Beneficios para la salud de los huevos de pato

Los huevos de pato son más grandes que los de gallina, con una mayor proporción entre la yema y la clara que los hace ideales para los productos horneados. De color dorado y rico en sabor, los productos horneados hechos con huevos de pato tienden a ser húmedos y esponjosos, suben mejor y mantienen bien su forma. Los huevos de pato son preferibles a los de gallina para los rellenos de crema y natillas porque contienen menos agua y más grasa.

Los huevos de pato se pueden cocinar como los de gallina y tienen un sabor más cremoso y rico. Algunas personas los prefieren endiablados o en tortillas o quiches, ya que tienen un sabor más fuerte que los huevos de gallina cuando se comen solos.

Beneficios para la salud

Se sirvan como se sirvan, los huevos de pato son una excelente fuente de nutrición. Su yema amarilla oscura indica que contienen más antioxidantes, más ácidos grasos omega-3 y un 50% más de vitamina A que los huevos de gallina.

Desarrollar la musculatura

Los huevos de pato ofrecen más proteínas que los de gallina, incluso teniendo en cuenta su tamaño. Las proteínas pueden ayudarle a desarrollar músculo magro, a mantener un peso saludable y a recuperarse después del ejercicio o de una lesión.

Ayuda a la salud mental

Las deficiencias de zinc, magnesio y selenio se han relacionado con la depresión y la fatiga. Los huevos contienen estos tres minerales. Los huevos de pato son una excelente fuente de selenio, ya que proporcionan casi la mitad del valor diario en un solo huevo.

Los huevos de pato también aportan vitamina D, la vitamina del sol. Los niveles bajos de vitamina D están asociados a la depresión y al trastorno afectivo estacional.

Mejora la salud de la piel

Estudios recientes han demostrado que las vitaminas B pueden mejorar la salud de la piel. Hay ocho vitaminas del grupo B, cada una con su propio beneficio para la piel, y los huevos de pato las contienen todas:

• La vitamina B1, la vitamina antiestrés, puede ayudar a prevenir los brotes relacionados con el estrés.

• La vitamina B2 ayuda a mantener el colágeno y a reducir la inflamación.

• La vitamina B3 puede ayudar con el acné, el eczema y la dermatitis.

• La vitamina B5 mantiene la humedad en la piel.

• La vitamina B6 ayuda al cuerpo a lidiar con el estrés, y a dormir lo suficiente, previniendo la inflamación y la sequedad de la piel.

• La vitamina B7 protege la piel de las infecciones y mantiene la humedad de la piel.

• La vitamina B9 promueve la regeneración celular, el proceso por el cual el cuerpo está continuamente reemplazando las células muertas de la piel por otras nuevas.

• La vitamina B12 reduce el acné, la sequedad y la inflamación.

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Nutrición

Los huevos de pato contienen todas las vitaminas excepto la vitamina C. También contienen todos los oligoelementos esenciales, como el hierro, el cobre y el manganeso.

Nutrientes por ración

Un huevo de pato contiene:

• Calorías: 130

• Proteínas: 9 gramos

• Grasa: 10 gramos

• Carbohidratos: 1 gramo

• Fibra: 0 gramos

• Azúcar: ¿1 gramo?

Tamaño de las porciones El mayor contenido de yema de los huevos de pato significa que tienen más grasa y colesterol que los huevos de gallina. Si tiene una enfermedad cardíaca o diabetes, considere la posibilidad de limitar el número de yemas de huevo que come a unas tres por semana. Las claras de huevo son mucho más bajas en colesterol y grasas saturadas.

Cómo utilizar los huevos de pato

Cocinar con huevos de pato es muy parecido a trabajar con huevos de gallina, pero hay que ajustar el número de huevos utilizados en la receta. Si tiene una balanza de alimentos, pese suficiente huevo de pato batido para igualar la cantidad de huevo de gallina que se pide en la receta. (Un huevo de gallina grande pesa 2 onzas). Si no tiene una balanza de alimentos, utilice tres huevos de pato para igualar cuatro huevos de gallina.

Al igual que los huevos de gallina, los huevos de pato se conservan hasta 5 semanas en la nevera. La cáscara de los huevos de pato es más gruesa que la de los huevos de gallina, por lo que se necesita un poco más de fuerza para romperlos. Los huevos de pato contienen menos agua que los de gallina, por lo que es fácil que se cocinen en exceso. Si los cocinas en la estufa, retíralos del fuego en cuanto estén bien cocidos.