Información nutricional
Tamaño de la ración 0,25 taza Calorías 206 % de valor diario* Grasas totales 18 g 28% Grasas saturadas 3 g 15% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 4 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 8 g 3% Fibra dietética 4 g 16% Azúcar 0 g Proteínas 6 g 12%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 28%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 35%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
El sésamo (Sesamum indicum L.) es un cultivo que se realiza principalmente por el aceite de sus semillas, por lo que se considera una oleaginosa. Es originario de zonas tropicales de Asia, África y Sudamérica.?
Las semillas de sésamo son ricas en proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Se suelen añadir a ciertos alimentos para darles un sabor a nuez y una textura crujiente.
Las semillas de sésamo también se utilizan como ingrediente de jabones, cosméticos, lubricantes y medicamentos.
Beneficios para la salud
Hay una razón por la que la gente ha estado cultivando semillas de sésamo en todo el mundo desde la prehistoria: son buenas para usted de varias maneras.
Entre otros beneficios para la salud, el consumo de semillas de sésamo puede ayudar de las siguientes maneras:
Reducen el colesterol
Las semillas de sésamo contienen lignanos y fitoesteroles, que son compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir el colesterol. También se cree que los fitoesteroles mejoran la respuesta inmunitaria y disminuyen el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
Los investigadores descubrieron que, de todos los frutos secos y semillas que se consumen habitualmente en Estados Unidos, las de sésamo son las que más fitosteroles contienen, con entre 400 y 413 miligramos por cada 100 gramos.
Estas y otras sustancias presentes en las semillas de sésamo también son conocidas por prevenir la hipertensión arterial.
Combatir las infecciones
La sesamina y la sesamolina de las semillas de sésamo son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas... Los antioxidantes son importantes para la salud porque protegen el cuerpo contra diversas enfermedades al ralentizar el daño a las células...
La actividad antibacteriana de las semillas de sésamo ha demostrado combatir las infecciones por estafilococo y la faringitis estreptocócica, así como los hongos comunes de la piel, como el pie de atleta.
Salud bucal
Las semillas de sésamo también pueden eliminar las bacterias que causan la placa en los dientes. Se ha demostrado que una práctica ancestral llamada "oil pulling" mejora la higiene y la salud bucal cuando se practica de forma regular y correcta. El aceite de sésamo es uno de los más utilizados en esta práctica, que consiste en hacer buches con una cucharada de aceite alrededor de la boca al levantarse por la mañana.
Ayuda en el tratamiento de la diabetes
Las investigaciones demuestran que el aceite de las semillas de sésamo aumenta la eficacia de los medicamentos tradicionales para la diabetes de tipo 2 cuando se toman juntos...
La diabetes de tipo 2 es una enfermedad que dura toda la vida y que no permite al cuerpo producir insulina como debería. Uno de los aspectos de esta enfermedad es el alto nivel de azúcar en sangre, lo que se denomina hiperglucemia. El consumo de alimentos saludables, como las semillas de sésamo, puede ayudar a las personas con diabetes de tipo 2 a alcanzar sus niveles de azúcar en sangre deseados. Además, los antioxidantes del aceite de sésamo reducen la cantidad de azúcar en la sangre.
Ayudan a prevenir y tratar el cáncer
El sesamol de las semillas de sésamo tiene las siguientes propiedades:
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Antioxidante
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Antimutagénico (detiene la mutación de las células)
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Anti-hepatotóxico?(previene el daño hepático)
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Antiinflamatorio (combate la inflamación)
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Antienvejecimiento
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Quimiopreventivo (previene enfermedades e infecciones)
Cada una de estas propiedades desempeña un papel en la prevención y terapia del cáncer. El sesamol también puede tener la capacidad de regular la apoptosis (muerte celular), lo que significa que contiene el potencial de dirigirse a las células en varias etapas del ciclo celular. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para confirmar este uso particular de las semillas de sésamo.
Nutrición
Las semillas de sésamo contienen una variedad de nutrientes saludables. Como fuente rica en proteínas, son un gran complemento para las dietas vegetarianas y veganas.
También están repletas de cobre, que ayuda a fabricar glóbulos rojos y contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario. De hecho, sólo una taza de semillas de sésamo secas le proporciona el 163% de su valor diario de cobre.
Las semillas de sésamo son una excelente fuente de manganeso y calcio, que ayudan a que los huesos crezcan sanos y fuertes. El calcio también interviene en la transmisión de señales nerviosas, el movimiento muscular, el funcionamiento de los vasos sanguíneos y la liberación de hormonas.
Otras vitaminas y minerales que se encuentran en las semillas de sésamo son:
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Fósforo
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Magnesio
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Hierro
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Zinc
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Molibdeno
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Selenio
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Vitamina B1
Nutrientes por porción
Una porción de un cuarto de taza de semillas de sésamo secas contiene:
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Calorías: 206
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Proteínas: 6 gramos
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Grasa: 18 gramos
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Carbohidratos: 8 gramos
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Sodio: 4 miligramos
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Fibra: 4 gramos
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Azúcar: 0 gramos
Cosas a tener en cuenta
Debido a que las semillas de sésamo contienen una gran cantidad de fibra, comer demasiadas puede causar obstrucciones intestinalescuando algo bloquea su intestino grueso o delgadoen personas que tienen una gran estenosis, o estrechamiento del intestino.
Para las personas con este problema, las semillas de sésamo también pueden causar isquemia cuando su cuerpo no recibe suficiente sangre o perforación (un pequeño agujero o desgarro).
Cómo preparar las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo se pueden encontrar en diferentes colores, como el marrón, el rojo, el negro, el amarillo y el marfil. Muchos dicen que las semillas más oscuras son las que tienen más sabor.
En la cocina europea y norteamericana, las semillas de sésamo se utilizan sobre todo como guarnición de platos salados, pan y pasteles. Sin embargo, en las cocinas asiática, sudamericana y africana, las semillas de sésamo se utilizan más en platos dulces y salados.
Las semillas de sésamo pueden comerse crudas, o pueden hornearse o tostarse para resaltar su sabor natural a nuez... Son un aderezo habitual de panecillos, panes de hamburguesa, ensaladas y palitos de pan. También se pueden añadir a las ensaladas. El tahini, ingrediente principal del hummus, se elabora con semillas de sésamo molidas.
