¿Sabía que el eneldo forma parte de la misma familia de verduras que el apio?
A diferencia del apio, el eneldo, también conocido como hierba de eneldo, tiene un sabor fuerte y herbal. Se utiliza a menudo como especia, sobre todo con los encurtidos, pero también con muchos otros alimentos.
El eneldo crece en racimos. En estado silvestre, parece una hierba larga, con hojas finas y delgadas. La planta del eneldo es originaria de Rusia, África occidental y el Mediterráneo. Puede cultivar fácilmente el eneldo en su jardín de hierbas, tanto en el interior como en el exterior. El eneldo crece a plena luz del sol y tarda unas ocho semanas en madurar.
Beneficios para la salud
Además de ayudarte a desarrollar un paladar más refinado, el eneldo ofrece importantes beneficios para la salud...
Ayuda a tratar la diabetes de tipo 2
Los estudios han demostrado que el eneldo puede utilizarse para ayudar a controlar la diabetes. Estos estudios no sólo muestran que el eneldo ayuda a controlar la diabetes tipo 2 existente, sino que también muestra que el eneldo puede ayudar a prevenir el desarrollo de la diabetes tipo 2.?
Además de las propiedades antidiabéticas del eneldo, esta hierba combina bien con el pescado y los huevos, que son seguros para las personas con diabetes. Utilizar el eneldo y otras hierbas para aromatizar los alimentos puede ser una buena alternativa a los aromatizantes más dulces y procesados?
Mejora la salud del corazón
El eneldo está repleto de flavonoides, que se ha demostrado que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Pero esa no es la única razón por la que se cree que el eneldo mejora la salud del corazón... Las investigaciones en animales muestran que el eneldo también puede reducir los niveles de colesterol LDL...
Aunque no está claro si el eneldo tendría el mismo efecto sobre los niveles de colesterol en los seres humanos, esta investigación inicial es un buen primer paso. Los niveles elevados de colesterol LDL se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que reducir los niveles de colesterol es importante para mantener un corazón sano?
Nutrición
El eneldo es una buena fuente de:?
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Vitamina A
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Vitamina C
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Calcio
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Hierro
Nutrientes por porción
Una cucharadita de hierba de eneldo seca contiene:?
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Calorías: 3
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Grasa: 0 gramos
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Colesterol: 0 gramos
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Sodio: 2 miligramos
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Carbohidratos: 1 gramo
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Proteínas: 0 gramos
Tamaño de las porciones
Al cocinar con eneldo, un poco rinde mucho. Tenga en cuenta que una porción de eneldo es una cucharadita. Como condimento, el eneldo es muy potente, así que puede empezar con una pequeña pizca y añadir más según sea necesario.
Cómo preparar el eneldo
El eneldo es una especia ligeramente amarga cuyo sabor se ha comparado con el hinojo, el anís y el apio. Puede encontrar eneldo seco en la sección de especias de su tienda de comestibles... Puede encontrar manojos de eneldo fresco en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. El eneldo fresco tiene un sabor algo más fuerte que el seco.
Además de utilizarse para dar sabor a los encurtidos de eneldo, el eneldo se utiliza a menudo con el pescado, las patatas y las salsas a base de yogur. Aquí tienes algunas ideas para utilizar el eneldo en tu vida diaria:?
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Mezclado con yogur griego, pepino, limón y ajo para hacer tzatziki
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Asado al horno con zanahorias y aceite de oliva
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Se utiliza como especia para encurtir huevos
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Se espolvorea sobre el salmón con mantequilla y limón
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Mezclado en una salsa de mantequilla de hierbas y cubierto con patatas dulces
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Se utiliza en un relish para acompañar cualquier pescado blanco
