Alimentos con alto contenido en tiramina

La tiramina es un compuesto natural que se encuentra en plantas y animales. Es un subproducto de la descomposición de la tirosina, un aminoácido. La tirosina y la tiramina se encuentran habitualmente en muchos alimentos.

Unas cantidades elevadas de tiramina pueden causar varios problemas de salud, siendo el más común las migrañas. Las personas que sufren migrañas suelen optar por evitar los alimentos que contienen tiramina. Los niveles elevados de tiramina en el cuerpo también pueden causar presión arterial alta.

Por qué debe evitar la tiramina

La tiramina es un tipo de compuesto llamado monoamina. El cuerpo depende de una enzima conocida como monoamino oxidasa para descomponer la tiramina. Algunas personas no tienen suficiente monoamino oxidasa para procesar la tiramina, lo que da lugar a niveles elevados de tiramina. Algunos medicamentos también interfieren en la producción de monoamino oxidasa, lo que hace que el consumo de tiramina sea peligroso.

Si usted es sensible a la tiramina, no produce suficiente monoamino oxidasa o toma un medicamento que bloquea la producción de monoamino oxidasa, el exceso de tiramina puede causar efectos secundarios graves.

Migrañas

La tiramina es un conocido desencadenante de las migrañas, y los médicos llevan mucho tiempo recomendando a sus pacientes una dieta baja en tiramina para reducir la frecuencia de los ataques de migraña.

La relación se descubrió en la década de 1950, cuando los médicos empezaron a recetar inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) para la depresión. Algunos pacientes se quejaban de dolores de cabeza y de síntomas de hipertensión después de comer alimentos con alto contenido en tiramina.

Los estudios han confirmado la asociación entre la tiramina en la dieta y las migrañas, lo que ha llevado a los médicos a recomendar una dieta baja en tiramina para reducir las migrañas.

Presión arterial alta

La tiramina puede hacer que las células nerviosas liberen norepinefrina, una hormona que aumenta la presión arterial y el ritmo cardíaco. Las personas que ya tienen la presión arterial alta deben tener cuidado cuando consumen alimentos con altos niveles de tiramina.

Los signos más comunes de un aumento repentino de la presión arterial son:

• Dolores de cabeza

• Náuseas

• Sudoración

• Ritmo cardíaco acelerado

• Dolor en el pecho

• Dificultad para respirar

Si está tomando IMAO, es importante que conozca estos signos de aumento de la presión arterial. Si experimenta alguno de estos síntomas después de consumir alimentos con alto contenido de tiramina, puede necesitar atención médica.

Alimentos con tiramina

Muchos alimentos tienen un alto contenido de tiramina, por lo que puede ser un reto evitarla por completo. Si eres especialmente sensible a la tiramina o tomas IMAO, tendrás que estar atento a estos alimentos para poder eliminarlos de tu dieta.

Continúa

1. Quesos curados

Los tipos de queso que se someten a un proceso de envejecimiento tendrán un alto contenido de tiramina. Estos quesos incluyen el cheddar, el azul, el suizo, el parmesano, el feta y el Camembert. Un estudio encontró que el queso envejecido contiene un compuesto conocido como espermidina que puede ayudar a prevenir el daño hepático.

2. Carnes curadas o procesadas

Cuanto más tiempo tarda un alimento en procesarse, más altos son los niveles de tiramina. Esta relación entre el envejecimiento y la tiramina se aplica tanto a las carnes como al queso. Las carnes curadas, ahumadas o procesadas incluyen los embutidos secos como el pepperoni y el salami, los perritos calientes, la mortadela, el bacon y el pescado ahumado.

3. Verduras encurtidas o fermentadas

El chucrut, el kimchi, las remolachas encurtidas, los pepinos encurtidos y los pimientos encurtidos tienen altos niveles de tiramina. Además, los productos de soja fermentados como el tofu, el miso y la salsa de soja contienen tiramina.

4. Cítricos y frutas tropicales

Los cítricos como la naranja, el pomelo, el limón, la lima y la mandarina contienen altos niveles de tiramina. Las frutas tropicales tienen mayores niveles de tiramina cuando están maduras. Los plátanos maduros, la piña y el aguacate deben evitarse si se es especialmente sensible a la tiramina.

5. Bebidas alcohólicas

El alcohol fermentado contiene tiramina. La cerveza, el vino tinto, el vermut, el jerez y algunos licores tienen altas cantidades de tiramina.

Alimentos bajos en tiramina

Aquí hay cuatro alimentos para que usted pueda disfrutar si usted está tratando de reducir sus niveles de tiramina:

1. Queso pasteurizado

Los quesos elaborados con leche pasteurizada tienen niveles más bajos de tiramina que los quesos curados. El queso americano, el requesón, la ricotta y el queso crema son alternativas más seguras.

2. Verduras

En lugar de consumir grandes cantidades de verduras fermentadas o encurtidas, comer verduras frescas, crudas o cocidas, te ayudará a evitar el consumo excesivo de tiramina.

3. Proteínas no curadas

Si estás tratando de reducir tus niveles de tiramina, las fuentes de proteínas frescas como la carne de vaca, el pollo, el cerdo y el pescado son una gran alternativa a la carne curada o procesada.

4. Bourbon, ginebra, ron o vodka

A las personas con sensibilidad a la tiramina les conviene más el bourbon, la ginebra, el ron o el vodka si deciden beber alcohol.