El kimchi, la comida nacional de Corea del Sur, es un plato de verduras en escabeche picante. El kimchi se elabora tradicionalmente combinando coles, cebolletas o rábanos en una salmuera con ajo, jengibre, chile y salsa de pescado, y dejando que los ingredientes fermenten. El kimchi tiene una rica historia en Corea del Sur que se remonta a más de dos mil años...
Tradicionalmente, el kimchi se fermenta en pozos fríos en el suelo para ayudar a controlar la velocidad a la que pueden crecer las bacterias. Elaborado correctamente, el kimchi puede ayudar a conservar las verduras durante todo el año. El kimchi es un alimento crujiente y sabroso que puede aportar impresionantes beneficios para la salud.
Beneficios para la salud
Las vitaminas, los minerales y los antioxidantes del kimchi pueden aportar importantes beneficios para la salud. La colina, que se encuentra en el kimchi, es un compuesto natural vital para el mantenimiento de sus células, sus músculos, su sistema nervioso e incluso su estado de ánimo. La colina también es importante para mantener la memoria.
El kimchi también es rico en vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre y evita que los huesos se vuelvan frágiles.
Algunos otros beneficios del kimchi para la salud son
Mejora la salud digestiva
El kimchi es un alimento fermentado, lo que lo convierte en un excelente probiótico. Las mismas bacterias lactobacilos que se encuentran en el yogur y otros productos lácteos fermentados también se encuentran en el kimchi. Consumir las llamadas bacterias buenas del kimchi puede ayudarte a mantener una digestión saludable.
El consumo de los probióticos que se encuentran en los alimentos fermentados puede ayudar a reducir los síntomas negativos de muchos trastornos gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable y la inflamación del colon. Mantener una flora intestinal sana es importante para su salud general.
Proteja su corazón
Se ha demostrado que los probióticos mejoran la salud del corazón al reducir el colesterol y la inflamación. Los estudios demuestran que el kimchi también puede reducir el riesgo de aterosclerosis gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras del colesterol.
Apoyo al sistema inmunológico
Las primeras investigaciones indican que el kimchi puede fortalecer su sistema inmunológico. Las bacterias que ayudan a fermentar el kimchi se han relacionado con la mejora de la función inmunitaria y la reducción de los niveles de inflamación provocados por las enfermedades. La vitamina C que se encuentra en el kimchi también puede ayudar a reforzar su salud inmunológica.
Nutrición
El kimchi está repleto de betacaroteno y otros compuestos antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer graves afecciones de salud, como derrames cerebrales, cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas...
El kimchi es también una excelente fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Folato
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Betacaroteno
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Colina
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Potasio
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Calcio
Nutrientes por ración
Una porción de una taza de kimchi contiene:
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Calorías: 23?
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 4 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 2 gramos
Cosas a tener en cuenta
El estatus del kimchi como probiótico es útil para muchas personas, pero aún contiene bacterias vivas. Las bacterias utilizadas para fermentar el kimchi son seguras de consumir. Sin embargo, si el kimchi no se prepara o almacena adecuadamente, el proceso de fermentación puede causar una intoxicación alimentaria. En consecuencia, las personas con sistemas inmunitarios comprometidos deben tener cuidado al consumir kimchi u otros alimentos fermentados.
Cómo preparar y comer kimchi
Hay muchas recetas para hacer tu propio kimchi en casa.
La parte más importante de hacer kimchi es mantenerlo a una temperatura fresca y estable para permitir que fermente antes de que puedan crecer bacterias no deseadas. También puede comprar kimchi en muchas tiendas de comestibles, mercados coreanos y tiendas de alimentos saludables.
El kimchi puede comerse solo, como guarnición o como ingrediente de otros alimentos. Su sabor picante es un excelente complemento de los alimentos salados, y a menudo se combina con platos ricos para añadir contraste a la comida.
Aquí tienes algunas formas de añadir kimchi a tu dieta:
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Mezcla kimchi en platos salados como hash browns o tortitas de patata.
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Utiliza el kimchi como relleno en una tortilla.
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Hacer bibimbap con kimchi.
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Revuelve el kimchi en el arroz frito casero o en cualquier bol de cereales salados.
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Añade kimchi como ingrediente en tu próximo sándwich.
