Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 35 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 64 mg 3% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 8 g 3% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 6 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 7%.
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 1%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
La remolacha roja o dorada vibrante se ha plantado en todas partes, desde el antiguo Mediterráneo hasta el Monte Vernon de George Washington. En los tiempos modernos, las especies híbridas de remolacha tienen incluso rayas de color rojo y blanco. Todos los colores de remolacha tienen el mismo sabor rico y terroso y animan el plato con sus matices de arco iris.
Las hojas y las raíces de la remolacha están repletas de nutrientes, incluidos los antioxidantes que combaten el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Son una de las pocas verduras que contienen betalaínas, un potente antioxidante que da a la remolacha su vibrante color. Las betalaínas reducen la inflamación y pueden ayudar a proteger contra el cáncer y otras enfermedades.
Beneficios para la salud
La remolacha tiene muchos compuestos vegetales útiles que reducen la inflamación y protegen a las células del daño. Algunos de los otros beneficios para la salud de la remolacha incluyen:
Aumentar la resistencia
La remolacha y su zumo ayudan a que el corazón y los pulmones funcionen mejor durante el ejercicio. El óxido nítrico de la remolacha aumenta el flujo de sangre a los músculos. Algunos atletas comen remolacha o beben su zumo cuando hacen ejercicio para mejorar su rendimiento.
Previene las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares
La remolacha es rica en folato (vitamina B9), que ayuda a las células a crecer y funcionar. El folato desempeña un papel clave en el control del daño a los vasos sanguíneos, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Reduce la presión arterial
La remolacha tiene un alto contenido natural de nitratos, que se convierten en óxido nítrico en el cuerpo. Este compuesto reduce la presión arterial al hacer que los vasos sanguíneos se relajen y se ensanchen.
Refuerza el sistema inmunitario
La remolacha tiene un alto contenido en fibra y favorece el crecimiento de las bacterias buenas en el intestino. Tener muchas bacterias saludables en el sistema digestivo ayuda a combatir las enfermedades y a reforzar el sistema inmunitario. La fibra también mejora la digestión y reduce el riesgo de estreñimiento.
Nutrición
Los nutrientes de la remolacha incluyen el folato -una vitamina que ayuda a mantener sanos los vasos sanguíneos- y el potasio, que ayuda a proteger el corazón.
Las remolachas también son una excelente fuente de:
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Folato
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Manganeso
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Vitamina C
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Vitamina A
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Potasio
Cosas a tener en cuenta
La remolacha tiene un alto contenido en oxalatos, que pueden provocar cálculos renales. Si has tenido piedras en el riñón, evita la remolacha o cómela sólo como un capricho raro. Los oxalatos también pueden contribuir a la gota, un tipo de artritis, así que coma remolacha con moderación si está en riesgo. Comer remolacha puede hacer que las heces se vuelvan rojas, lo cual es inofensivo. Puede alarmarte porque parece sangre, pero sólo estás viendo el saludable pigmento rojo de la remolacha.
Cómo preparar la remolacha
Las remolachas son cultivos de clima fresco que crecen mejor en primavera y otoño. Las raíces se cosechan cuando las hojas son todavía jóvenes y tiernas. Si quieres las remolachas más dulces y tiernas, busca remolachas baby en invierno.
Si la remolacha no es de temporada, las remolachas enlatadas o congeladas siguen siendo muy nutritivas. La remolacha en polvo también es popular como suplemento nutricional.
Las remolachas se suelen asar, ya que sus azúcares naturales crean una sabrosa caramelización cuando se hornean a fuego alto. También se pueden comer crudas. Rállelas en una ensalada, o ponga las rodajas en abanico sobre un plato de queso para obtener un toque de color intenso.
Aquí tienes más formas creativas de disfrutar de la remolacha:
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Añade remolachas asadas al gazpacho para potenciar el color y el sabor.
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Acompaña las remolachas con ricotta cremosa en una ensalada.
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Ralla remolachas y zanahorias crudas y sírvelas con una vinagreta.
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Prepara un dip morado que llame la atención con puré de remolacha y aderezo ranchero.
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Haz el zumo de una remolacha pequeña y añádelo al zumo fresco de manzana o naranja.
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Sirve las remolachas asadas con una salsa de yogur y menta.
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Calienta las remolachas en el microondas con un poco de agua durante 10 minutos.
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Sirve el tradicional borscht ruso hecho con remolacha.
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Asarlas con boniatos y añadirlas al cuscús.
Alegra la sopa minestrone con remolacha en dados.
