El curry en polvo es una mezcla de varias especias secas y molidas. Suele tener un color amarillo o naranja intenso. Aunque el polvo de curry se asocia más a menudo con los platos indios, se cree que se originó en Inglaterra y que rara vez se utiliza en la India.
Aunque el término "curry" se utiliza a menudo en la cocina india internacional, generalmente significa salsa y se utiliza para describir muchos tipos diferentes de salsas... Los currys son salsas, y los platos con curry son platos servidos en salsa. La mayoría de las veces, no contienen polvo de curry.
No todo el mundo prepara el polvo de curry según la misma receta. Por ello, hay una variedad de especias llamadas "polvo de curry" que se venden en las tiendas y que difieren mucho en cuanto a ingredientes y sabores.
A continuación se indican las especias que se encuentran con más frecuencia en las mezclas de curry en polvo, junto con sus nombres científicos:
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Cúrcuma (Curcuma longa)
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Cilantro (Coriandrum sativum)
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Comino (Cuminum cyminum)
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Jengibre (Zingiber officinale)
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Chili en polvo (Capsicum frutescens)
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Pimienta negra (Piper nigrum)
Algunos polvos de curry también contienen canela, clavo, mostaza, cardamomo o laurel. Quizá sea sorprendente que el polvo de curry no contenga normalmente la hierba de la hoja de curry (Murraya koenigii). El polvo de curry puede ser picante o suave, según su contenido de chile en polvo.
Información nutricional
Dado que el polvo de curry puede hacerse con muchas combinaciones diferentes de especias, el contenido nutricional puede variar en función de los ingredientes.
Una cucharadita de curry en polvo contiene:?
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6,5 calorías
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Menos de 1 gramo de proteínas
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Menos de 1 gramo de grasa
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1 gramo de hidratos de carbono
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1 gramo de fibra
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Menos de 1 gramo de azúcar
Posibles beneficios del polvo de curry para la salud
Muchas de las especias utilizadas habitualmente en el polvo de curry tienen sus propios beneficios para la salud. Cuando se combinan en una mezcla, el resultado es un condimento sabroso que también apoya su salud digestiva, la salud del corazón, y más.
El curry en polvo puede
Controlar el azúcar en sangre. El curry en polvo podría ayudar a las personas a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Aunque se necesita más investigación, un estudio encontró que las personas que consumen más curry en polvo tienen niveles más saludables de azúcar en la sangre. También son menos propensas a desarrollar diabetes. Los investigadores creen que esto se debe a la curcumina que se encuentra en la cúrcuma, una especia utilizada habitualmente en el curry en polvo. Otras investigaciones han descubierto que la cúrcuma reduce los niveles de azúcar en sangre.
Ayuda a prevenir y combatir el cáncer. Comer polvo de curry regularmente tiene el potencial de combatir las células cancerosas. Este efecto también se debe a la curcumina de la cúrcuma. A través de una variedad de estudios, se ha encontrado que la curcumina suprime muchos tipos de células cancerosas, incluyendo el cáncer de mama, ovario, próstata, pulmón, colon y vejiga.
Ayuda a la salud digestiva. El polvo de curry favorece la salud digestiva, sobre todo porque contiene cúrcuma y jengibre. La cúrcuma ayuda a fortalecer el microbioma del tracto digestivo, es decir, las bacterias saludables que ayudan a digerir los alimentos de manera más eficiente. Se ha demostrado que el jengibre ayuda a calmar el malestar estomacal y reduce las náuseas y los vómitos en las mujeres embarazadas.
Mejora la salud del corazón. La presión arterial es un factor importante para la salud del corazón. Las personas que tienen la presión arterial alta corren un mayor riesgo de sufrir un ataque al corazón y un derrame cerebral. Un estudio descubrió que las personas que comen más curry en polvo tienen menos probabilidades de tener la presión arterial alta. Otro estudio descubrió que el consumo de curry en polvo en una comida mejora la circulación inmediatamente después de la misma. La cúrcuma que se encuentra comúnmente en el polvo de curry también ayuda a reducir el colesterol, lo que hace que las enfermedades del corazón sean menos probables.
Posibles riesgos del polvo de curry
Las investigaciones demuestran que la curcumina -el compuesto de la cúrcuma responsable de muchos de sus beneficios para la salud- no es tan eficaz como suplemento.
La curcumina no se absorbe fácilmente por sí sola y tiende a descomponerse demasiado rápido en el organismo. Sin embargo, cuando se consume a través de la cúrcuma o se combina con otros compuestos (como los que se encuentran en la pimienta negra) se absorbe más fácilmente y tiene un mayor impacto en la salud.
A propósito de la cúrcuma, existe la preocupación de que pueda causar hinchazón y de que pueda interferir con los medicamentos que se toman para los coágulos de sangre. Los expertos también sugieren que las personas con enfermedades de la vesícula biliar deben evitar la cúrcuma.
