Beneficios del palmito para la salud

El palmito es una verdura blanca que proviene del núcleo de ciertos tipos de palmeras. También llamado palmito, col de palma, palmito, chonta y col de pantano, el palmito se cultiva en zonas húmedas y tropicales como Costa Rica y el Amazonas.?

El palmito rara vez se consume fresco. Incluso en los países donde se cultiva, se suele hervir y procesar antes de consumirlo, ya que es extremadamente perecedero. El palmito se suele exportar internacionalmente en forma de encurtido y se presenta en tarros o latas.

Como el palmito contiene 17 aminoácidos diferentes, es una rica fuente de proteínas. También son bajos en grasas y azúcares y altos en fibra, y contienen una serie de vitaminas y minerales saludables.

Beneficios para la salud

Esta verdura única y sin pretensiones proporciona algunos beneficios serios para la salud, como:?

Reparación de los tejidos corporales

Los aminoácidos y las proteínas constituyen los bloques de construcción de la vida y son necesarios para muchas funciones corporales. Afortunadamente, el palmito contiene los nueve aminoácidos esenciales, que son los que no se pueden fabricar en el cuerpo y, por tanto, deben proceder de los alimentos que se consumen. Son los siguientes:?

• Histidina

• Isoleucina

• Lisina

• Metionina

• Fenilalanina

• Treonina

• Triptófano

• Valina

Una función importante de estos aminoácidos es reparar los tejidos dañados.

Cómo mantener la salud del corazón

De todas las vitaminas y minerales que contiene el palmito, el potasio es el que más prevalece. El potasio desempeña un papel importante en el mantenimiento de la salud del corazón.

Además de ayudar a que el corazón libere sangre al resto del cuerpo, el potasio puede ayudar a controlar la presión arterial alta al disminuir los efectos nocivos del sodio y aliviar la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos. Otras fuentes de potasio son las patatas, los tomates, los aguacates y las frutas frescas.

Reducir las náuseas matutinas?

Más de la mitad de las mujeres experimentan náuseas y vómitos durante los primeros meses de su embarazo. Uno de los nutrientes del palmito ayuda a disminuir los efectos de las náuseas matutinas: la piridoxina, también llamada vitamina B6. Esta vitamina es más eficaz para tratar las náuseas matutinas cuando se combina con la doxilamina (un antihistamínico).

Continuación

Nutrición

Los palmitos son nutritivos de numerosas maneras. Por un lado, son una excelente fuente de proteínas, algo poco común en las verduras. También están repletos de una larga lista de vitaminas y minerales saludables. Una de ellas es la vitamina B6, necesaria para el crecimiento y desarrollo adecuados del cerebro, los nervios, la piel y muchas otras partes del cuerpo. Una ración (100 gramos) de palmito crudo cubre el 62% del valor diario recomendado de esta vitamina saludable para el corazón.

Otros nutrientes que se encuentran en el palmito son:?

• Calcio

• Hierro

• Potasio

• Zinc

• Niacina

• Riboflavina

• Vitamina C

Nutrientes por porción

La información nutricional del palmito depende de si es enlatado o fresco. Una porción de 1/2 taza de palmitos en conserva contiene:

• Calorías: 20

• Proteínas: 2 gramos

• Grasa: 0 gramos

• Carbohidratos: 3 gramos

• Fibra: 2 gramos

• Azúcar: 0 gramos

Cosas a tener en cuenta

El palmito se suele vender en conserva. Aunque las verduras enlatadas son convenientes porque tienen una vida útil mucho más larga que las verduras frescas, suelen contener una gran cantidad de sodio. Una porción de media taza de palmitos en conserva contiene 113 miligramos de sodio, lo que puede no parecer mucho, pero cubre el 13% de su valor diario de sodio.

Dado que un exceso de sodio en la dieta puede provocar problemas como la hipertensión (presión arterial alta), debes asegurarte de leer la etiqueta si consumes palmitos en conserva. Si su porción se acerca a la ingesta diaria recomendada de sodio, debe consumir una porción más pequeña o ajustar su dieta en consecuencia durante el resto del día para asegurarse de no superar su valor diario.

Cómo preparar los palmitos

Si tienes la suerte de encontrar palmitos jóvenes y frescos, debes asegurarte de sellarlos y meterlos en tu nevera inmediatamente. Si compra palmitos en conserva, asegúrese de guardar los envases en un lugar fresco y seco.

Los palmitos frescos son un excelente complemento para las ensaladas. También puedes echar palmitos escurridos y troceados de la lata, pero es probable que contengan algo de sodio añadido. También puedes probar a saltear los palmitos y añadirlos a tus tortillas o guisos.

Como tienen un alto contenido en fibra, son ricos en proteínas y tienen un sabor suave, los palmitos son un buen sustituto de la carne en las dietas veganas o vegetarianas. Deja de lado el marisco y utiliza los palmitos en lugar de en platos como los pasteles de cangrejo veganos y el ceviche.