Huevos crudos: ¿Hay beneficios para la salud?

Comer huevos crudos puede ser una forma rápida de obtener una gran cantidad de proteínas. Si consumes huevos crudos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda utilizar huevos pasteurizados. Estos huevos han sido calentados lo suficiente como para matar la bacteria Salmonella que potencialmente estaba en su interior.

Información nutricional

Los huevos crudos son ricos en proteínas y otros micronutrientes. Los ácidos grasos que tienen pueden ayudar a tu metabolismo. Contienen la mayoría de los aminoácidos esenciales, y un huevo aporta el 27% de las necesidades diarias de colina...

También son una excelente fuente de:

• Calcio

• Fósforo

• Potasio

• ¿Vitamina A?

• Vitamina D

Un huevo crudo contiene:

• Ÿ 72 calorías

• Ÿ 6 gramos de proteínas

• Ÿ 5 gramos de grasa

• Ÿ 186 miligramos de colesterol

Posibles beneficios para la salud de los huevos crudos

Hay muchas vitaminas, nutrientes y antioxidantes que se encuentran en los huevos crudos. La luteína y la zeaxantina son dos importantes antioxidantes que protegen los ojos y hacen que las enfermedades relacionadas con la vista sean menos probables.

Además, los huevos crudos también pueden:

Ayudar a su corazón. Los huevos están llenos de colesterol HDL o "bueno". Un alto nivel de colesterol HDL protege su corazón del LDL, el colesterol malo. Los huevos están llenos de ambos tipos de colesterol, por lo que es importante limitar el bueno para poder limitar también el malo. Los huevos también están llenos de ácidos grasos, como los Omega-3, que reducen los niveles de colesterol malo.

Ayudan a que tu cerebro funcione mejor. Las altas cantidades de colina que se encuentran en los huevos son factores importantes de la función cerebral. Los huevos son densos en nutrientes y un solo huevo es una excelente fuente de colina.

Refuerza tu sistema inmunitario. En los huevos se encuentran altos niveles de vitamina A y vitamina B-12, junto con otros nutrientes y antioxidantes que conforman un sistema inmunitario bien defendido.

Te dan más energía. Los huevos están repletos de nutrientes que te hacen sentir lleno y con energía. Son fuentes ricas en proteínas y se consideran una fuente completa de aminoácidos esenciales.

Posibles riesgos de los huevos crudos

Comer huevos crudos puede ser potencialmente peligroso si contienen Salmonella. Aproximadamente uno de cada 20.000 huevos la tiene. La salmonela es una bacteria que se encuentra habitualmente en los alimentos y que provoca diarrea, fiebre, calambres y vómitos.

Continuación

En los casos graves, se pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o potencialmente mortales por la ingesta de bacterias transmitidas por los alimentos. La salmonela causa unas 30 muertes al año en Estados Unidos. Por lo general, se enferma de 1 a 3 días después de comer alimentos contaminados con la bacteria. Sin embargo, se puede enfermar entre 20 minutos y 6 semanas después de haberlo hecho.

Por lo general, si se cocinan bien los huevos se eliminan las bacterias. Si utilizas una receta que requiera huevos crudos o poco cocinados, asegúrate de utilizar sólo huevos que hayan sido tratados para destruir la Salmonella mediante la pasteurización o productos de huevo pasteurizados...

Alternativas saludables

Si eliges los huevos crudos por su aporte de proteínas, quizá te sorprenda que los huevos cocidos puedan aportar más proteínas a tu cuerpo.

La cocción de los huevos descompone la proteína, haciendo que sea más fácil de digerir, lo que significa que tu cuerpo tendrá más proteínas para utilizar.