de los desayunos de muchas tiendas de comestibles y alimentos saludables. También pueden estar disponibles en el pasillo de productos sin gluten.
La avena cortada de acero es fácil de usar cuando se hornea o se cocina. En la mayoría de los casos, puede sustituir los copos de avena por la avena cortada al acero en las recetas, aunque remojar la avena cortada al acero durante unas horas antes de hornearla ayudará a ablandarla.
Estas son algunas formas de disfrutar de la avena cortada con acero:
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Sustituya la avena cortada con acero por pan rallado en las recetas de pastel de carne y albóndigas.
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Cocine la avena cortada con acero en agua o leche durante 30 minutos y cubra con almendras.
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Mezcla la avena cortada al acero con frutas de bajo índice glucémico, como las bayas, para hacer un batido espeso y satisfactorio.
