Beneficios de la gelatina para la salud

La gelatina es una proteína derivada del colágeno, un material que se encuentra en los huesos, cartílagos y piel de los animales y que es esencial para la salud de las articulaciones. Conocida sobre todo por su uso en postres, la gelatina es también un ingrediente común en caldos, sopas, salsas, dulces y algunos medicamentos...

La gelatina se produce procesando partes de animales para extraer el colágeno y convertirlo en gelatina. Esta sustancia insípida y translúcida tiene una textura gelatinosa. Tanto el colágeno como la gelatina tienen proteínas similares y pueden aportar beneficios parecidos.

Mientras que los primeros humanos solían comer los tejidos conectivos, los tendones y otras partes de los animales que contienen colágeno, la mayoría de las dietas modernas carecen de colágeno y gelatina. Debido a su alto contenido en proteínas y aminoácidos, la gelatina suele tomarse como suplemento?

Beneficios para la salud

La gelatina es una proteína que puede favorecer la salud de la piel, las articulaciones, el cabello, las uñas y los intestinos. También aporta aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas, que pueden proporcionar potentes beneficios para la salud.?

Entre los posibles beneficios de la gelatina para la salud se encuentran

Piel hidratada

Las proteínas y los aminoácidos de la gelatina pueden ayudar al cuerpo a producir más colágeno, un elemento vital para una piel sana. A medida que las personas envejecen, sus niveles naturales de colágeno disminuyen. Esto puede llevar a que la piel pierda elasticidad y a la aparición de arrugas. Un estudio reveló que el consumo de colágeno mejoraba la hidratación de la piel y reducía las arrugas.

Intestinos saludables

Las proteínas de la gelatina pueden ayudar a mantener la pared intestinal, incluyendo la construcción del revestimiento mucoso protector de los intestinos... En los primeros estudios en ratas, la gelatina ayudó a proteger el revestimiento de los intestinos de los daños, aunque se necesitan más investigaciones para confirmar plenamente este efecto en los seres humanos.

La gelatina también contiene ácido glutámico, otro aminoácido que puede ayudar a proteger la pared intestinal de los daños y a prevenir el intestino permeable...

Reduce el azúcar en la sangre

El aminoácido glicina que se encuentra en la gelatina puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en las personas con diabetes de tipo 2. Además de un descenso de los niveles de azúcar en sangre, los participantes en el estudio que tomaron glicina como tratamiento experimentaron una reducción de la inflamación. ?

Articulaciones y huesos más fuertes

Además de mejorar la elasticidad de la piel, la gelatina también puede fortalecer los tejidos conectivos. Los estudios han demostrado que los suplementos de colágeno como la gelatina pueden reducir el dolor de las articulaciones. También han descubierto que puede fortalecer las articulaciones al aumentar la densidad del cartílago.

Continúa

La gelatina también contiene lisina, que ayuda a fortalecer los huesos. También puede mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el calcio, lo que puede ayudar a prevenir la pérdida de hueso. Debido a estos efectos, la gelatina puede utilizarse como suplemento para reducir el riesgo de osteoporosis, es decir, el adelgazamiento de los huesos.

Aunque un estudio descubrió un aumento de la densidad ósea en ratas que tomaban dosis de gelatina, se necesitan más investigaciones en humanos para comprender la relación entre la gelatina y la salud ósea...

Nutrición

La gelatina contiene proteínas y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo, que pueden apoyar la salud del sistema digestivo, los huesos, la piel, las articulaciones, y más.?

También es una excelente fuente de:

• Calcio

• Magnesio

• Folato

• ¿Colina?

• Sodio

• ¿Selenio?

Nutrientes por ración

Una porción de media taza de gelatina contiene:?

• Calorías: 35

• Proteínas: 1 gramo?

• Grasa: 0 gramos

• Carbohidratos: 8 gramos

• Fibra: 0 gramos

• Azúcar: 8 gramos

Tamaños de las porciones

Si se consume gelatina como suplemento, los Institutos Nacionales de Salud sugieren que tomar hasta 10 gramos al día durante un máximo de seis meses es seguro.

La gelatina también puede encontrarse en otros alimentos, como sopas, caldos, dulces y postres. Algunos de ellos pueden contener altos niveles de azúcar o grasa, por lo que deben consumirse con moderación. Los que toman gelatina para la diabetes de tipo 2 deben evitar los alimentos con mucho azúcar?

Cómo preparar la gelatina

La gelatina ya está presente en muchos alimentos, pero también se puede añadir a los alimentos en casa a través de suplementos o polvos de gelatina. La gelatina en polvo puede añadirse a sopas, batidos, bebidas u otras comidas.?

Para utilizar la gelatina en polvo para espesar la consistencia de salsas, mousses y postres de gelatina, primero hay que poner el polvo en agua fría y removerlo hasta que se espese y se convierta en un grumo. A continuación, se puede calentar hasta que esté a punto de hervir.

Para las sopas, se puede hacer en casa un caldo rico en gelatina con partes de carnes como el pollo o la ternera. Hervir huesos, cartílagos y piel en agua durante varias horas puede crear un caldo con altos niveles de gelatina...