Información nutricional
Tamaño de la ración 1 taza Calorías 199 % de valor diario* Grasa total 3 g 5% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 504 mg 168% Sodio 86 mg 4% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 7 g 2% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 34 g 68%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
-
Vitamina C 12%
-
Hierro 6%.
-
Vitamina B6 0%.
-
Magnesio 0%
-
Calcio 7%.
-
Vitamina D 0%.
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 1%
El calamar es un marisco muy popular en todo el mundo. Es barato, versátil y sabroso. Se puede cocinar a la parrilla, a la plancha, hervido, estofado, e incluso se puede comer crudo como sashimi.
Una de las preparaciones más populares del calamar es picado, empanado y frito. Se conoce popularmente como calamares, aunque el término "calamares" engloba técnicamente a cualquier calamar que se consuma como alimento. Los calamares fritos tienen más calorías que la mayoría de las demás preparaciones de calamares.
Los calamares que se pescan con fines comerciales se suelen capturar en alta mar, a veces muy lejos. Se pescan y consumen muchas especies diferentes de calamares. En 2002, las especies de calamares más capturadas fueron el calamar europeo, el calamar de aleta corta argentino, el calamar volante jumbo y el calamar volante japonés. La pesca del calamar volante jumbo es actualmente la más productiva del mundo.
Está claro que hay una gran demanda de calamares. Esto plantea la pregunta, ¿qué beneficios y riesgos para la salud conlleva el consumo de calamares?
Información nutricional
Una porción de 4 onzas de calamar crudo contiene:
-
Calorías: 104
-
Proteínas: 18 gramos
-
Grasa: 2 gramos
-
Carbohidratos: 3 gramos
-
Fibra: 0 gramos
Los calamares también son una buena fuente de:
-
Vitamina C
-
Hierro
-
Calcio
Posibles beneficios del calamar para la salud
Los beneficios para la salud del calamar suelen estar vinculados a su alto contenido en proteínas. Otros beneficios están ligados a su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, también conocidos como ácidos grasos omega-3.
Embarazo saludable
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. destaca que el pescado es un alimento saludable para las mujeres embarazadas y en período de lactancia. El contenido en proteínas y hierro del calamar se considera especialmente importante para las mujeres embarazadas.
Salud del corazón
La relación entre los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado y la salud del corazón ha sido bien investigada. Sin embargo, el equilibrio de los ácidos grasos del aceite de calamar es algo diferente al de los típicos aceites de pescado del mercado.
El ácido graso docosahexaenoico (DHA) es mayor en el calamar que en otros mariscos. Se ha demostrado que el DHA mejora la frecuencia cardíaca en reposo. Los aceites ricos en DHA, como el de calamar, también pueden ayudar a reducir la agregación plaquetaria en las mujeres.
Artritis reumatoide
Las investigaciones sobre los ácidos grasos omega-3 presentes en el marisco indican que ayudan a aliviar los síntomas de la artritis reumatoide. Los participantes en un estudio informaron de períodos más cortos de rigidez articular matutina y de la reducción de la hinchazón y el dolor articular.
Posibles riesgos del calamar
El calamar se considera en general un alimento seguro con moderación. Los principales riesgos para la salud del calamar y el marisco provienen de sus niveles de mercurio y de las alergias.
Alergia al marisco
Como cualquier marisco, el calamar conlleva un riesgo de reacción alérgica. Una sustancia llamada tropomiosina es la probable culpable. Si tiene alergia al marisco, debe evitar los calamares.
Intoxicación por mercurio
Hace tiempo que se sabe que el marisco contiene mercurio. La acumulación de mercurio en el cuerpo puede causar daños graves, especialmente en los niños. La FDA considera que el calamar es una de las "mejores opciones" de marisco, lo que significa que contiene niveles relativamente bajos de mercurio. Aun así, es bueno recordar que cualquier calamar que se consuma probablemente contenga mercurio.
Se recomienda que los adultos consuman calamares y otros mariscos de las "Mejores Opciones" como máximo dos o tres veces por semana en porciones de 4 onzas. Para los niños de entre dos y 11 años, la ración recomendada es de 1 onza.
