El arándano es un tipo de baya de piel azul oscura originaria de Europa. A veces se le llama arándano rojo, arándano rojo o arándano rojo. En la actualidad, el arándano crece en países fuera de Europa, incluidas algunas regiones de Estados Unidos.
A primera vista, el arándano se parece al arándano rojo. Las dos bayas están estrechamente relacionadas y comparten valores nutricionales similares, pero tienen algunos rasgos distintos.
Una de las diferencias más notables entre las dos bayas es el color de la pulpa cuando están en temporada. Mientras que los arándanos tienen un color verdoso dentro de su piel azul oscuro, los arándanos tienen un color rojo o púrpura. Además de sus diferencias de color, los arándanos también tienen un sabor más ácido que el de los arándanos.
Estas bayas pueden ser pequeñas, pero aportan muchos y sorprendentes beneficios para la salud.
Beneficios para la salud
Al igual que otros tipos de bayas, los arándanos tienen muchos beneficios para la salud. Los arándanos contienen varios compuestos vegetales que pueden ayudar a combatir la inflamación, mejorar la salud del corazón, prevenir la diabetes, reducir el riesgo de cáncer y más.
Los beneficios para la salud de los arándanos incluyen:
Salud ocular. Si no se trata, el glaucoma puede acabar provocando una pérdida gradual de la vista. Las antocianinas de los arándanos pueden ayudar a mejorar la función ocular de las personas con glaucoma de tensión normal. Algunos estudios sugieren que los arándanos pueden ayudar a combatir la fatiga ocular, que puede provocar fatiga ocular, dolores de cabeza, tensión en los hombros y visión borrosa o doble.
Reducción del riesgo de diabetes
El arándano y el extracto de arándano pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las bayas también pueden ayudar a aumentar la secreción de insulina en personas con síndrome metabólico.
Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
Los arándanos contienen vitamina K, que puede ayudar a prevenir los coágulos de sangre que podrían causar un ataque al corazón o un derrame cerebral. Las antocianinas de los arándanos también pueden ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial. Controlar los niveles de colesterol y la presión arterial puede reducir el riesgo de aterosclerosis y otros problemas relacionados con el corazón.
Prevención del cáncer
El arándano está lleno de vitamina C, antocianinas y otros antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en su cuerpo. Al proteger contra los radicales libres y el daño celular, los arándanos pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Menos inflamación
Los antioxidantes de los arándanos pueden ayudar a reducir la inflamación en su cuerpo. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias, incluyendo el cáncer, la diabetes y las enfermedades del corazón.
Reducción del riesgo de enfermedad de Alzheimer
El arándano contiene ácidos fenólicos, y las investigaciones sugieren que los ácidos fenólicos pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Salud digestiva
El arándano puede ayudar a tratar los problemas digestivos. Los antioxidantes, los taninos y la pectina de las bayas pueden reducir la inflamación del sistema digestivo. La reducción de esta inflamación ayuda a aliviar la diarrea, las náuseas y la indigestión.
Nutrientes por ración
El USDA no incluye los arándanos en su base de datos de nutrientes de los alimentos, pero como pariente cercano del arándano, contienen un contenido nutricional similar. En 1 taza (148 gramos) de arándanos, encontrará aproximadamente:
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Calorías: 85
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 21 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 15 gramos
Una taza de arándanos proporciona alrededor del 16% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. También aporta pequeñas cantidades de vitamina B1, B2, B3, B5 y B6.
Los arándanos están repletos de muchos otros nutrientes, entre ellos:
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Vitamina A
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Vitamina K
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Magnesio
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Manganeso
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Cobre
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Hierro
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Fósforo
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Potasio
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Folato
Los arándanos están llenos de antioxidantes, entre ellos las antocianinas. Estos compuestos flavonoides ayudan a dar a la fruta su color azul oscuro. Los arándanos también contienen ácidos fenólicos, que pueden ayudar a prevenir el cáncer.
Cómo preparar el arándano
Puede comprar arándanos frescos, congelados o secos en algunas tiendas de alimentos saludables. A diferencia de los arándanos, los arándanos son mucho menos comunes en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Cuando compre arándanos frescos, busque una piel lisa y firme. Evite las bayas que parezcan demasiado maduras o con moho. Para guardar los arándanos, colóquelos en un tarro de cristal y cúbralos con papel de plástico. Lávelos sólo cuando vaya a utilizarlos. También puedes conservar los arándanos durante más tiempo en el congelador.
Puedes comer arándanos solos o incluirlos en cualquier receta que requiera bayas. Algunas formas de añadir arándanos a su dieta son:
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Espolvorear arándanos sobre el yogur o la avena.
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Añade arándanos a la granola.
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Mezcle los arándanos en la masa de las tortitas o magdalenas.
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Hornea una tarta de arándanos.
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Bebe zumo de arándanos o añádelos a un batido de arándanos.
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Haz mermelada o jalea de arándanos.
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Prepararlas en forma de té de arándanos.
