Edamame es una palabra que se utiliza para describir las semillas de soja verdes inmaduras. Aunque el edamame se utiliza en la cocina asiática desde hace mucho tiempo, recientemente se ha abierto paso en la cultura occidental como un popular tentempié...
El edamame se vende generalmente en vainas, pero a diferencia de los guisantes, las vainas de edamame no están pensadas para comerse. En cambio, el edamame se hierve en las vainas y luego se retiran los granos de soja y se comen solos.
En EE.UU., el edamame suele encontrarse en la sección de congelados. En algunas tiendas, especialmente en las de alimentos integrales y en las de alimentos saludables, también se vende edamame en los pasillos de aperitivos.
Beneficios para la salud
Una de las razones por las que el edamame se ha convertido en un aperitivo tan popular en los últimos años es que, además de su delicioso sabor, ofrece una serie de prometedores beneficios para la salud. Es bajo en el índice glucémico, lo que lo convierte en una buena opción de tentempié para las personas con diabetes de tipo II, y también ofrece los siguientes beneficios importantes para la salud...
Reduce el riesgo de cáncer de mama
Los estudios demuestran que el consumo de una dieta rica en soja reduce el riesgo de cáncer de mama. Estos beneficios son especialmente válidos para las personas que consumen soja durante toda su vida y para las que comen una o dos raciones de alimentos integrales de soja al día...
Reduce el colesterol malo
Los niveles elevados de colesterol LDL, también conocido como colesterol malo, se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes de tipo 2. Sin embargo, el edamame puede ayudar a reducir el colesterol LDL. El edamame es una buena fuente de proteína de soja. Un análisis de 38 ensayos clínicos demostró que el consumo de proteína de soja, en lugar de proteína animal, redujo significativamente los niveles de colesterol LDL en los seres humanos...
Reduce los síntomas de la menopausia
La menopausia puede causar sofocos, sudores nocturnos, periodos irregulares, cambios de humor y cambios en el deseo sexual. Estos síntomas se producen debido a que los niveles de estrógeno cambian durante la menopausia. Las isoflavonas, que se encuentran en el edamame, tienen un efecto en el cuerpo similar al del estrógeno. Los estudios demuestran que estos compuestos pueden reducir los síntomas de la menopausia?
Nutrición
El edamame es una gran fuente de proteínas de origen vegetal. También es una excelente fuente de:?
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Vitamina C
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Calcio
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Hierro
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Folatos
Nutrientes por ración
Una porción de media taza de edamame contiene:?
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Calorías: 65
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Grasa: 3 gramos
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Colesterol: 0 miligramos
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Sodio: 4 miligramos
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Carbohidratos: 5 gramos
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Proteínas: 6 gramos
Cosas a tener en cuenta
Los primeros estudios indican que un exceso de soja en tu dieta podría tener un impacto negativo en tu salud intestinal.Estos estudios están todavía en sus primeras etapas y aún no se han reproducido en humanos.
Sin embargo, si consume grandes cantidades de productos de soja, es posible que deba vigilar su salud digestiva, especialmente si padece afecciones digestivas como el síndrome del intestino irritable. Aumentar la ingesta de fibra puede ayudarle a mantener su salud digestiva.
También hay que tener en cuenta que, como la mayoría de las judías, el edamame contiene una buena cantidad de grasa en comparación con la que se encuentra en los productos vegetales. Aunque las grasas pueden formar parte de una dieta saludable, el exceso de grasa en la dieta está relacionado con problemas de salud como la diabetes de tipo 2 y la obesidad. Limite su riesgo limitándose a una ración de media taza de edamame al día.
Cómo preparar el edamame
Aunque el edamame se suele vender en sus vainas, éstas no son comestibles. Cocine las judías en las vainas al vapor, hirviéndolas o friéndolas en la sartén. Después, sáquelas de las vainas para comerlas.
El edamame tiene un sabor terroso y a nuez. Algunas personas disfrutan comiendo el edamame solo como tentempié, del mismo modo que se comen los frutos secos o las semillas. Pero si no te apetece comer edamame solo, hay otras formas de añadirlo a tu dieta. Aquí tienes algunas opciones:
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Mezclado en una ensalada
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Mezclado en un salteado
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Puré con ajo sobre una tostada
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Revuelto en la pasta
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Se come solo con sal y pimienta
