El arenque en escabeche se consume en todo el mundo, pero es especialmente popular en las regiones escandinavas y del norte de Europa.
El arenque se encuentra en todo el Océano Atlántico Norte, desde el Golfo del Meno hasta el Golfo de San Lorenzo, alrededor de Islandia, y en el Océano Atlántico Nororiental, desde el Mar de Barents hasta el Canal de la Mancha y el Mar Céltico. La mayor parte del arenque en escabeche que se consume en Estados Unidos se pesca en el océano Atlántico, en la costa este, desde Maine hasta Carolina del Norte...
El encurtido es una forma tradicional de conservar el arenque. Para encurtir el arenque, los productores o los cocineros caseros utilizan un proceso de curado en dos fases. Primero se cura el pescado con sal, que extrae el agua. Se retira la sal y se pone el arenque en remojo en una salmuera hecha con vinagre, sal y azúcar. En el segundo paso se añaden aromas opcionales. Las opciones más comunes son:
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Peppercorn
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Hojas de laurel
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Cebolla cruda
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Mostaza
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Eneldo
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Jerez
Cuando el arenque es encurtido por un productor de gran volumen, casi siempre se enlata en latas pequeñas?
El arenque en escabeche contiene muchos nutrientes beneficiosos, especialmente ácidos grasos omega-3, saludables para el corazón.
Información nutricional
Un cuarto de taza de arenque en escabeche contiene:?
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Calorías: 92
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Proteínas: 5 gramos
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Grasa: 6 gramos
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Carbohidratos: 3 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 3 gramos
El arenque en escabeche es una buena fuente de:?
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Vitamina B12
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Hierro
El arenque en escabeche es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que ofrecen varios beneficios significativos para la salud.
Posibles beneficios para la salud del arenque en escabeche
El consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el arenque en escabeche, puede ayudarle a reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Otros beneficios potenciales para la salud de comer arenque en escabeche incluyen:
¿Riesgo reducido de enfermedades cardíacas?
Las investigaciones sobre la relación entre los ácidos grasos omega-3 y las enfermedades cardíacas son prometedoras.
Los investigadores han descubierto que pueden reducir el riesgo de enfermedades coronarias al disminuir el riesgo de ritmo cardíaco anormal, que puede provocar una muerte súbita, al reducir los niveles de colesterol de los triglicéridos en el torrente sanguíneo, al reducir la tasa de crecimiento de la placa que obstruye los vasos sanguíneos y al prevenir la inflamación y la formación de coágulos sanguíneos?
Cada uno de estos factores puede contribuir a aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Apoyo a las funciones corporales esenciales
La vitamina B12 que contiene el arenque en escabeche contribuye a muchas funciones del organismo, como el correcto funcionamiento del cerebro y el mantenimiento de las células nerviosas. Junto con el folato (vitamina B9), ayuda al cuerpo a crear glóbulos rojos.
Prevención de la anemia
El hierro del arenque en escabeche ayuda al organismo a producir hemoglobina, la sustancia de los glóbulos rojos que ayuda a la sangre a transportar el oxígeno por todo el cuerpo. Cuando no se tiene suficiente hierro, el cuerpo no puede producir suficiente hemoglobina para realizar bien esta función, lo que provoca anemia. La anemia puede hacer que te sientas cansado y mareado y puede provocar problemas respiratorios y dolores de cabeza.
Posibles riesgos del arenque en escabeche
El arenque en escabeche tiene un alto contenido en sodio, lo que puede contribuir a la hipertensión arterial, aumentando el riesgo de infarto.
Alternativas más saludables
Si le preocupa el alto nivel de sodio del arenque en escabeche, puede probar el arenque ahumado, que contiene un nivel mucho menor de sodio, o el arenque fresco que no ha sido curado ni ahumado.
