Como dice el refrán, "una manzana al día mantiene alejado al médico". ¿Qué pasa con la compota de manzana? La compota de manzana, en su forma más simple, son manzanas cocidas. Como tal, tiene muchos de los mismos increíbles nutrientes que tienen las manzanas enteras frescas.
Existen muchas variedades de compota de manzana. Algunas no contienen más que manzanas, agua y ácido ascórbico. Otras llevan azúcar añadido u otras frutas.
Las salsas a base de manzana se remontan a la Europa medieval. Se servían versiones dulces y ácidas como complemento de diversos platos, como carne de vaca, cerdo, pescado y ganso. Sin embargo, estas salsas no se llamaban compota de manzana. La palabra no apareció impresa hasta mediados del siglo XVII.
Beneficios para la salud
La compota de manzana contiene antioxidantes llamados fitoquímicos. Estos antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades del corazón. La elaboración de la compota de manzana fresca utilizando la fruta entera, incluida la piel, ayuda a garantizar la obtención de la mayor cantidad posible de antioxidantes.
Muchas marcas de compota de manzana compradas en las tiendas contienen vitamina C. El ácido ascórbico añadido actúa como conservante, pero también tiene muchos beneficios para la salud. Refuerza el sistema inmunitario, ayuda al cuerpo a absorber el hierro con mayor eficacia y acelera el proceso de curación del organismo. Contribuye a la formación de músculos, vasos sanguíneos y cartílagos, el tejido duro pero flexible que se encuentra en los extremos de los huesos en las articulaciones. La vitamina C también se utiliza en la producción de colágeno, la proteína más común en el cuerpo que da a la piel su fuerza y elasticidad.
Como funciona como antioxidante, la vitamina C también puede ayudar a combatir los radicales libres, que son sustancias nocivas que se acumulan en el cuerpo. Se producen cuando el cuerpo convierte los alimentos en energía. Otros radicales libres se encuentran en el aire y pueden entrar en el cuerpo al respirar. Al acumularse, pueden dañar las células y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, entre otras. Al combatir los radicales libres, los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de desarrollar estas enfermedades.
La compota de manzana casera no suele tener la misma cantidad de vitamina C, pero aún así contiene algo, lo que le permite aportar algunos beneficios.
La compota de manzana puede proporcionar beneficios para la salud tales como
Salud del corazón
La compota de manzana contiene aproximadamente la misma cantidad de fibra que las manzanas enteras. La fibra es soluble, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Al igual que las manzanas frescas, la compota de manzana también contiene polifenoles, que pueden ayudar a reducir la presión arterial. La disminución de los niveles de colesterol y presión arterial puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Salud digestiva
La fibra soluble de la compota de manzana, en forma de pectina, puede ser útil para tratar problemas digestivos, como la diarrea y el estreñimiento. Puede ayudar a neutralizar los efectos del síndrome del intestino irritable. La pectina también actúa como prebiótico, que alimenta las bacterias intestinales buenas y promueve la buena salud digestiva.
Prevención del cáncer
Los fitoquímicos de las manzanas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Aunque la mayoría de estos compuestos están en la piel de la manzana, hay algunos en la pulpa. La compota de manzana conserva algunos de los antioxidantes, por lo que también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Menor riesgo de asma
Los antioxidantes de las manzanas pueden ayudar a combatir el daño oxidativo en los pulmones, lo que puede reducir el riesgo de asma. La quercetina en las manzanas y el puré de manzana también puede dar a su sistema inmunológico un impulso y reducir la inflamación.
Nutrición
La compota de manzana es una fuente de vitaminas baja en grasas, y puede servir como un dulce y nutritivo tentempié entre comidas.
Aunque la compota de manzana, y las manzanas en general, tienen un alto contenido de azúcar, estos azúcares se producen de forma natural en la fruta. Las variedades edulcoradas contienen azúcares añadidos, normalmente en forma de jarabe de maíz de alta fructosa o jarabe de maíz.
Nutrientes por ración
En 1 taza de compota de manzana sin endulzar, encontrarás los siguientes nutrientes:
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Calorías: 103
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Proteínas: 0,4 gramos
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Grasa: 0,2 gramos
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Carbohidratos: 27 gramos
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Fibra: 2,7 gramos
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Azúcar: 23 gramos
Además de los nutrientes anteriores, la compota de manzana sin azúcar también tiene:
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Potasio
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina B6
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Calcio
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Magnesio
La compota de manzana también tiene una pequeña cantidad de quercetina. La quercetina puede ayudar a reforzar su sistema inmunológico. Un sistema inmunológico más saludable significa que su cuerpo es más capaz de combatir infecciones y enfermedades.
Qué hay que tener en cuenta con la compota de manzana
La compota de manzana proporciona muchos nutrientes útiles, pero hay que tener cuidado con algunas cosas. Muchas marcas que se compran en la tienda tienen azúcares añadidos, como el jarabe de maíz de alta fructosa o el jarabe de maíz. Estas variedades tampoco suelen estar hechas con la piel de la manzana, que es lo que contiene la mayor parte de la fibra y los antioxidantes. Busca las versiones sin azúcar. Otra opción es hacerla tú mismo.
Si eres alérgico a los melocotones, las ciruelas, las fresas o las almendras, es posible que también lo seas a las manzanas. Los signos a los que hay que prestar atención con una alergia a las manzanas incluyen:
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Picor en los labios, la lengua o la garganta
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Enrojecimiento o hinchazón de los labios
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Erupción cutánea
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Dolor de estómago
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Diarrea
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Hinchazón de la cara o de los ojos
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Sibilancias o dificultad para respirar
Si nota alguno de estos síntomas, busque atención médica de inmediato.
Cómo preparar la compota de manzana
Puedes comprar variedades de compota de manzana sin endulzar o endulzada en tu supermercado local. También puedes hacer compota de manzana en casa con sólo unos pocos ingredientes.
Para hacer compota de manzana fresca, necesitas manzanas enteras y agua. El azúcar es un ingrediente opcional. Las variaciones de la receta incluyen el uso de sidra de manzana en lugar de agua, exprimir un poco de zumo de limón y añadir especias como canela y nuez moscada. También puedes añadir otras frutas frescas a tu compota de manzana.
Empieza por cortar las manzanas y quitarles el corazón. Puedes pelarlas si quieres, o puedes dejarles la piel para obtener más fibra y antioxidantes. Pon las manzanas y el agua en una cacerola u olla grande y lleva la mezcla a ebullición. A continuación, cuece las manzanas a fuego lento durante 20 o 30 minutos hasta que estén blandas. Para obtener una textura más suave, puedes licuar las manzanas cocidas en un procesador de alimentos o en una licuadora.
Puedes comer la compota de manzana sola, o puedes:
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Cubrirlo con almendras en rodajas, u otro fruto seco favorito para un postre completo y saludable
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Revuélvelo en un yogur natural o de vainilla
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Mézclalo con productos horneados como sustituto de parte de la grasa
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Utilizarlo como glaseado para carnes como la de cerdo
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Servirlo como guarnición de una comida
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Acompáñalo con quesos como el manchego o el cheddar extrafuerte
