El árbol del curry, un singular cítrico originario de regiones de la India y Sri Lanka, se ha convertido en casi un sinónimo de la cocina india. Como miembro de la familia de los cítricos, las hojas de curry tienen un sabor fuerte y fragante similar al de la hierba de limón.
Utilizadas como hierba, las hojas de curry tienen un sabor mucho más sutil que el del polvo de curry, aportando una compleja profundidad de sabor a cualquier plato. Cuando se cocinan en un plato, las hojas de curry realzan los otros sabores, dando a la comida india sus sabores fragantes y robustos. Las hojas de curry tienen un sabor algo dulce, lo que les ha valido el apodo de hojas de neem dulces.
Además de ser una hierba aromática en la cocina asiática, las hojas de curry tienen una serie de beneficios para la salud. De hecho, se utilizan habitualmente en la medicina ayurvédica, un tipo de práctica de medicina holística que comenzó en la India hace más de 3.000 años.
Beneficios para la salud
Mientras que las hojas de curry son populares en la cocina, también se utilizan comúnmente en la medicina holística. Esta hierba está repleta de poderosos beneficios para la salud que vale la pena conocer.
Ayuda a la salud inmunológica
Tan importante como tratar una enfermedad una vez que la tienes es prevenir que te enfermes en primer lugar. Las hojas de curry son ricas en antioxidantes, lo que puede ayudar a evitar que se enferme, y que puede ayudar a disminuir la cantidad de tiempo que permanece enfermo.
Otros estudios sugieren que las hojas de curry pueden ayudar a su cuerpo a luchar contra las mutaciones genéticas, que se han relacionado con enfermedades crónicas, incluido el cáncer.
Ayuda a tratar el cáncer de mama
El cáncer de mama es el segundo más frecuente en el mundo. Los tratamientos actuales del cáncer de mama incluyen la cirugía, la quimioterapia y la radiación, todos los cuales tienen sus propios efectos secundarios y factores de riesgo.
Sin embargo, las investigaciones sugieren que las hojas de curry pueden ayudar a tratar el cáncer de mama al provocar la muerte de las células cancerosas. Un estudio inicial tenía un tamaño de muestra pequeño y aún no se ha reproducido, pero es prometedor para el futuro del tratamiento del cáncer de mama.
Puede prevenir la enfermedad de Alzheimer
La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad degenerativa que provoca la muerte de las células cerebrales.
Sin embargo, los primeros estudios sugieren que las hojas de curry pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Un estudio realizado en ratas sugiere que las hojas de curry no sólo protegen contra futuros daños en las células cerebrales, sino que revierten algunos efectos de daños anteriores en las células cerebrales.
Aunque estas primeras investigaciones son prometedoras, el estudio aún no se ha reproducido en seres humanos.
Nutrición
Las hojas de curry son una excelente fuente de los siguientes nutrientes:
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Vitamina C
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina B
Nutrientes por ración
El Departamento de Agricultura de EE.UU. todavía no tiene un tamaño de porción estándar para las hojas de curry, por lo que no sabemos los nutrientes exactos por porción de hojas de curry. Esto puede cambiar a medida que la hoja de curry se haga más popular en la cocina occidental.
Aspectos a tener en cuenta
Debido a que el USDA no tiene un tamaño de porción estándar para las hojas de curry, es difícil estar seguro de cuántos nutrientes y calorías se obtienen al cocinar con hojas de curry. Si tiene una dieta restringida, asegúrese de hablar con su médico antes de añadir hojas de curry a su régimen diario.
Cómo preparar las hojas de curry
La mejor manera de extraer el sabor de las hojas de curry es saltearlas primero en aceite. Una vez que estén blandas y fragantes, puedes añadirlas a los platos para potenciar los sabores. Aunque las hojas de curry combinan más fácilmente con los platos indios, pueden añadirse a una gran variedad de alimentos, entre ellos:
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Sopas
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Pastas
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Fritos
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Chutneys
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Arroz
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Guisos
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Dals
