Las uvas negras se cultivan en Europa y Asia desde hace más de 6.000 años. Las uvas negras que disfrutamos hoy en día (Vitis vinifera) son de dos variedades: una crece en el oeste de Asia, cerca del Mar Negro, y la otra en América. La mayoría se cultivan para su uso en el vino, pero también son un delicioso y saludable tentempié.
El estadounidense medio come dos kilos de uvas al año, lo que la convierte en la cuarta fruta más popular del país. Los nutrientes de las uvas negras incluyen polifenoles, que son potentes antioxidantes, así como una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
Beneficios para la salud
Los beneficios para la salud de las uvas negras se han estudiado ampliamente. Las sustancias químicas que contienen pueden proporcionarle un cabello y una piel más sanos, mejorar su salud cardíaca e incluso proteger sus células contra el cáncer.
Ricas en antioxidantes
Algunas variedades de uva negra son mucho más ricas en antioxidantes que las uvas verdes o rojas. Protegen contra enfermedades como el cáncer, la diabetes, el Alzheimer, el Parkinson y las enfermedades del corazón. También pueden ayudarle a curarse más rápidamente de las enfermedades.
Se cree que el resveratrol, un antioxidante contenido en las uvas, ofrece una protección excepcional para el corazón y el cerebro. También se sabe que ayuda al cuerpo a combatir el cáncer, los virus y la inflamación.
Mejora la salud cardiovascular
Uno de los beneficios más conocidos del resveratrol es la mejora de la salud del corazón. Es posible que haya leído que beber vino tinto ayuda a estabilizar la presión arterial, a reducir el colesterol y a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los científicos creen que el resveratrol, que se encuentra en la piel de las uvas rojas y negras, es lo que confiere al vino tinto sus propiedades saludables para el corazón.
Protege contra el cáncer
El resveratrol ha ralentizado el crecimiento del cáncer en pruebas de laboratorio y en ensayos con animales, pero se necesitan más estudios para saber si ayudará a los humanos a combatir el cáncer.
Puede ralentizar la enfermedad de Alzheimer
El resveratrol puede ralentizar el progreso de la enfermedad de Alzheimer. Los científicos han observado que beber vino tinto con moderación está relacionado con un menor riesgo de pérdida de memoria. En los estudios, las ratas tratadas con resveratrol han mostrado una mejora de la memoria y la función cerebral.
Los investigadores han descubierto algunas de las conexiones químicas entre el resveratrol y la salud del cerebro, aunque es necesario seguir investigando.
Puede ayudar a combatir la obesidad
El resveratrol y otro compuesto de las uvas negras llamado pterostilbeno han demostrado tener efectos contra la obesidad en estudios de laboratorio y con animales. Ambos ingredientes parecen ayudar al organismo a mejorar las bacterias intestinales y a regular la energía, pero se necesitan más pruebas para determinar si pueden combatir la obesidad en los seres humanos.
Nutrición
Las uvas negras tienen un 82 por ciento de agua, lo que las mantiene bajas en calorías a pesar de ser altas en azúcares naturales. Toda esa agua llena e hidrata el cuerpo. En otras palabras, las uvas son dulces pero siguen siendo bajas en calorías y sin grasa.
Nutrientes por ración
1/2 taza de uvas negras contiene:
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Calorías 31
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Grasa: 0 gramos
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Colesterol: 0 gramos
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Carbohidratos: 8 gramos
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Azúcar: 7 gramos
Las uvas negras contienen las siguientes vitaminas y minerales:
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Potasio
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Vitamina C
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Vitamina K
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Manganeso
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Cobre
Aspectos a tener en cuenta
Los compuestos presentes en las uvas pueden ralentizar la coagulación de la sangre. Aunque no se ha demostrado que las uvas causen problemas en los seres humanos, es posible que desee limitar su consumo de uvas si tiene una condición de sangrado o se está preparando para una cirugía.
Tenga en cuenta también que las uvas son un peligro de asfixia para los niños pequeños.
Cómo preparar las uvas negras
El rico y matizado sabor de las uvas negras combina bien con una gran variedad de alimentos. Aportan dulzura a las ensaladas, equilibran los alimentos grasos y constituyen un cómodo tentempié.
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Añade uvas cortadas por la mitad y almendras en rodajas a la ensalada de pollo o atún
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Utiliza uvas negras para dar color y dulzura a un plato de queso
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Merienda uvas y frutos secos para una tarde saludable
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Añade uvas a una ensalada de frutas
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Echa uvas negras en una ensalada verde, junto con fresas, piña, nueces y queso azul
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Sirve uvas negras en pequeños racimos con quiche o frittata en el brunch
