El suero de leche en polvo se utiliza comúnmente para los batidos de proteínas para la construcción de músculo o el reemplazo de comidas. Es posible que en la etiqueta de su producto de suero en polvo aparezca suero o aislado de suero. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ambos?
Sobre el suero de leche y el aislado de suero de leche
El suero es un grupo de ocho proteínas que se encuentran en la leche de vaca. Estas proteínas se denominan:
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Beta-lactoglobulina
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Alfa-lactoalbúmina
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Glicomacropéptido
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Inmunoglobulinas
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Albúmina de suero bovino
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Lactoferrina
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Lactoperoxidasa
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Lisozima
El suero es un subproducto del proceso de elaboración del queso. Los fabricantes utilizan enzimas para cuajar la leche de vaca, separando su cuajada sólida y dejando el suero líquido. La cuajada, compuesta de grasa láctea, se utiliza para fabricar queso.
La proteína de suero sobrante es fina y acuosa. Los fabricantes pasteurizan este suero líquido para matar las bacterias y lo secan para hacer suero en polvo. A continuación, pueden utilizarlo para fabricar tres productos de suero diferentes:
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Concentrado. La proteína de suero en esta forma se utiliza en muchos productos, desde batidos y barritas de proteínas hasta fórmulas infantiles. Cada uno de ellos tiene diferentes cantidades de lactosa (un azúcar que se encuentra en la leche) y grasa, según el uso al que se destine.
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Aislado. El suero de leche se procesa para reducir su contenido de grasa y lactosa, dejando principalmente las proteínas. El aislado de proteína de suero puede ser mejor para las personas que tienen problemas para digerir la lactosa (intolerancia a la lactosa). Pero no es para las personas con alergia a la leche.
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¿Hidrolizado? Cuando se hidroliza la proteína del suero, se rompen sus cadenas de proteínas, lo que facilita su digestión. Este tipo de suero se utiliza con mayor frecuencia en las fórmulas infantiles.
Beneficios del suero de leche y del aislado de suero de leche
La proteína de suero y el aislado de suero pueden ser beneficiosos de muchas maneras, incluyendo:
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La construcción de los músculos. La proteína es esencial para construir músculos fuertes. La proteína de suero, en particular, contiene tipos de aminoácidos que son excelentes para los músculos.
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Propiedades curativas. Si te haces una herida o te estás curando de una operación, la proteína de suero puede ayudar a que tu piel se cure más rápido.
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Aumento de peso. Dado que la proteína de suero ayuda al crecimiento muscular, es buena para ganar peso.
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Suplemento nutricional. Si no estás ingiriendo suficientes proteínas en tu dieta, el suero de leche y el aislado de suero de leche pueden llenar los vacíos.
Ventajas del suero de leche y del aislado de suero de leche
Aminoácidos. La proteína de suero se considera una proteína completa, con nueve aminoácidos esenciales. Su cuerpo produce aminoácidos, pero no son los que se encuentran en la proteína de suero y el aislado de suero. Los aminoácidos contribuyen a la construcción de los músculos y a la creación de nuevas células inmunitarias para su cuerpo.
Proteínas. Su cuerpo sólo puede procesar de 20 a 40 gramos de proteínas a la vez. Si estás tratando de construir músculo, necesitas proteínas de forma constante a lo largo del día. Los suplementos de proteína de suero de leche y de aislado de suero de leche son buenos para esto, ya que a menudo están preconfeccionados o son fáciles de mezclar.
Contras del suero de leche y del aislado de suero de leche
¿Calorías? Puedes tomar suero y aislado de suero como parte de una dieta saludable, pero consúmelos con moderación si estás intentando perder peso. Lee las etiquetas para conocer las calorías y la nutrición de los productos que utilizas.
Azúcares añadidos e ingredientes procesados. Muchos productos de suero y aislado de suero contienen azúcar añadido para mejorar su sabor. Comprueba en las etiquetas si hay azúcar o ingredientes procesados, como los aromas artificiales. Los expertos en nutrición sugieren que limite la cantidad de alimentos procesados que consume, y eso incluye algunos productos de suero y aislado de suero.
Reglamentos. Los suplementos proteicos no están regulados por la FDA en cuanto a seguridad y eficacia. Los productos de suero y aislado de suero pueden tener impurezas, rellenos y contaminantes metálicos que no figuran en sus etiquetas. Busque productos certificados por la NSF para el deporte o por Informed Choice, ya que han sido probados y verificados de forma independiente.
Digestión. Si tienes intolerancia a la lactosa, el aislado de suero es una mejor opción que el concentrado de suero. Gran parte de la lactosa y los azúcares se eliminan del aislado de suero durante el proceso. Pero si es alérgico a los productos lácteos, tanto el suero como el aislado de suero pueden causarle molestias estomacales. En ese caso, busque una proteína de origen vegetal.
Hable siempre con su médico antes de utilizar un nuevo suplemento dietético, especialmente si tiene algún problema de salud o restricciones dietéticas. Su médico puede ayudarle a tomar una decisión informada sobre lo que es mejor para su salud.
