Vinagre de sidra: ¿Hay beneficios para la salud?

El vinagre de sidra, también conocido como vinagre de manzana, se elabora a partir de manzanas fermentadas. Puedes hacerlo fácilmente en casa si tienes azúcar, manzanas y 4 semanas para fermentar.

El vinagre existe al menos desde el año 3.000 a.C. Se han encontrado residuos de vinagre en antiguas urnas egipcias. El vinagre se menciona incluso en el Antiguo y el Nuevo Testamento de la Biblia. En su larga historia a través de las civilizaciones, el vinagre se ha utilizado como medicina, bebida y conservante.

Recientemente, el vinagre de sidra se ha hecho un nombre como una especie de elixir curativo, del que se dice que ayuda a todo, desde el acné hasta la grasa del vientre. La ciencia respalda algunas de las afirmaciones sobre los numerosos beneficios del vinagre para la salud.

Información nutricional

El vinagre de sidra contiene muchos de los mismos nutrientes que la sidra de manzana, entre los que se encuentran la vitamina C, las vitaminas B y los polifenoles. El proceso de fermentación de la sidra de manzana también produce ácido acético. El ácido acético ayuda al cuerpo a absorber mejor ciertos minerales de los alimentos.

Para obtener los máximos nutrientes del vinagre de sidra, es mejor comprar la variedad sin filtrar. El vinagre de sidra sin filtrar tendrá un aspecto turbio, ya que contiene algunas de las enzimas y bacterias útiles para el tracto digestivo. El vinagre de sidra filtrado suele estar pasteurizado, un proceso que elimina la madre beneficiosa del vinagre.

Cada cucharadita de vinagre de sidra contiene:

• 7 calorías

• 2 gramos de carbohidratos

• 0 gramos de grasa.

Continúa

Posibles beneficios del vinagre de sidra para la salud

Los polifenoles del vinagre de sidra contienen antioxidantes que combaten el daño celular. Las vitaminas B ayudan a varias enzimas de su cuerpo a realizar su trabajo, incluyendo el transporte de oxígeno y ayudando a crear energía a partir de los alimentos.

Otros beneficios son:

Control de la insulina. La sidra puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, lo que podría ser particularmente importante para las personas con diabetes tipo 2. Un estudio realizado en 2015 en personas con diabetes tipo 2 descubrió que el consumo de vinagre de sidra conducía a un mejor control del azúcar en la sangre, los niveles de insulina y los niveles de triglicéridos.

Otro estudio demostró que el consumo de vinagre antes de acostarse ayudó a la concentración de glucosa en ayunas por la mañana en personas con diabetes tipo 2.

Los estudios han demostrado que el vinagre de sidra también puede ayudar a reducir el azúcar en sangre después de una comida rica en carbohidratos. El vinagre lo consigue retrasando la absorción de los hidratos de carbono en el tracto gastrointestinal.

Pérdida de peso. Un estudio realizado en 2012 encontró que las mujeres que bebían una taza de vinagre de sidra diariamente experimentaron una pérdida de peso más significativa que las mujeres que no lo hicieron. Otras investigaciones sugieren que el vinagre de sidra podría disminuir el apetito.

Sistema inmunológico más fuerte. La vitamina C del vinagre de sidra ayuda a que el sistema inmunitario funcione mejor. También fortalece los vasos sanguíneos.

Posibles riesgos del vinagre de sidra

El ácido del vinagre de sidra puede romper el esmalte de los dientes. Beber agua después de tomar vinagre de sidra aliviará esto.

Las personas que padecen una enfermedad renal crónica deben evitar el vinagre de sidra. Sus riñones podrían no ser capaces de manejar el ácido extra que contiene.