El mercado de las leches alternativas está en auge. Antes dominado por los productos de soja y arroz, este nicho incluye ahora una variedad de leches a base de frutos secos, cada una de las cuales proporciona un sabor distintivo y beneficios nutricionales únicos.
La leche de anacardo es una excelente opción intermedia, ya que ofrece una opción baja en calorías y una consistencia más cremosa que otras leches de frutos secos.
La leche de anacardo se elabora del mismo modo que la de almendras, pero tiene un sabor más terroso. En primer lugar, los anacardos se pelan y se tuestan. A continuación, se ponen en remojo en agua filtrada. A partir de ahí, se muelen hasta formar una pasta antes de mezclarlos con agua. El líquido que se crea al colar esta pulpa forma el producto final.
Su textura espesa la convierte en una excelente opción para beber o disfrutar en los cereales. También puede utilizarse en la repostería o para otros fines diversos.
Información nutricional
La leche de anacardo tiene menos calorías que la leche láctea, la leche de coco y la leche de avena. Puede ser fortificada para incluir una variedad de vitaminas importantes, tales como:
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Calcio
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Hierro
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Vitamina A
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Vitamina D
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Vitamina E
Los nutrientes de la leche de anacardo varían significativamente entre las marcas. Con algunos proveedores, una taza de leche de anacardo sin azúcar contiene:
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25 calorías
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Menos de 1 gramo de proteínas
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2 gramos de grasa
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1 gramo de hidratos de carbono
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0 gramos de fibra
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0 gramos de azúcar
Posibles beneficios de la leche de anacardo para la salud
La leche de anacardo ofrece una excelente alternativa a los lácteos para quienes tienen intolerancia a la lactosa y alergias a los lácteos. Es una alternativa más baja en calorías que ofrece una consistencia más rica que las ofertas estándar a base de soja, arroz y almendras.
Cuando compre leche de anacardo, mire bien la etiqueta para determinar qué vitaminas y minerales se han añadido.
La leche de anacardo también podría
Ayudar a fortalecer los huesos. Muchas de las versiones de la leche de anacardo que se compran en las tiendas están enriquecidas con nutrientes importantes, como el calcio. Cuando está enriquecida, la versión de anacardos puede contener más calcio por ración que la leche de vaca. Esto ayuda a prevenir la osteoporosis y una variedad de otras condiciones relacionadas con la deficiencia de calcio.
Ayuda a prevenir la anemia. Una porción de 16 onzas de algunas versiones de leche de anacardo compradas en la tienda contiene casi 4 mg de hierro, o el 20 por ciento del valor diario recomendado. La carencia de hierro es una de las principales causas de una enfermedad conocida como anemia, en la que la sangre no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Aunque muchas personas confían en los suplementos para tratar la anemia, beber leche de anacardo o consumir alimentos ricos en hierro puede ayudar.
Mantén el colesterol bajo control. Las alternativas lácteas basadas en frutos secos, como la leche de anacardo, no contienen colesterol. Sin embargo, una ración de leche de vaca puede contener hasta 36 mg de colesterol, es decir, el 11% del valor máximo diario recomendado. Los productos de anacardo pueden ser una excelente opción para quien quiera reducir los niveles de colesterol sin renunciar a la leche.
Ayuda a tus ojos. La leche de anacardo es una magnífica fuente de vitamina E. Esta vitamina desempeña un importante papel en la salud ocular. Las investigaciones la señalan como un suplemento especialmente importante para reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
Posibles riesgos de la leche de anacardo
Algunas variedades de leche de anacardo están endulzadas y pueden incluir altos niveles de azúcares añadidos. Asegúrese de comprobar la etiqueta antes de comprar.
La leche de anacardo puede tener menos calorías que los productos lácteos, pero también incluye menos proteínas y, si no está fortificada, puede carecer de otros nutrientes como el calcio.
