En los últimos años, los compradores han empezado a plantearse preguntas no sólo sobre los alimentos que consumen, sino también sobre su procedencia. El aumento del número de personas vegetarianas y veganas se debe, en parte, a la preocupación por la ética de las prácticas ganaderas.
Sin embargo, también se plantean preguntas sobre los productos químicos y los aditivos con los que se alimenta a los animales en las granjas y sobre si esos aditivos son seguros para el consumo humano.
Una de las respuestas a estas preocupaciones sobre la ética y la salud es cambiar las prácticas agrícolas para adaptarlas a las normas del mundo actual. Los alimentos ecológicos son el resultado de estos cambios.
No se trata sólo de una táctica de marketing: el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) tiene normas que los alimentos deben cumplir para ser certificados como ecológicos, tanto si se cultivan en el país como si se importan de fuera. Algunas de estas normas son:?
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Los animales no pueden tener antibióticos ni hormonas de crecimiento
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No pueden ser alimentados con proteínas o subproductos de mamíferos o aves de corral
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Su canto de alimentación ha sido expuesto a pesticidas, hormonas de crecimiento o fertilizantes
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Deben tener acceso al aire libre
Las normas del USDA tienen como objetivo garantizar que los animales criados en granjas ecológicas sean criados de forma mucho más ética que los animales no criados de forma ecológica.
Sin embargo, algunos pueden cuestionar si estas normas producen una carne más saludable para el consumo humano. Conozca si la carne ecológica es realmente buena para usted, los posibles riesgos que conlleva su consumo y las alternativas más saludables.
Información nutricional
Una ración de 100 gramos de carne de vacuno ecológica contiene: ?
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Calorías: 134
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Grasa: 4,02 gramos
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Colesterol: 49 miligramos
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Sodio: 321 miligramos
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Carbohidratos: 3,57 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 3,57 gramos
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Proteínas: 20,54 gramos
La carne de vacuno también es una fuente importante de hierro. ?
Posibles beneficios para la salud de la carne de vacuno ecológica
La pregunta sigue siendo si la carne de vacuno ecológica es mejor para la salud que la carne de vacuno normal. La ciencia está en, y los datos dicen: probablemente. Esto es lo que dicen las investigaciones actuales sobre los beneficios nutricionales de elegir carne de vacuno ecológica en lugar de carne de vacuno normal:?
Puede mejorar la salud del corazón
Si está buscando una forma saludable de disfrutar de la carne de vacuno, puede estar de suerte. Los estudios demuestran que la carne de vacuno alimentada con hierba tiene menos grasa total que la carne de vacuno normal y contiene más ácidos grasos Omega-3, ambos beneficiosos para el corazón.
Aunque no toda la carne de vacuno ecológica se alimenta de hierba, debido a la normativa sobre alimentación, que incluye la ausencia de proteínas animales y de fertilizantes u hormonas de crecimiento en los piensos, el ganado de cultivo ecológico suele recibir gran parte de sus nutrientes de la hierba...
Proteger contra las enfermedades
Los radicales libres (átomos inestables que pueden dañar las células) son producidos por una serie de factores ambientales, como la metabolización celular y el aire que se respira. Pueden provocar una serie de enfermedades nocivas, como el cáncer, las cardiopatías, la enfermedad de Parkinson, el Alzheimer y la diabetes...
Una de las mejores maneras de combatir los radicales libres y, a su vez, de protegerse contra estas enfermedades es consumiendo antioxidantes. Una comparación de la carne de vacuno ecológica y no ecológica que se vende en las tiendas mostró que la carne de vacuno ecológica tenía niveles significativamente más altos de antioxidantes que la carne de vacuno no ecológica, lo que la convierte en una gran opción para protegerse de las enfermedades perjudiciales en el futuro?
Posibles riesgos de la carne de vacuno ecológica
Es importante recordar que la carne de vacuno ecológica sigue siendo carne de vacuno. Se ha demostrado que el consumo excesivo de carne roja acorta la vida media. Se sabe que la carne roja está asociada a mayores casos de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
Por lo tanto, aunque la carne de vacuno ecológica sea mejor para la salud que la no ecológica, sigue siendo importante limitar el consumo total de carne de vacuno.
Alternativas más saludables
Los estudios sugieren que la carne ecológica es más saludable que la no ecológica. Aunque los estudios todavía están en curso, es probable que esto sea cierto si la carne de la que se habla es de ternera, pollo o pavo.
Sin embargo, algunas fuentes de proteínas son intrínsecamente más saludables que otras, ya sean orgánicas o no. Algunas de las opciones de proteínas más saludables para el corazón son:
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Judías
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Nueces
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Pescado y marisco
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Productos lácteos
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Huevos
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Aves de corral
