¿Qué son esas pequeñas linternas chinas comestibles que están encima de su postre? Puede que se trate de la fruta physalis.
El physalis es una baya de la familia de las solanáceas, que incluye los tomatillos, las bayas doradas y las cerezas molidas. El nombre científico del physalis es Physalis peruviana, pero es posible que oigas que se le llama de otra manera:
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Baya azteca
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Grosella del Cabo
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Linterna china
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Goldenberry
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Baya de tierra peruana
El Physalis es una baya ácida, algo parecida a un tomatillo, envuelta en una funda de papel. Este envoltorio de papel le da el aspecto de una pequeña linterna china, de ahí su apodo. Sin embargo, no es originaria de Asia. La fruta es originaria de países sudamericanos como Brasil, Perú, Colombia, Ecuador y Chile.
El Physalis es una fruta versátil que se puede comer cruda, cocida o en forma de mermeladas o jaleas. Es una rica fuente de vitamina C, antioxidantes y otros nutrientes.
Beneficios para la salud
Apoyo al sistema inmunológico
Una taza de physalis contiene más del 50% de su valor diario (VD) de vitamina C. La vitamina C actúa como antioxidante para proteger su cuerpo contra el daño de los radicales libres y reforzar su sistema inmunológico. También interviene en la formación de colágeno, que favorece la cicatrización de las heridas. Además, la vitamina C potencia otros nutrientes. Ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a producir otros antioxidantes, como la vitamina E.
Propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas
Physalis contiene unos esteroides llamados withanólidos. Los withanólidos pueden ayudar a combatir las afecciones inflamatorias, como la artritis, el lupus y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Los withanólidos también pueden desempeñar un papel en la prevención y el tratamiento del cáncer. Los investigadores están estudiando el uso de withanólidos para atacar y eliminar células cancerosas específicas.
Salud ósea
El consumo de la fruta physalis puede ayudarle a cubrir sus necesidades diarias de calcio. La mayoría de la gente sabe que el calcio es esencial para construir y mantener la masa ósea. Sin embargo, el calcio también desempeña un papel importante en funciones corporales como:
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La contracción muscular
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Regulación del ritmo cardíaco
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Producción de hormonas
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Apoyo a la salud de los vasos sanguíneos
Salud digestiva
El alto contenido de pectina en la fruta physalis la hace perfecta para hacer mermeladas y jaleas, pero la pectina también es una buena fuente de fibra. La fibra dietética ayuda a mover los alimentos a través del intestino grueso (colon) para evitar el estreñimiento. También absorbe el agua de las heces para hacerlas más blandas y facilitar su paso por el sistema digestivo.
Nutrición
El physalis es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a mantener un sistema inmunitario sano y favorece la curación de las heridas. Otros nutrientes que se encuentran en el physalis son el betacaroteno y la vitamina K.
Nutrientes por ración
Una porción de una taza de physalis contiene:
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Calorías 66
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Proteínas: 1 gramo
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Carbohidratos: 15 gramos
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Fibra: 15 gramos
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Calcio: 41 mg
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Hierro: 0,5 mg
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Sodio: 1,5 mg
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Vitamina C: 41 mg
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Vitamina A: 450 unidades internacionales (UI)
Tamaño de las porciones
Una ración de physalis es aproximadamente una taza. Aunque la fruta es relativamente baja en calorías y carbohidratos, algunos métodos de preparación pueden añadir azúcares o carbohidratos a su porción.
Si come physalis en un postre azucarado, como una tarta o una pavlova, o si lo come en forma de mermelada o jalea, mantenga una ración pequeña. Puede optar por menos de una taza de bayas si las sumerge en chocolate o glaseado.
Cómo preparar Physalis
El Physalis es una fruta ácida que puedes preparar de muchas maneras diferentes. Puedes comerla cruda, cocida o en mermeladas o jaleas. Su sabor cítrico lo hace ideal para acompañar o decorar postres dulces, como la pavlova, el glaseado de fondant, las tartas o los cupcakes.
Para comer una fruta de physalis, desenvuelva la funda de papel y coma la baya de color naranja brillante de su interior tal cual. A continuación se indican otras formas de disfrutar de la fruta physalis:
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Abre el envoltorio exterior para dejar al descubierto la baya y colócala con cuidado encima de pavlovas, pasteles o magdalenas
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Combina las bayas con fruta dulce, como el plátano, en un refrescante batido.
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Despega el envoltorio y sumerge la fruta en el chocolate derretido
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Saque las frutas physalis de su envoltorio, corte las bayas por la mitad e inclúyalas en una ensalada de frutas frescas
También puedes escalfar la fruta physalis, aunque este capricho azucarado no es ciertamente tan saludable como comerlas crudas:
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Poner a hervir en un cazo partes iguales de agua y azúcar
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Cocer hasta que la mezcla se convierta en un jarabe
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Aromatizar con la vainilla
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Desenvolver las bayas y escalfarlas en el jarabe preparado
