Cada vez que comes un plátano o una patata asada con piel (y no sólo el sabroso interior con mantequilla), estás ingiriendo potasio. Este mineral esencial mantiene los músculos sanos y los latidos del corazón y la presión arterial estables.
Sin embargo, si tienes una afección cardíaca o renal, tu médico puede recomendarte una dieta baja en potasio. Los riñones son los responsables de mantener una cantidad saludable de potasio en el organismo. Si no funcionan bien, puede recibir demasiado o muy poco.
Si tiene demasiado potasio en la sangre, puede provocar un paro cardíaco, es decir, que el corazón deje de latir repentinamente.
Si tiene demasiado poco potasio en la sangre, puede provocar un ritmo cardíaco irregular. Sus músculos también pueden sentirse débiles.
Alimentos ricos en potasio
La mayoría de los alimentos tienen potasio. Para mantener tus niveles bajos, evita o come menos de media taza al día de estos alimentos ricos en potasio:
Frutas con alto contenido de potasio:
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Albaricoques
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Plátanos
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Cantalupo
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Frutas secas
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Melón de miel
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Kiwi
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Mango
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Nectarinas
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Naranjas y zumo de naranja
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Papaya
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Granada y zumo de granada
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Ciruelas y zumo de ciruelas
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Calabaza
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Pasas de uva
Verduras con alto contenido en potasio:
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Calabaza de bellota, calabaza butternut, calabaza Hubbard.
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Aguacate
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Alcachofa
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Remolacha
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Frijoles horneados, frijoles negros, frijoles refritos
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Brócoli (cocido)
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Coles de Bruselas
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Colinabo
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Lentejas
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Okra
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Cebollas (fritas)
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Chirivías
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Patatas (blancas y dulces)
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Colinabos
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Espinacas (cocidas)
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Tomates, salsa de tomate y pasta de tomate
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Zumo de verduras
Otros alimentos ricos en potasio:
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Productos con salvado.
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Chocolate
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Coco
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Sopas de crema
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Patatas fritas
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Granola
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Helado
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Leche (de suero de leche, de chocolate, evaporada de ponche de huevo, malteada, de soja y batidos)
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Miso
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Melaza
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Nueces
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Mantequilla de cacahuete
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Patatas fritas
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Sustitutos de la sal
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Semillas
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Tofu
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Yogur
Alimentos bajos en potasio
La lista de alimentos con alto contenido de potasio puede parecer un poco abrumadora, pero recuerde que por cada alimento con alto contenido de potasio que debe evitar, hay al menos un alimento con bajo contenido de potasio que puede disfrutar.
La ración recomendada para estos alimentos bajos en potasio es de 1/2 taza. No hay que excederse. Demasiado de un alimento bajo en potasio lo convierte en un alimento alto en potasio.
Frutas bajas en potasio:
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Manzanas (además de zumo y puré de manzana).
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Moras
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Arándanos
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Arándanos rojos
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Cóctel de frutas
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Uvas y zumo de uva
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Naranjas de mandarina
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Melocotones
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Peras
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Piña y zumo de piña
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Ciruelas
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Frambuesas
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Fresas
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Mandarina
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Sandía
Verduras bajas en potasio:
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Brotes de alfalfa
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Espárragos (6 lanzas crudas)
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Brócoli (crudo o cocido a partir de la congelación)
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Col
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Zanahorias (cocidas)
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Coliflor
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Apio (1 tallo)
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Maíz (media mazorca si es en mazorca)
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Pepino
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Berenjena
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Judías verdes o judías de cera
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Col rizada
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Lechuga
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Setas blancas (crudas)
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Cebolla
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Perejil
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Guisantes (verdes)
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Pimientos
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Rábano
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Castañas de agua
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Berros de agua
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Calabaza amarilla y calabacín
Otros alimentos bajos en potasio:
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Pan (no integral)
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Pastel (de ángel o amarillo)
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Café (8 onzas)
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Galletas (sin frutos secos ni chocolate)
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Fideos
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Pasta
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Pasteles (sin chocolate ni fruta con alto contenido en potasio)
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Arroz
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Té (16 onzas como máximo)
He aquí un truco: puedes reducir los niveles de potasio de ciertas verduras mediante un proceso de cocción llamado lixiviación. Pruebe esto con las patatas blancas y dulces, las zanahorias, las remolachas, las calabazas de invierno y los colinabos.
Llena una olla con agua caliente. Pele su verdura y enjuáguela en agua tibia, luego córtela en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Enjuaga las rodajas y remójalas en la olla durante 2 horas. Cuando las saques, vuelve a enjuagarlas con agua tibia. Escurre el agua de la olla, llénala de nuevo y cocina tu verdura.
Si quieres filtrar más de una verdura a la vez, remójalas en una cantidad de agua 10 veces superior a la cantidad de verduras. Y cuando las cocines, utiliza cinco veces más agua que verduras.
En función de la cantidad de potasio adecuada para ti, pregunta a tu médico o nutricionista cómo equilibrar los alimentos con alto y bajo contenido de potasio en cada comida.
