El fosfato disódico es una sustancia química que se añade a los alimentos, los cosméticos y otros productos. Es útil como conservante y potenciador del sabor, entre otras cosas.
Este tipo de sal artificial se fabrica a partir de los elementos sodio y fósforo. Los químicos la crean en un laboratorio. Descomponen la roca fosfórica natural y la combinan con ácido sulfúrico y otras sustancias.
Algunos alimentos, como las legumbres y los productos de trigo, tienen fosfatos similares de forma natural. Los alimentos procesados suelen tener niveles mucho más altos de fosfato disódico como aditivo.
El fosfato disódico pertenece a la categoría más amplia de los fosfatos de sodio que se utilizan en los productos de consumo. Tiene el aspecto de un polvo blanco y granulado.
Fosfato disódico en los alimentos
Es muy común en los alimentos procesados y envasados. Algunas de las funciones que cumple en el proceso de fabricación son:
Emulsionante. Es una sustancia química que ayuda a unir las grasas y el agua. Las grasas no se mezclan con muchos otros líquidos sin ayuda. (Piense en el aceite y el vinagre). Los emulsionantes tienen una estructura química que les ayuda a mezclarse.
El fosfato disódico es un emulsionante útil para los productos lácteos y otros alimentos. El queso, la nata montada, la leche y otros productos lácteos tienen texturas y consistencias únicas gracias al fosfato disódico.
Conservante. Tanto el sodio como el fósforo pueden ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos. Algunos de los primeros casos de conservación y curado de alimentos utilizaban sal.
El fosfato disódico también es útil en el enlatado de alimentos, ya que evita que el metal se oxide.
Potenciador del sabor. Los alimentos procesados suelen tener aditivos que refuerzan su sabor y los hacen más sabrosos. Muchos alimentos tienen aditivos que contienen sodio para potenciar su sabor.
Control del pH. El nivel de pH (o nivel de acidez) de un alimento puede afectar a su valor nutricional, color y otras características. El enlatado o el uso de tarros puede alterar los niveles de pH de los alimentos. El fosfato disódico puede ayudar a controlar el nivel de pH de los alimentos durante todo el proceso de producción.
Algunos alimentos comunes que tienen fosfato disódico son:
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Nata montada
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Queso
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Helado
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Leche
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Yogur
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Marisco
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Carne
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Pasta
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Soda
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Gelatina en polvo
Fosfato disódico en los cosméticos
El fosfato disódico se utiliza en algunos maquillajes, cremas para la piel y champús. Puede ayudar con cosas como:
Control del pH. Tu piel tiene un nivel de pH ligeramente ácido. Si los cosméticos que utilizas son demasiado básicos o demasiado ácidos, pueden irritar tu piel. Pueden provocar una sequedad o grasa excesivas. El fosfato disódico puede ayudar a mantener el pH de los cosméticos más cerca del nivel natural de su piel.
Evita que los envases se oxiden. El fosfato disódico puede evitar que el metal de los envases se oxide. Esto es útil para los alimentos y los productos cosméticos.
El fosfato disódico es común en muchos cosméticos:
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Enjuague bucal
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Fundación
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Tinte y decoloración del cabello
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Cremas para el cuidado de la piel
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Protector solar
Otros productos y procesos que contienen fosfato disódico son:
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Laxantes
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Material ignífugo
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Tratamiento del agua
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Medicamentos diversos
Es seguro el fosfato disódico?
En la mayoría de los productos, el fosfato disódico es seguro. No se acumula con el tiempo hasta alcanzar niveles tóxicos en su cuerpo. Los niveles de fosfato disódico suelen ser bajos en cualquier producto que lo contenga. También ayuda a proteger contra la contaminación y el deterioro de los alimentos y los cosméticos.
Riesgos para la salud del fosfato disódico
Puede hablar con su médico si tiene una de estas condiciones de salud en curso y le preocupa que esté recibiendo demasiado fosfato disódico. Ellos pueden decirle si necesita hacer algún cambio.
Enfermedad renal. Los riñones filtran las sustancias químicas y las toxinas innecesarias del cuerpo. Estas sustancias químicas incluyen el fósforo.
Los problemas de salud, como las enfermedades renales, pueden afectar a la eliminación del fósforo. Un exceso de fósforo en el organismo puede provocar el debilitamiento de los huesos. También puede causar depósitos de calcio que pueden contribuir a enfermedades del corazón, dolor en las articulaciones, problemas en las venas y otros problemas...
Enfermedades del corazón. En algunos casos, el fosfato disódico puede estar relacionado con las enfermedades del corazón. Las personas con enfermedades renales tienden a estar en mayor riesgo. El fosfato disódico no causa enfermedades del corazón. Suele estar en sus niveles más altos en los alimentos procesados con más calorías. Estos alimentos pueden provocar obesidad y problemas cardíacos relacionados.
Edema. Las enfermedades del corazón, la cirrosis y otras condiciones médicas pueden causar edema. Se trata de una hinchazón excesiva en distintas partes del cuerpo. El fosfato disódico y otros productos químicos similares pueden empeorar el edema.
Problemas digestivos. Un exceso de fosfato disódico, especialmente en los laxantes, puede irritar los intestinos. Esto puede causar malestar estomacal, estreñimiento, diarrea, dolor de cabeza y otros problemas.
La mayoría de los productos con fosfato disódico no indican la cantidad. Intente no ingerir más de 3 gramos de esta sustancia química al día si está tomando medicamentos que la contienen.
