Setas en conserva: ¿Hay beneficios para la salud?

Las setas son las estructuras reproductivas producidas por algunos hongos. Un hongo, o seta, es el cuerpo carnoso, portador de esporas, que fructifica de un hongo... En cierto modo, los hongos son como el fruto de una planta. En lugar de producir semillas, el hongo de la seta libera millones de esporas microscópicas que se forman debajo del sombrero de la seta...

Las setas crecen en una variedad de colores brillantes y apagados en todo el mundo. El hongo puede crecer por encima del suelo, sobre la tierra o en la superficie de una fuente de alimento. También son fáciles de cultivar en casa. Se calcula que hay más de un millón de especies de hongos. Las especies que producen hongos comestibles constituyen sólo una pequeña fracción.

Los productores fabrican setas en conserva cortando las setas frescas y envasando los trozos en salmuera. A continuación, sellan las latas y las someten a un proceso de enlatado a presión.

Las setas en conserva son pequeñas, pero poderosas cuando se trata de beneficios para la salud. Son una rica fuente de varias vitaminas y minerales.

Información nutricional

Media taza de trozos de setas en lata, escurridos, contiene:

• 20 calorías

• 1 gramo de proteína

• 0 gramos de grasa

• 4 gramos de hidratos de carbono

• 2 gramos de fibra

• 2 gramos de azúcar

Las setas en conserva son un sustituto viable de la carne gracias a su contenido en proteínas y su textura carnosa. Las setas en conserva son también una excelente fuente de:

• Riboflavina

• Niacina

• Potasio

• Fósforo

• Cobre

• Ácido pantoténico

• Selenio

Posibles beneficios para la salud de las setas en conserva

Las setas en conserva tienen el mismo contenido nutricional que las frescas. Sin embargo, el sodio añadido de la salmuera de la lata (agua salada) es algo a tener en cuenta si está tratando de limitar la cantidad de sodio...

El fósforo de las setas en conserva ayuda a los glóbulos rojos a suministrar oxígeno y puede darle más energía.

Las setas en conserva también pueden

Ayudar a tener huesos más fuertes y dientes más sanos. Aunque la salud de los huesos está relacionada principalmente con el calcio, minerales como el fósforo también son importantes para mantener unos huesos sanos. Las setas contienen una buena cantidad de fósforo que favorece la salud de los huesos y los dientes.

Mejora tu digestión. La fibra de las setas en conserva contribuye a un sistema digestivo sano. El cuerpo necesita la fibra para engrosar las heces y que éstas puedan pasar más fácilmente por el tracto digestivo. Añadir fibra a tu dieta también ayuda si tus heces son escasas o acuosas.

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Te dan más energía. Comer champiñones en conserva puede ayudarte a sentirte renovado y preparado. Contienen riboflavina y niacina, que desempeñan papeles esenciales en la forma en que su cuerpo produce energía.

Ayudan al corazón. Las setas en conserva contienen una buena cantidad de potasio, un mineral que se ha asociado a una menor probabilidad de padecer hipertensión arterial y... enfermedades cardíacas.

Te ayudan a mantener un peso saludable. Las setas son una excelente opción si cuenta las calorías. Tienen un gran valor nutritivo y mejoran el sabor y la textura de sus recetas sin añadir muchas calorías.

Posibles riesgos de las setas en conserva

Los productos enlatados tienden a contener altos niveles de conservantes para mejorar la vida útil, especialmente el sodio. Debes consumir unos 2.300 miligramos de sodio al día. Una porción de media taza de champiñones enlatados tiene 561.

Vigila la cantidad de sal que añades a las setas enlatadas. Si el sodio es un problema para usted, asegúrese de enjuagar los champiñones enlatados antes de usarlos.

Alternativas más saludables

La opción más obvia si buscas una alternativa a las setas en conserva son las setas frescas. Tienen mucho menos sodio (sólo 7 mg frente a los 561 de las conservas), así como algo menos de calorías y carbohidratos, y menos azúcar.