Los nitratos son un conjunto de compuestos que incluyen moléculas de nitrógeno y oxígeno. Aunque a menudo se asocian con las carnes curadas, las verduras de hoja verde son en realidad mucho más ricas en nitratos.
Mientras que la asociación de los nitratos con las carnes curadas hace que algunos se preocupen por sus efectos cancerígenos, otros estudios demuestran que los nitratos que se encuentran en las verduras pueden en realidad ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Los estudios sugieren que el consumo de alimentos ricos en nitratos naturales puede ayudar a reducir el riesgo de una serie de condiciones de salud crónicas, mientras que el consumo de alimentos con alto contenido de nitratos añadidos puede causar riesgos para la salud.
Por qué debe evitar los nitratos
Los nitratos por sí solos no son descompuestos por el ácido del estómago. En cambio, su bioma intestinal puede descomponer el nitrato en nitrito, que puede causar complicaciones de salud como un mayor riesgo de cáncer...
El nitrato es una sustancia química inorgánica soluble en agua. El cuerpo produce alrededor de 62 miligramos (mg) de nitritos al día, pero la mayoría de los nitratos provienen de la dieta. Por término medio, una persona que vive en Estados Unidos consume entre 75 y 100 mg de nitratos al día.
Los riesgos para la salud del consumo de nitratos añadidos, incluyen:
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Metahemoglobinemia en los bebés (síndrome del bebé azul)
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Aumento del riesgo de cáncer
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Complicaciones durante el embarazo
Alimentos con nitratos añadidos
Muchas carnes procesadas tienen un alto contenido en nitratos. Aunque estos nitratos son útiles para conservar y mejorar el color de los alimentos, no son buenos para la salud. Muchos estudios recomiendan que se añada vitamina C a las carnes curadas con alto contenido en nitratos para evitar la formación de compuestos de nitritos perjudiciales.Estos 4 alimentos son algunos de los que más nitratos añadidos contienen:?
JamónEl jamón suele ser la mayor fuente de nitratos en la dieta. Una sola ración de 100 g de jamón curado contiene hasta 890 mcg de nitratos. Este es el origen del icónico color rosa de los jamones curados.
BaconEl bacon tiene hasta 380 mcg de nitratos por cada 100 g de peso. También es increíblemente alto en nitritos. Los nitratos y los nitritos tienden a ser omnipresentes en la producción de bacon, lo que lleva a algunas marcas a etiquetar sus envases como libres de nitritos. Se ha comprobado que el bacon sin nitritos tiene casi el doble de nitratos, hasta 680 mcg por cada 100 g.
Carne de charcuteríaLa carne de charcutería es otra fuente importante de nitratos perjudiciales. La charcutería curada tiene de media hasta 500 mcg de nitratos por cada 100 g de carne, mientras que la charcutería no curada tiene unos 300 mcg en la misma cantidad de carne...
Perros calientesLos perros calientes son una de las fuentes de carne más procesadas del mercado. El perrito caliente medio contiene unos 50 mcg de nitratos por cada 100 g de carne, lo que conlleva unos 9 mg de nitritos?
Fuentes saludables de nitratos
Los nitratos se pueden convertir en óxido nítrico saludable, no es necesario eliminar los nitratos por completo. En su lugar, coma fuentes naturales de nitratos, donde el compuesto se encuentra con otros antioxidantes y vitaminas. Estos 4 alimentos son ricos en nitratos naturales:?
Espinacas... Las espinacas no sólo son un gran complemento para las ensaladas, sino también una gran fuente de nitratos naturales en la dieta. Una ración de 100 g de espinacas frescas contiene entre 24 y 387 mg de nitratos. Esta cantidad varía mucho según las condiciones de cultivo?
Bok ChoyDe la familia de las coles, la bok choy es la más rica en nitratos. Dependiendo de sus condiciones de cultivo, el bok choy puede contener entre 103 y 309 mg de nitratos por cada 100 g.
LechugaAunque la lechuga no siempre es conocida por ser rica en nutrientes, contiene una cantidad importante de nitratos naturales. Contiene entre 13 y 267 mg de nitratos por cada ración de 100 g.
ZanahoriasLas verduras de hoja verde no son la única fuente de nitratos naturales. Si busca una alternativa un poco más terrenal, las zanahorias contienen entre 92 y 195 mg de nitratos por cada 100 g.?
