La castaña de agua, también conocida como castaña de agua china, es una planta parecida a la hierba originaria de países asiáticos como China, India, Filipinas y Japón. El castaño de agua también crece en Australia, África tropical y algunas islas del Pacífico y del Océano Índico.
A pesar de su nombre, la castaña de agua no es un fruto seco. En realidad, es una hortaliza acuática que suele crecer bajo el agua en zonas pantanosas y fangosas.
Aunque la castaña de agua es técnicamente la planta entera, la mayoría de la gente se refiere a los pequeños cormos redondos que se cortan de la planta y se comen cocidos o crudos. Los cormos del castaño de agua se utilizan a menudo como alimento para el ganado y como mantillo o abono en toda Asia.
Las castañas de agua son populares en muchos platos chinos, como los salteados y el chop suey.
Beneficios para la salud
Las castañas de agua contienen varios antioxidantes que pueden reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades y afecciones crónicas.
Comer castañas de agua puede proporcionar otros beneficios para la salud como:
Mejora de la presión arterial
El potasio que contienen las castañas de agua puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral y presión arterial alta, ambos relacionados con las enfermedades del corazón. Los estudios han descubierto que las personas que consumen grandes porciones de potasio tienen un riesgo significativamente menor de sufrir un accidente cerebrovascular y presión arterial alta.
Prevención del cáncer
Los antioxidantes de las castañas de agua pueden reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer. Los estudios demuestran que los antioxidantes pueden ralentizar significativamente el crecimiento de las células cancerosas.
Pérdida de peso
Las personas que siguen un plan de pérdida de peso pueden beneficiarse del bajo contenido calórico de las castañas de agua. La castaña de agua es un alimento de gran volumen que puede frenar el hambre sin añadir muchas calorías a su dieta.
Salud digestiva
Las castañas de agua tienen un alto contenido en fibra, que ayuda al cuerpo a digerir los alimentos de forma más eficiente. La fibra contribuye a la digestión ayudando a los alimentos a moverse por el intestino grueso. La fibra también absorbe el agua, lo que ablanda las heces y permite que pasen con más facilidad.
Nutrición
Las castañas de agua son nutritivas porque son ricas en fibra, bajas en calorías y no contienen grasa. También contienen varias vitaminas y antioxidantes saludables.?
Las castañas de agua son una excelente fuente de:
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Vitamina B6
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Riboflavina
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Potasio
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Manganeso
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Cobre
Nutrientes por ración
Una porción de media taza de castañas de agua en rodajas contiene:
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Calorías: 45
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 10 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: ¿2 gramos?
Cosas a tener en cuenta
Si se come cruda, la planta del castaño de agua puede transmitir un parásito infeccioso llamado fasciolopsiasis. Aunque las castañas de agua enlatadas presentan poco riesgo, asegúrate de lavar bien las castañas de agua si las compras frescas...
Cómo preparar las castañas de agua
Las castañas de agua se pueden comer crudas, hervidas, a la parrilla, en escabeche o en lata...
Las castañas de agua son inusuales porque permanecen crujientes incluso después de ser cocinadas o enlatadas debido a su contenido en ácido ferúlico. Esta cualidad hace que las castañas de agua sean una opción popular para los salteados y como aderezo de muchos platos chinos... En EE.UU., uno de los platos más comunes preparados con castañas de agua es el chop suey chino americano...
Las castañas de agua frescas tienen un sabor más dulce que las enlatadas. Para disfrutar de las castañas de agua frescas, hay que lavarlas bien, pelarlas y comerlas crudas. Muchas personas disfrutan de las castañas de agua como tentempié, sobre todo cuando están encurtidas o confitadas.
También se pueden secar las castañas de agua y molerlas para convertirlas en un espesante o una harina que se puede utilizar en productos de panadería.
Estas son algunas formas de utilizar las castañas de agua en las recetas:
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Añade castañas de agua a un salteado con carnes picantes o verduras saladas?
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Utilizar castañas de agua como relleno de envoltorios de lechuga?
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Rellena con castañas de agua los rollitos de huevo vegetarianos
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Saltear castañas de agua con judías verdes y jengibre
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Envuelve las castañas de agua en bacon y hornéalas hasta que estén crujientes
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Añade castañas de agua a las recetas de ensalada de pollo o atún para que sean más crujientes
