Información nutricional
Tamaño de la ración 1 ración Calorías 211 % Valor diario* Grasa total 13 g 20% Grasa saturada 2 g 10% Grasa trans 0 g Colesterol 69 mg 23% Sodio 54 mg 2% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 23 g 46%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 5%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 10%.
El salmón es un pez de color plateado que vive en el océano o en los ríos y remonta los ríos para producir huevos. Su carne rosada es una fuente de alimento saludable.
Aunque sólo existe una especie de salmón del Atlántico, hay siete especies de salmón del Pacífico, la mayoría de las cuales se pueden encontrar en aguas norteamericanas:?
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Chinook
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Coho
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Carnada
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Sockeye
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Rosa
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Masu
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Amago
Beneficios para la salud
El salmón es bajo en grasas saturadas y una buena fuente de proteínas. También está repleto de una serie de vitaminas y minerales importantes como el zinc, el fósforo, el potasio, el selenio y la vitamina B.
Estos nutrientes desempeñan papeles cruciales en las funciones corporales, como mantener sanas las células sanguíneas y nerviosas e incluso fabricar el ADN. La mayoría de los ácidos grasos omega-3 del salmón son ácidos grasos esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos, por lo que es necesario obtenerlos a través de la dieta.
Comer salmón proporciona numerosos beneficios para la salud, entre ellos:?
Promueve la salud del corazón
Debido a su combinación de ácidos grasos omega-3 y potasio, el salmón es bueno para el corazón por varias razones. Se sabe que comer salmón:?
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Reducir la inflamación de las arterias
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Reducir los niveles de colesterol
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Mantener la presión arterial
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Prevenir el exceso de retención de líquidos
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Reducir los ataques al corazón, los accidentes cerebrovasculares, la arritmia (latidos anormales del corazón), la presión arterial alta y los triglicéridos altos
Crecimiento y mantenimiento del cabello y la piel
Los ácidos grasos esenciales omega-3 del salmón favorecen la salud del cuero cabelludo y dan brillo al cabello. Por otro lado, la falta de estos nutrientes puede provocar sequedad en el cuero cabelludo y un cabello apagado. Los ácidos grasos omega-3 también contribuyen a la salud de la piel.
Apoyo a la salud de los huesos
Los huesos dependen de nutrientes como la vitamina D y el calcio para mantenerse sanos, y el salmón es una excelente fuente de ambos. Dado que el cuerpo no puede producir su propio calcio, es necesario obtenerlo de los alimentos que se consumen. También necesita vitamina D para absorberlo.
Nutrición
Aunque la mayoría de los estados tienen sus propios consejos de consumo de pescado y niveles de consumo recomendados, comer al menos dos porciones de pescado a la semana se considera generalmente parte de una dieta saludable.
El salmón es una excelente fuente de:?
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¿Vitamina B12?
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Vitamina B6
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¿Potasio?
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Vitamina D
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Selenio
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Fósforo
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Yodo
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Colina
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Ácido pantoténico
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Biotina
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Ácidos grasos omega-3
Nutrientes por porción
Una porción de 3 onzas de salmón atlántico salvaje a la parrilla/al horno contiene:?
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Calorías 175
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Grasa: 11 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Azúcar: 0 gramos
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Proteínas: 19 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Vitamina A: 1% de su valor diario recomendado (VDR)
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Vitamina C: 5% VDR
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Calcio: 1% VDR
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Hierro: 2% VDR
Cosas a tener en cuenta:
Aunque ofrece muchos beneficios para la salud, el consumo de salmón, sobre todo en grandes cantidades, tiene algunos riesgos para la salud. En algunos casos, puede causar:?
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Problemas de sangrado. El aceite de pescado es un anticoagulante natural, es decir, actúa como diluyente de la sangre. Las dosis altas (más de 3 gramos al día) de ácidos grasos omega-3 pueden causar problemas de hemorragia si se toman con medicamentos para prevenir los coágulos de sangre.
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Enfermedad. Los contaminantes orgánicos persistentes (COP) están relacionados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad, así como con otras enfermedades. Un tipo de COP, los bifenilos policlorados o PCB, puede encontrarse en el salmón. Sin embargo, sus niveles son de 5 a 10 veces más altos en los peces de piscifactoría que en los salvajes?
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Cáncer. Comer grandes cantidades de salmón y otros pescados podría exponerle a sustancias químicas cancerígenas, o carcinógenos. Los peces adquieren estas sustancias químicas al nadar en aguas contaminadas. Aunque tanto el salmón salvaje como el de piscifactoría conllevan este riesgo, la relación beneficio-riesgo del salmón salvaje es significativamente mayor?
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Daños en el sistema nervioso. Todo el pescado contiene alguna cantidad de mercurio, el salmón incluido. Aunque los niveles altos de mercurio no son un problema para la mayoría de las personas, pueden causar daños al feto en desarrollo, así como al sistema nervioso de los niños pequeños.
Cómo preparar el salmón
El salmón está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. También es fácil de usar como una comida independiente o incluido en otras partes de un plato. Hay tres cortes diferentes de salmón:
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Filetes
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Filetes
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Guarniciones
Los filetes son el corte más común, ya que pueden utilizarse en todos los métodos de cocción y facilitan la extracción de las espinas. Los filetes son secciones transversales que funcionan mejor a la parrilla, a la sartén o a la parrilla. Un lado de salmón es el corte más grande y puede servir a un grupo grande.
Aunque mucha gente prefiere quitar la piel del salmón antes de cocinarlo, otros prefieren mantener la piel intacta. Si se fríe un filete de salmón en la sartén, la piel queda crujiente y puede aportar más textura.
