Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 16 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 3 g 1% Fibra dietética 1 g 4% Azúcar 2 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 10%.
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 2%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 7%.
Las judías verdes son un alimento básico en los hogares de todo el país. Reciben varios nombres, algunos de los más populares son las judías rojas y las judías verdes. Sin embargo, a pesar de su nombre, no siempre son verdes. La judía verde es un tipo de judía común (Phaseolus vulgaris), y también puede ser amarilla o morada. ?
Las judías verdes son originarias de América del Norte, del Sur y Central. Sin embargo, hoy en día crecen en todo el mundo. Crecen durante todo el año, lo que significa que las encontrará en las tiendas de comestibles sin importar la estación del año. Sin embargo, su temporada alta es entre mayo y octubre, que es cuando suele encontrarse en los mercados agrícolas locales.
Beneficios para la salud
Aunque pueden ser bajas en calorías, las judías verdes contienen muchos nutrientes importantes que proporcionan varios beneficios para la salud. Las legumbres están llenas de antioxidantes, como la vitamina C, los flavonoles, la quercetina y el kaemferol. Estos antioxidantes combaten los radicales libres en el cuerpo, lo que ayuda a reducir el daño celular y puede contribuir a reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades.
Otros beneficios para la salud de las judías verdes son
Mejoran la salud del corazón
Las judías verdes están llenas de fibra, que es un nutriente importante por muchas razones. La fibra soluble, en particular, puede ayudar a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
Protege la salud intestinal
La fibra de las judías verdes ayuda a mantener el sistema digestivo sano y en buen estado. Sin embargo, si padece un trastorno digestivo como el síndrome del intestino irritable, ciertos tipos de fibra pueden ser más perjudiciales que beneficiosos, dejándole con gases, hinchazón y molestias intestinales...
Las personas que padecen el síndrome del intestino irritable (y otros problemas intestinales) suelen mejorar si evitan los alimentos con alto contenido en FODMAP. Los FODMAP son carbohidratos que no se digieren ni se absorben bien. Las judías verdes son un alimento bajo en FODMAP, que puede ayudar a mejorar los síntomas de los trastornos digestivos. ?
Ayuda a un embarazo saludable
Una sola taza de judías verdes contiene aproximadamente un tercio de la ingesta diaria recomendada de folato, una vitamina B que es necesaria para el crecimiento y el desarrollo de los fetos. Esta vitamina ayuda a reducir el riesgo de ciertos defectos de nacimiento. Las mujeres embarazadas necesitan tomar más folato que las que no lo están. Mientras que la mayoría de los adultos necesitan 400mcg diarios, las mujeres embarazadas necesitan 600mcg, y las que están amamantando necesitan 500mcg.
Protegen la salud de los huesos
Las judías verdes tienen un alto contenido en vitamina K y también contienen una buena cantidad de calcio. Estos nutrientes son importantes para mantener unos huesos fuertes y sanos y reducir el riesgo de fracturas.
Reduce los síntomas de la depresión?
Consumir suficiente folato no sólo es importante durante el embarazo. La vitamina B también es importante para reducir la depresión. Consumir suficiente folato ayuda a reducir la cantidad de homocisteína en el cuerpo. Un exceso de homocisteína puede interferir en la producción natural de serotonina, dopamina y norepinefrina, hormonas que regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.
Puede ayudar con la anemia
El hierro es una parte esencial de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las demás células de su cuerpo. Una ingesta insuficiente de hierro puede provocar anemia, que se caracteriza por la fatiga, la debilidad y el mareo. Las judías verdes son una buena fuente de hierro de origen vegetal que puede ayudarle a obtener la cantidad necesaria para evitar la anemia.
Pueden ayudar a prevenir el cáncer
Las judías verdes contienen clorofila, que puede ayudar a frenar el crecimiento de los tumores cancerígenos y reducir el riesgo de cáncer. Sin embargo, muchos de los estudios actuales utilizan animales. Se necesitan más investigaciones para confirmar los beneficios de la clorofila contra el cáncer.
Nutrientes
Las judías verdes contienen muchas vitaminas y minerales esenciales, entre ellos:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Folato
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Tiamina
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Niacina
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Calcio
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Hierro
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Magnesio
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Fósforo
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Potasio
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Zinc
Una sola taza de judías verdes frescas contiene aproximadamente el 25% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. También tiene alrededor del 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, una vitamina necesaria para la salud ocular, así como el 33% de la ingesta diaria recomendada de folato, que es vital para prevenir los defectos del tubo neural.
Nutrientes por ración
Una porción de media taza de judías verdes frescas tiene:
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Calorías: 16?
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: ¿3 gramos?
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Fibra: 1 gramo
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Azúcar: 2 gramos
Cosas a tener en cuenta
Aunque las judías verdes son un alimento nutritivo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta si quieres añadirlas a tu dieta:
La vitamina K puede interferir con los anticoagulantes
Si toma anticoagulantes como la warfarina, debe hablar con su médico antes de añadir judías verdes a su dieta. El contenido de vitamina K de las legumbres puede interferir con su medicación, afectando a la coagulación de su sangre.
Contienen lectinas
Las lectinas son un tipo de proteína presente en varios tipos de judías, incluidas las judías verdes. Aunque tienen algunos beneficios, también pueden causar molestias digestivas. Para desactivar las lectinas, hay que cocinar bien las judías verdes.
Contienen ácido fítico
El ácido fítico puede unirse a ciertos minerales, impidiendo que su cuerpo los absorba. Si tiene una deficiencia de minerales, debería hablar con su médico antes de añadir judías verdes a su menú.
Las judías verdes en conserva pueden contener sal añadida
Aunque las judías verdes son un alimento naturalmente bajo en sodio, algunas variedades enlatadas tienen sal añadida. Un exceso de sal puede aumentar el riesgo de padecer hipertensión arterial y problemas relacionados con el corazón. Si compra judías enlatadas, asegúrese de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sal.
Cómo preparar las judías verdes
Las judías verdes son una legumbre muy versátil. Puedes encontrarlas frescas en el pasillo de productos, en la sección de congelados o incluso en latas. Aquí tienes algunas formas populares de prepararlas:
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Salteados con ajo y aceite de oliva o mantequilla
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Asado al horno?
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Cocinarlas en una cazuela de judías verdes
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Salteadas con otras verduras
