Alimentos con alto contenido de histamina

La histamina es una sustancia química creada en el cuerpo que es liberada por los glóbulos blancos en el torrente sanguíneo cuando el sistema inmunitario se defiende contra un posible alérgeno. Esta liberación puede dar lugar a una reacción alérgica a causa de los desencadenantes de la alergia, como el polen, el moho y ciertos alimentos.

Cuando estos desencadenantes hacen acto de presencia, probablemente se dirija al pasillo de las alergias de la farmacia en busca del antihistamínico adecuado. Las alergias estacionales suelen ser la causa de la producción de histamina en el organismo, pero los alimentos también pueden contener esta sustancia química.

Por qué debe evitar los alimentos con alto contenido de histamina

La mayoría de las personas pueden tolerar los alimentos con alto contenido en histaminas, pero aproximadamente el 1% de la población tiene una intolerancia a la histamina. Para estas personas, la histamina se acumula en el cuerpo y no se descompone correctamente.

Esto puede desencadenar una respuesta del sistema inmunitario que provoca síntomas como diarrea, dificultad para respirar, dolores de cabeza o irritación de la piel. Si sospecha que tiene una intolerancia a la histamina, su médico podría recomendarle que evite los alimentos con alto contenido de histaminas para ver si eso ayuda a aliviar sus síntomas...

Alimentos con histamina

Es difícil cuantificar el nivel de histamina en los alimentos, ya que puede variar mucho incluso en los mismos tipos de alimentos. Sin embargo, una buena regla general es que los alimentos fermentados, envejecidos o excesivamente procesados probablemente contengan más histamina que los alimentos frescos.

La tolerancia a la histamina puede variar mucho de una persona a otra. Si su médico cree que ciertos alimentos pueden estar causando síntomas de alergia, puede recomendarle una dieta de eliminación. Eliminar los alimentos con alto contenido de histamina de su dieta y luego volver a añadirlos de uno en uno le dará una idea de qué alimentos puede tolerar su cuerpo y qué alimentos provocan síntomas.

Los siguientes seis alimentos son ricos en histamina:

1. Alimentos fermentados

El nivel de histamina en los alimentos fermentados puede fluctuar según las técnicas de preparación y el tiempo de envejecimiento. Se ha demostrado que el chucrut, en particular, contiene una alta concentración de histamina en comparación con otros alimentos comunes. Para quienes son sensibles a la histamina, comer chucrut puede aumentar los síntomas de alergia.

Continúa

2. Alcohol

La intolerancia a la histamina se considera un posible contribuyente subyacente a la intolerancia al alcohol, con otros contribuyentes que incluyen una reacción a los sulfitos o a un grano específico utilizado en el proceso de fabricación del alcohol. Las migrañas son uno de los principales síntomas asociados a una reacción al alcohol debida a la histamina.

3. Carne envasada

Opte por la carne fresca en lugar de los productos envasados, ahumados o conservados de otro modo. Un estudio descubrió que el nivel de histamina en la carne puede cambiar según el método de cocción. Para la mayoría de la carne, hervirla disminuye el nivel de histamina, y asarla la aumenta.

4. Queso curado

Un estudio descubrió que la edad del queso y la temperatura a la que se almacena pueden afectar a los niveles de histamina. El contenido de histamina encontrado en los quesos almacenados a 22 grados Celsius fue mayor que el contenido de histamina encontrado en el queso almacenado a 4 grados Celsius...

5. Legumbres

Las legumbres, como las alubias, los garbanzos y los cacahuetes, son los principales desencadenantes de la alergia entre los pacientes asmáticos y los que padecen inflamación de las membranas mucosas que recubren el interior de la nariz.

6. Cítricos

Aunque los cítricos, como los limones, las limas y las naranjas, no tienen un alto contenido en histamina, pueden desencadenar la liberación de esta sustancia en el organismo. Muchos profesionales de la salud recomiendan limitar los cítricos y los zumos como parte de una dieta baja en histamina?

Alternativas bajas en histamina

Cuando se sigue una dieta baja en histamina, es importante asegurarse de seguir comiendo una variedad de alimentos frescos e ingerir los nutrientes necesarios. Los siguientes seis alimentos son bajos en histamina. Si está limitando el consumo de histamina, pruebe estas y otras alternativas bajas en histamina:?