Huevos de salmón: ¿Son buenos para usted?

Las huevas de salmón son los huevos desarrollados del salmón. Las huevas de salmón son de color rojo-anaranjado y se extraen del interior del pescado. Comer huevas de pescado proporciona muchas de las mismas vitaminas y minerales saludables que comer carne de pescado. 

Las investigaciones demuestran que las huevas de pescado pueden ayudar a mejorar o prevenir los siguientes problemas de salud

• Depresión

• Inflamación 

• Enfermedades del corazón

• Artritis reumatoide  

Información nutricional

Una porción de huevas de pescado crudas (1 cuchara de mesa.) tiene los siguientes nutrientes en promedio:

• Calorías: 20

• Proteínas: 3 gramos

• Grasa: 1 gramo

• Carbohidratos: 0 gramos

• Fibra: 0 gramos

• Azúcares: 0 gramos 

Las huevas de salmón son una buena fuente de:

• Potasio

• Vitamina A

• Vitamina B12

• Vitamina C

Posibles beneficios para la salud de los huevos de salmón

Las huevas de salmón son ricas en nutrientes esenciales, bajas en calorías y se recomiendan como parte de una dieta saludable. Incluir el salmón en una dieta equilibrada puede ayudar a disminuir las posibilidades de padecer enfermedades cardíacas, aliviar la inflamación y mucho más.

Los estudios han demostrado una serie de beneficios potenciales para la salud del marisco rico en ácidos grasos omega-3, entre los que se encuentran las huevas de salmón. Entre los posibles beneficios para la salud de las huevas de salmón se encuentran los siguientes

Disminución de las posibilidades de padecer enfermedades cardíacas  

Dado que las huevas de salmón están repletas de ácidos grasos omega-3, algunos estudios han demostrado que el consumo de huevas o de un marisco similar al menos una vez a la semana puede reducir significativamente las probabilidades de padecer enfermedades cardíacas. Las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en los Estados Unidos.

Desarrollo fetal saludable

Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en las huevas de salmón también pueden contribuir a un desarrollo saludable del cerebro y el sistema nervioso del feto. Los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas consuman de ocho a doce onzas por semana de una variedad de mariscos para obtener los mayores beneficios.

Reducción de la inflamación

Algunos estudios han demostrado que el consumo regular de huevas u otros mariscos ricos en omega-3 puede ayudar a reducir moderadamente la inflamación. Las personas con artritis han informado de mejoras en la movilidad después de tomar aceite de pescado. 

Alivio de la artritis 

Un amplio estudio de 2012 concluyó que los beneficios de las huevas incluyen el alivio de la artritis. Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la rigidez, el dolor articular y la necesidad de medicación. 

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Riesgos potenciales de las huevas de salmón

Los riesgos potenciales de consumir huevas de salmón suelen considerarse como los mismos riesgos asociados a la ingesta de filete de salmón.

Sin embargo, un estudio de 2016 encontró que las huevas tienen niveles más altos de muchos contaminantes en promedio que el típico filete de pescado. Los investigadores recomendaron actualizar los avisos de salud para reflejar una ingesta recomendada más baja para las huevas que para los filetes.

Los altos niveles de contaminantes encontrados en las huevas de salmón pueden estar relacionados con los siguientes riesgos potenciales para la salud.

Posible relación con el cáncer de próstata

Los estudios no han sido concluyentes en cuanto a si existe una relación entre el consumo de huevas de pescado y el cáncer de próstata. Las investigaciones adicionales sobre el papel de los ácidos grasos omega-3 en el desarrollo del cáncer de próstata pueden ayudar a proporcionar respuestas más definitivas.

Intoxicación por mercurio

La mayoría de los tipos de marisco corren el riesgo de contener algún nivel de mercurio. Sin embargo, los niveles de mercurio en el salmón son más bajos que en otros tipos de pescado en promedio.

En consecuencia, el contenido de mercurio de las huevas de salmón debería ser proporcionalmente menor que el de las huevas de la mayoría de los demás tipos de pescado.

La intoxicación por mercurio puede causar una amplia gama de problemas graves, especialmente al feto en desarrollo. El consumo de altos niveles de mercurio puede provocar problemas en el sistema nervioso o en el cerebro.

Múltiples estudios han llegado a la conclusión de que el bajo nivel de mercurio que se encuentra en el salmón hace que el consumo de huevas sea de bajo riesgo, incluso para las mujeres embarazadas en pequeñas cantidades. Las investigaciones demuestran que los beneficios de las vitaminas y minerales que se encuentran en el marisco superan los posibles riesgos de consumir trazas de contaminantes.