Aunque muchas frutas ofrecen una maravillosa combinación de nutrición y sabor, pocas proporcionan tantos beneficios impresionantes para la salud como las moras.
A veces se confunden con las frambuesas negras, pero estos sabrosos bocados representan un grupo diverso de bayas de la especie Rubus. Si le cuesta distinguirlas, recuerde esto: cuando se recogen las frambuesas, el tallo permanece en la planta y deja un hueco. En el caso de las moras, el tallo se queda en el fruto.
Los seres humanos han disfrutado de las moras durante miles de años. Incluso se encontraron restos conservados de la baya en el cuerpo de una mujer danesa de hace 2.500 años.
Hoy en día, tenemos acceso a una amplia variedad de moras, que incluye no sólo las versiones silvestres y domesticadas, sino también las variedades clasificadas como de rastrojo, erectas y semierectas. Las zarzamoras rastreras suelen necesitar un enrejado, mientras que las erectas crecen verticalmente.
Existen muchas versiones híbridas de las moras, como la loganberry. Algunas versiones son más dulces o picantes que otras, pero todas aportan una importante dosis de vitaminas y antioxidantes.
Beneficios para la salud
Los antioxidantes, las vitaminas y los minerales que se encuentran en las moras aportan una serie de beneficios para la salud. Los antioxidantes como las antocianinas tienen muchas propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. También pueden combatir la diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Otros beneficios para la salud de las moras son
Mejora de la digestión. Las moras son una excelente fuente de fibra insoluble. La fibra desempeña un papel importante en el proceso digestivo al aumentar el volumen de las heces para facilitar su evacuación. Una dieta rica en fibra puede aliviar el estreñimiento, que es el problema gastrointestinal más común en EE.UU. Las deposiciones regulares desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la salud del colon.
Control de la diabetes
Las moras son uno de los varios tipos de bayas que se cree que tienen un impacto positivo en la resistencia a la insulina y los niveles de triglicéridos. Por ello, los investigadores consideran que las moras son beneficiosas para el control de la diabetes, especialmente si se consumen frescas o congeladas.
Reducción del riesgo de obesidad
Las investigaciones sugieren que una mayor ingesta de moras puede hacer frente a la obesidad al aumentar la sensibilidad a la insulina y ayudar al cuerpo a quemar grasa de forma más eficaz.
Nutrición
Las moras son una gran fuente de antioxidantes. Entre ellos se encuentran las antocianinas, responsables de los ricos colores de varios alimentos rojos, morados y azules.
Las moras también son una excelente fuente de:
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Vitamina C
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Vitamina E
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Vitamina K
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Calcio
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Manganeso
Nutrientes por ración
Una porción de una taza de moras crudas contiene:
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Calorías: 62
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Proteínas: 2 gramos
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 14 gramos
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Fibra: 8 gramos
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Azúcar: 7 gramos
Cómo preparar las moras
La temporada estándar de las moras difiere entre lugares. Sin embargo, en general, las moras estadounidenses maduran entre junio y agosto. En el supermercado, las moras frescas son más abundantes entre mayo y septiembre.
Las moras pueden encontrarse en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados agrícolas. Algunas granjas permiten a los visitantes recoger sus propias moras y pagarlas por kilo.
Cuando recoja moras, busque bayas gordas y firmes de color negro intenso. Tenga cuidado con las espinas. Si piensas cultivar tus propias moras, considera la posibilidad de invertir en una de las muchas variedades sin espinas disponibles actualmente.
He aquí algunas formas divertidas de incorporar las moras a tu dieta:
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Mézclalas con lechuga romana y queso de cabra para endulzar tu ensalada.
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Combina con fresas, frambuesas y arándanos para hacer una deliciosa ensalada de frutas.
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Disfrute como una cobertura saludable para el helado o el yogur congelado.
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Añade junto al yogur, la leche y otras frutas para crear un batido.
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Mézclalo con granola, yogur y limón en un parfait.
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Utilizar como relleno en la tarta.
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Incluir junto a los guisantes de azúcar y el vinagre de vino tinto en el salteado de pollo.
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Añadir a las judías verdes y cubrir con orégano.
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Espolvorear con albahaca y salchicha italiana en la pizza.
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Mezclar con cabernet para crear una salsa ácida para el salmón.
