El vinagre de sidra de manzana es un ingrediente alimentario muy versátil y también tiene beneficios para la salud. Pero un poco da para mucho. Por lo tanto, podrías acabar con una botella parcialmente usada en tu despensa durante mucho tiempo. Una vez comprado el vinagre de sidra de manzana, ¿durante cuánto tiempo es bueno?
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de manzanas machacadas y fermentadas. El proceso de fermentación tiene dos pasos. En primer lugar, se trituran las manzanas y se añade levadura para acelerar el proceso de fermentación, de modo que el azúcar se convierte en alcohol. A continuación, el alcohol se procesa y se convierte en vinagre.
El vinagre de sidra de manzana se diferencia de otros tipos de vinagre porque contiene ácido acético, que contribuye a su sabor ligeramente dulce y ácido.
Si la etiqueta dice "crudo" o "sin procesar", significa que el vinagre no ha sido filtrado ni tratado térmicamente. En este tipo de vinagre, es posible que vea una sustancia turbia y fibrosa flotando en el fondo. Eso no significa que se haya estropeado. Se llama "madre" y es un subproducto de la fermentación. Contiene bacterias buenas y enzimas saludables.
Cuánto tiempo dura el vinagre de sidra de manzana?
La vida útil del vinagre de sidra de manzana es de dos años sin abrir, y de un año una vez que se ha roto el sello de la botella. No es necesario refrigerar el vinagre de sidra de manzana una vez abierto. En su lugar, guárdalo en una despensa o armario, alejado de la luz solar directa.
El vinagre de sidra de manzana es muy ácido. Por ello, es poco probable que se contamine con agentes patógenos. Pero consérvelo adecuadamente para prolongar su vida útil.
¿Y los productos elaborados con vinagre de sidra de manzana? Los productos como el aderezo para ensaladas o el adobo pueden tener una vida útil más corta. Esto se debe a que es probable que contengan ingredientes que no se mantienen frescos sin refrigeración.
El vinagre de sidra de manzana que permanece sin pasteurizar conlleva el riesgo de que aparezcan bacterias como E. coli o salmonela. Antes de utilizar el vinagre de sidra de manzana, comprueba que está bien pasteurizado. La mayoría de los vinagres de sidra de manzana comprados en tiendas están pasteurizados, pero comprueba la etiqueta para asegurarte.
