Información nutricional
Tamaño de la ración 6 Cada uno Calorías 186 % de valor diario* Grasas totales 19 g 29% Grasas saturadas 4 g 20% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 3 g 1% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 1 g Proteínas 4 g 8%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 5%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Seguro que los has visto en los cuencos de frutos secos mezclados en las fiestas. Son grandes y alargados, y destacan entre las almendras, los cacahuetes y las pacanas. Al abrir sus duras cáscaras triangulares, se sabe que tienen una textura suave y un sabor ligero, casi mantecoso.
Estas nueces de aspecto inusual son las nueces de Brasil y proceden del árbol Bertholletia excelsa, que crece en la selva amazónica. Los árboles producen frutos bastante grandes y de cáscara dura, parecidos a los cocos, que contienen entre 10 y 24 semillas comestibles.
Aunque es probable que el ser humano coma nueces de Brasil desde el Paleolítico, su primera mención en las fuentes occidentales no se produjo hasta el siglo XVI. Un explorador español las conoció en 1569, y los holandeses las trajeron a Europa en el 1600. No llegaron a Estados Unidos hasta el siglo XIX.
Las nueces de Brasil no son ni mucho menos el fruto seco más popular en Estados Unidos, pero están ganando adeptos, sobre todo entre quienes siguen dietas ceto y veganas. No sólo eso, sino que la investigación está mostrando que pueden proporcionar beneficios significativos para la salud.
Beneficios para la salud
Las nueces de Brasil tienen un alto contenido en selenio, que es un oligoelemento vital para el buen funcionamiento del organismo.
El selenio garantiza la salud de la tiroides y ayuda a mantener el funcionamiento óptimo del sistema inmunitario. Los niveles más altos de selenio pueden ayudar a fortalecer su sistema inmunológico y mejorar sus resultados con varias condiciones de salud, como el cáncer, las enfermedades del corazón, las infecciones y la infertilidad. Comer sólo dos nueces de Brasil al día puede ayudar a mantener o aumentar su ingesta de selenio con la misma eficacia que un suplemento.
Otros beneficios para la salud de las nueces de Brasil son
Salud de la tiroides
El selenio es necesario para el funcionamiento saludable de la tiroides. Obtener suficiente selenio en su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de la enfermedad de Hashimotos, la enfermedad de Graves y el cáncer de tiroides.
Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
Las nueces de Brasil contienen altos niveles de grasas monoinsaturadas, que son grasas saludables. La incorporación de grasas monoinsaturadas en su dieta puede ayudar a mejorar sus niveles de colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. La fibra dietética de las nueces de Brasil también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Control de la diabetes
Algunos estudios demuestran que el selenio de las nueces de Brasil puede ayudar a reducir los niveles de insulina y aumentar la sensibilidad a la misma, mejorando los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2.
Alivio de la inflamación
Las nueces de Brasil tienen varios antioxidantes, como la vitamina E y los fenoles. Los antioxidantes pueden ayudar a combatir los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y la inflamación en su cuerpo. La disminución de la inflamación puede ayudar a reducir el riesgo de varias enfermedades, como las cardiopatías, la diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Salud ósea
Las nueces de Brasil tienen calcio y magnesio, ambos necesarios para la salud de los huesos. Una ración de 1 onza de nueces de Brasil contiene entre el 25% y el 33% de la dosis diaria recomendada de magnesio, que desempeña un papel importante en la densidad ósea. Una mayor cantidad de magnesio puede conducir a una mayor densidad ósea.
Salud del cerebro
Los niveles bajos de selenio están relacionados con enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer. Los antioxidantes de las nueces de Brasil, incluido el selenio, pueden ayudar a mejorar la salud del cerebro. Algunas investigaciones también demuestran que aumentar la ingesta de selenio puede ayudar a mejorar el estado de ánimo.
Nutrición
Una porción de 1 onza de nueces de Brasil tiene casi el 1.000% de su cantidad diaria recomendada de selenio. Una sola nuez tiene 96 microgramos, mucho más que muchos otros tipos de nueces. Otros nutrientes de las nueces de Brasil son:
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Vitamina B1
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Vitamina B6
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Vitamina E
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Calcio
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Cobre
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Magnesio
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Manganeso
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Fósforo
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Zinc
Nutrientes por porción
Una porción de 1 onza de nueces de Brasil secas contiene:
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Calorías 186
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Proteínas: 4 gramos
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Grasa: 19 gramos
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Carbohidratos: 3 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 1 gramo
Cosas a tener en cuenta
Cuando se trata de nueces de Brasil, menos es más. Tienen muchas calorías y grasas, lo que puede provocar un aumento de peso no deseado si se comen en exceso.
Comer demasiadas nueces de Brasil también puede provocar toxicidad por selenio. Los signos de toxicidad por selenio incluyen:
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Problemas gastrointestinales
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Mareos
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Cabello y uñas quebradizas
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Dolor en las articulaciones
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Irritabilidad
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Cansancio
En casos más graves, puede causar:
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Insuficiencia renal
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Ataque al corazón
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Insuficiencia cardíaca
Cómo preparar las nueces de Brasil
Normalmente puede encontrar nueces de Brasil en las tiendas de comestibles, con o sin cáscara. Guárdelas en un lugar fresco y seco hasta un mes. Para conservarlas más tiempo, colócalas en una bolsa o recipiente resellable y mételas en el frigorífico o en el congelador.
Las nueces de Brasil se pueden comer solas o con otros frutos secos como un tentempié saludable y energético. Tienen una textura suave y un sabor delicado que resulta delicioso tal cual. También puedes prepararlas de otras formas, como:
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Asándolos, solos o con otros frutos secos.
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Espolvorearlos crudos sobre una ensalada.
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Utilizarlos en lugar de piñones en un pesto.
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Molerlos y mezclarlos en la masa de un pastel.
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Hacer bolas energéticas crudas y veganas.
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Picarlas toscamente y añadirlas a la masa de galletas.
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Añadirlas a los platos de arroz o verduras para que sean más crujientes.
