No hay nada que pueda alegrar un plato como la especia adecuada, y las culturas de todo el mundo han decidido que el cilantro es la mejor. Las semillas de la planta se utilizan en todo tipo de platos, desde pasteles hasta currys, y sus hojas son igual de populares. Sin embargo, esta planta es mucho más que su flexibilidad.
El cilantro, también conocido como cilantro o perejil chino, es una especia muy utilizada en el Mediterráneo. Las plantas de cilantro son totalmente comestibles, pero sus hojas y sus semillas se utilizan sobre todo como hierbas y especias. En EE.UU., las semillas de la planta se conocen típicamente como cilantro y las hojas se denominan "cilantro". En ambas formas, la planta proporciona algunos beneficios impresionantes para la salud.?
Beneficios para la salud
Las vitaminas, los minerales y los antioxidantes del cilantro aportan importantes beneficios para la salud. Las hojas y semillas de cilantro están llenas de vitamina K, que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre.
La vitamina K también ayuda a los huesos a repararse a sí mismos, ayudando a prevenir problemas como la osteoporosis. Además, hay pruebas de que la vitamina K ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las hojas y semillas de cilantro también pueden proporcionar beneficios para la salud como
Menos radicales libres
El cilantro está lleno de antioxidantes, que son importantes para combatir los radicales libres en su cuerpo. Los radicales libres son moléculas de oxígeno sueltas que pueden dañar sus células, causando potencialmente cáncer, enfermedades del corazón y más. Los antioxidantes del cilantro ayudan a eliminar los radicales libres de su cuerpo, reduciendo el riesgo de ciertos cánceres e incluso disminuyendo los signos de envejecimiento.
Reducción del riesgo de enfermedades del corazón
El cilantro tiene múltiples efectos que pueden beneficiar la salud de su corazón. La hierba actúa como diurético, lo que puede ayudar a eliminar el sodio extra de su sistema y reducir su presión arterial. Las primeras investigaciones también sugieren que el cilantro puede ayudar a reducir el colesterol malo LDL, reduciendo el riesgo de aterosclerosis, una forma de enfermedad coronaria.
Reducción de la inflamación
El cilantro se muestra prometedor para ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. La inflamación está vinculada a varias condiciones incómodas, desde el cáncer hasta las enfermedades del corazón. Los antioxidantes del cilantro se han relacionado con la reducción de la inflamación y la disminución del crecimiento de las células cancerosas en el laboratorio.
Reducción de los niveles de azúcar en la sangre
Se ha demostrado que las semillas de cilantro reducen significativamente los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Los ensayos actuales muestran que el cilantro ayuda a activar las enzimas que ayudan al cuerpo a procesar la glucosa en sangre de forma eficaz. Aunque es necesario realizar más estudios, las personas con niveles altos de azúcar en sangre pueden beneficiarse de añadir más cilantro a su dieta.
Nutrición
El cilantro es una gran fuente de vitamina A, que ayuda a alimentar las retinas, a mantener los ojos húmedos y, en general, a proteger la visión...
El cilantro también está lleno de vitamina C, que es importante para el sistema inmunitario. Consumir suficiente vitamina C ayuda a mantener los glóbulos blancos en buen estado y contribuye a la absorción del hierro. La vitamina C también interviene en la cicatrización de las heridas y en la producción de colágeno, que ayuda a mantener la piel firme.
El cilantro también es una buena fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Hierro
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Calcio
Nutrientes por ración?
Una cucharadita de hojas de cilantro secas contiene:
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Calorías: 2
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: ¿Menos de 1 gramo?
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
Cosas a tener en cuenta
El cilantro es eficaz para reducir el azúcar en la sangre. De hecho, es tan eficaz para reducir el azúcar en la sangre que las personas que están tomando medicamentos para la diabetes o que tienen hipoglucemia deben tener cuidado al comer cilantro.
Como el cilantro es una especia, no suele consumirse en grandes cantidades. Sin embargo, los primeros estudios han demostrado que el extracto de cilantro puede reducir el azúcar en sangre en dosis tan bajas como 20 miligramos por kilo de peso. Aunque el extracto de cilantro es mucho más fuerte que el cilantro estándar, sigue siendo prudente mantener la ingesta de cilantro por debajo de unos pocos gramos si se padece hipoglucemia?
Cómo utilizar el cilantro
En Estados Unidos, el cilantro suele referirse a las semillas de la planta. El cilantro se cultiva fácilmente en el interior, por lo que se puede encontrar durante todo el año en los supermercados y tiendas de especias de todo el país.?
Como especia, estas semillas pueden utilizarse enteras o molidas en polvo. Mantener el cilantro fresco es importante para obtener el mejor sabor. Para obtener el mejor resultado, compre el cilantro entero y tritúrelo con un molinillo de pimienta o un mortero justo antes de utilizarlo.
El cilantro se utiliza en una gran variedad de platos. He aquí algunas formas de añadir cilantro a su dieta:
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Añade cilantro al chile
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Hacer arroz con cilantro
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Hacer albóndigas con cilantro
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Frotar el cilantro y otras especias sobre el pollo
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Incluir el cilantro en un curry
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Añadir cilantro a las judías negras
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Añadir cilantro a la salsa
