La leche cruda de cabra se recoge de las cabras y no se pasteuriza para eliminar las bacterias y otros gérmenes potencialmente dañinos. Por esta razón, se ha prohibido de hecho en la mayoría de los estados, ya que supone un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, muchos defensores de la leche cruda de cabra afirman que las bacterias y enzimas beneficiosas contribuyen a una serie de beneficios para la salud. Aunque se cree que la leche cruda de cabra favorece una digestión saludable y alivia las alergias asociadas a los productos lácteos procesados, se necesitan más investigaciones para respaldar estas afirmaciones.
Información nutricional
Una taza de leche cruda de cabra contiene:
-
Calorías: 168
-
Proteínas: 9 gramos
-
Grasa: 10 gramos
-
Carbohidratos: 11 gramos
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 11 gramos
La leche cruda de cabra es una buena fuente de:
-
Calcio
-
Hierro
-
Vitamina C
La leche cruda de cabra es también una excelente fuente de v itamina A. Los estudios han demostrado que la vitamina A puede reducir el riesgo de afecciones como las cataratas, la diarrea, el sarampión y el cáncer de mama.
Posibles beneficios para la salud de la leche cruda de cabra
La leche cruda de cabra es una rica fuente de vitaminas y minerales. Sin embargo, como la leche cruda de cabra no está pasteurizada, también puede ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunos de los beneficios que se apoyan en el consumo de leche cruda de cabra son
Mejora de la digestión
Los defensores de la leche cruda de cabra afirman que las bacterias y enzimas beneficiosas que se conservan al evitar la pasteurización son importantes para el microbioma del intestino humano. Sin embargo, los informes sobre la mejora de la digestión por el consumo de leche cruda de cabra necesitan una investigación científica adicional para apoyar las afirmaciones.
Propiedades hipoalergénicas
En comparación con la leche de vaca, que puede ser un alérgeno común para bebés y niños, la leche de cabra ha demostrado tener propiedades hipoalergénicas. Las investigaciones sugieren que las personas alérgicas a la leche de vaca pueden tolerar mejor la leche de cabra.
Mejor nutrición
La leche cruda de cabra tiene una composición proteica similar a la de la leche materna y contiene abundantes nutrientes. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra mostró varios rasgos nutricionales deseables. Sin embargo, la leche cruda de cabra mostró niveles más bajos de ácidos grasos omega-3 que la leche de vaca.
Posibles riesgos de la leche cruda de cabra
Muchos estados restringen la venta de leche cruda de cabra por motivos de salud y seguridad. Sólo un estado, Oregón, permite la venta de leche cruda de cabra en cualquier tienda minorista.
Dado que la leche cruda de cabra no está pasteurizada, debe consultar con su médico antes de consumirla. Tenga en cuenta lo siguiente antes de preparar o beber leche cruda de cabra:
Enfermedades de origen alimentario
Dado que la leche cruda de cabra no está pasteurizada para eliminar las bacterias, puede causar infecciones por bacterias nocivas como E. coli, S. aureus y salmonela, entre otras. Además, la leche cruda de cabra también se ha relacionado con varios casos de encefalitis transmitida por garrapatas en Croacia y Alemania.
Preocupación por el embarazo
El consumo de lácteos crudos aumenta la posibilidad de que las mujeres embarazadas sufran complicaciones por la bacteria L isteria. Las mujeres embarazadas que contraen Listeria pueden sufrir un aborto, una enfermedad o la muerte del recién nacido, aunque no se sientan enfermas. Si estás embarazada o en periodo de lactancia, es mejor que busques una alternativa a la leche cruda de cabra.
