Los huevos son un alimento básico para el desayuno y la repostería. Son bien conocidos por ser una gran fuente de proteínas, pero ¿qué más ofrecen los huevos?
Información nutricional
La variedad más común de huevos que se encuentra en las tiendas de comestibles proviene de gallinas. Aun así, también se consumen habitualmente huevos de otras aves como las codornices y los patos.
Un huevo grande de 50 gramos contiene 70 calorías. Contiene seis gramos de proteínas, que representan el 12% de su valor diario, y 185 gramos de colesterol, que representan el 62% de su valor diario.
Otros nutrientes importantes en un huevo grande son:
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1 gramo de grasa poliinsaturada
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2 gramos de grasa monoinsaturada
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70 miligramos de sodio
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6 gramos de proteínas
Los huevos grandes también aportan:
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Vitamina D
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Calcio
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Hierro
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Potasio
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Riboflavina
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Vitamina B12
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Biotina
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Ácido pantoténico
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Yodo
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Zinc
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Selenio
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Molibdeno
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¿Colina?
Los huevos y el colesterol. Hubo un tiempo en el que los huevos se consideraban prohibidos para las personas que vigilaban su colesterol, ya que una sola yema de huevo contiene 185 gramos. Sin embargo, en los últimos años los médicos y los científicos han empezado a distinguir entre el colesterol presente en los alimentos y los niveles de colesterol en sangre.
En cambio, la atención se está desplazando hacia las grasas saturadas y trans que contribuyen a los niveles de colesterol malo en la sangre. De hecho, los huevos tienen grasas buenas que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Tomar decisiones más saludables. Las investigaciones demuestran que comer huevos con moderación no tiene un impacto negativo en la salud. Asegúrate de llevar una dieta equilibrada y controla tu consumo de calorías en general sin centrarte demasiado en un solo alimento.
Si quiere vigilar el colesterol y consumir menos calorías, considere la posibilidad de comer sólo la clara del huevo. La yema contiene el contenido de grasa y colesterol del huevo. Si quieres obtener la nutrición del huevo sin los nutrientes menos saludables, quita la yema antes de cocinar con huevos.
Ten en cuenta que al quitar la yema, pierdes muchas vitaminas como la A, D, E y K. Pero la clara tiene menos calorías y no tiene grasa.
La clara de un huevo tiene:
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4 gramos de proteínas
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55 miligramos de sodio
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1,3 microgramos de folato
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6,6 microgramos de selenio
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2,3 miligramos de calcio
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3,6 miligramos de magnesio
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4,9 miligramos de fósforo?
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53,8 miligramos de potasio?
También puedes hacer que los productos horneados sean más saludables eliminando la yema. Normalmente puedes sustituir un solo huevo en una receta por dos claras.
Separar la yema requiere manipular más el huevo, lo que puede aumentar el riesgo de contraer salmonela. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular los huevos mientras los cocina.
Beneficios de comer huevos
Varios estudios sugieren que comer huevos disminuye el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y una enfermedad cardíaca. Aunque otros estudios han demostrado que los huevos aumentan otros riesgos para la salud, es importante recordar que comer huevos es bueno para la dieta siempre que se mantenga un equilibrio saludable de nutrientes.
Si te preocupa el colesterol de las yemas de huevo, quita la yema. Las claras de huevo son ricas en proteínas y bajas en grasas.
Riesgos de comer huevos
Aunque los huevos tienen grasas saludables, hay que limitar la grasa en la dieta, y el 60% de las calorías de un huevo provienen de la grasa. Una dieta rica en grasas aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y diabetes.
Un estudio demostró que las personas que comen más huevos aumentan sus posibilidades de sufrir problemas cardiovasculares en un 19%. Otro estudio demostró que las personas que comen tres o más huevos a la semana aumentan sus probabilidades de padecer diabetes en un 39%.
