Si eres un amante de los encurtidos, es posible que disfrutes bebiendo zumo de encurtidos. Este líquido salado y rico en vinagre ha sido durante mucho tiempo un favorito de culto tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.
Se cree que los encurtidos se remontan a más de 4.000 años en Mesopotamia. Los mesopotámicos sumergían los pepinos en salmuera ácida como método de conservación. Además, el sabor resultante les parecía bastante delicioso. A lo largo de los siglos, las afirmaciones sobre los beneficios para la salud de los encurtidos han ido desde la conservación de la belleza hasta el fortalecimiento de los soldados.
En las últimas décadas se ha popularizado el consumo de zumo de encurtidos para contrarrestar los calambres musculares. Algunos científicos creen que un reflejo bucal provocado por el zumo envía señales a los nervios para detener los calambres. Para saber si estas afirmaciones merecen la pena, es importante echar un vistazo a la investigación.
Información nutricional
Los diferentes fabricantes de encurtidos utilizan diferentes recetas para su líquido de encurtido. Por ello, puede ser difícil dar un desglose exacto del contenido de nutrientes en un vaso de jugo de encurtidos. Las siguientes medidas se dan en rangos estimados.
Una porción de ocho onzas líquidas (una taza) de jugo de encurtidos contiene aproximadamente:
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Calorías: 15C200?
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Proteínas: 0C1 gramo
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Grasa: 0C1 gramo
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Carbohidratos: 0C47 gramos
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Fibra: 0C1 gramos
Del mismo modo, las vitaminas y minerales presentes en el zumo de encurtidos varían según las recetas y los fabricantes. Los dos nutrientes más comunes que se encuentran en el zumo de encurtidos son el sodio y el potasio. El zumo de encurtidos también contiene pequeñas cantidades de calcio, y magnesio.
Posibles beneficios del zumo de pepinillos para la salud
No se han probado todos los posibles beneficios para la salud del zumo de pepinillos. Sin embargo, la investigación que se ha realizado ha producido algunos resultados bastante alentadores.
Alivio de los calambres musculares
Un estudio realizado con 10 participantes mostró una reducción más significativa en la duración de los calambres musculares después de beber zumo de pepinillos frente al agua desionizada.
Control del azúcar en la sangre
Desde hace tiempo se sabe que el vinagre ayuda a mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre. Los investigadores han llegado a la conclusión de que los polos de zumo de pepinillos congelados consumidos durante las comidas pueden reducir los picos de azúcar en sangre.
Salud intestinal
El zumo de pepinillos puede contener grandes cantidades de lactobacilos, una de las varias bacterias intestinales saludables. Esta bacteria es uno de los muchos probióticos, que son beneficiosos para la salud en general. Sin embargo, la mayoría de los zumos de encurtidos disponibles en el mercado han sido pasteurizados, lo que significa que las bacterias que contenían están ahora inactivas. Por lo tanto, es probable que la mayoría de los zumos de encurtidos no tengan un impacto importante en su salud intestinal.
Riesgos potenciales del zumo de pepinillos
Aunque el zumo de pepinillos ofrece algunos beneficios para la salud, también puede presentar algunos riesgos. La mayoría de estos riesgos están ligados a los niveles extremadamente altos de sodio que contiene el zumo de pepinillos.
Hipertensión
Las personas que padecen o corren el riesgo de padecer hipertensión (presión arterial alta) deben evitar el consumo de zumo de pepinillos. Se sabe que las dietas ricas en sodio aumentan la presión arterial.
Empeoramiento de las úlceras de estómago
No es probable que el consumo de alimentos ácidos le provoque úlceras de estómago. Sin embargo, para una persona que ya tiene una úlcera de estómago, los alimentos altamente ácidos como el zumo de pepinillos pueden causar dolor y malestar. Evitar el zumo de pepinillos es aconsejable para las personas que ya tienen úlceras de estómago.
