Cuando escuchas el término "zanahoria baby", lo primero que piensas es probablemente en las zanahorias peladas y perfectamente cortadas que son populares en los platos de fiesta y en las fiambreras de todo Estados Unidos. Sin embargo, lo que quizá no sepa es que hay otro tipo de zanahorias baby menos procesadas.
Las verdaderas zanahorias baby son simplemente zanahorias que se cosechan antes de llegar a su plena madurez. Miden entre 5 y 10 centímetros y, como puede imaginar, parecen versiones diminutas de sus homólogas adultas. Las zanahorias baby que la mayoría de la gente conoce, en cambio, se elaboran cortando y afeitando trozos rotos de zanahorias maduras.
Ambos tipos de zanahorias baby comparten perfiles nutricionales similares a los de las zanahorias maduras. Están repletas de vitaminas, minerales, antioxidantes y más, lo que las convierte en una excelente adición a su dieta.
Beneficios para la salud
Una sola ración de zanahorias baby contiene el 250% de la dosis diaria recomendada de vitamina A. Este antioxidante es vital para la salud ocular y el sistema inmunitario. También ayuda a que el corazón, los riñones y otros órganos funcionen correctamente.
Otros beneficios para la salud de las zanahorias baby son
Ojos sanos
La vitamina A de las zanahorias baby desempeña un papel importante en el mantenimiento de unos ojos sanos. Este antioxidante, también llamado retinol, puede ayudar a proteger los ojos de problemas como las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad.
Mejor digestión
Las zanahorias pequeñas tienen una buena cantidad de fibra dietética. La fibra favorece una digestión saludable y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon.
Inmunidad
La vitamina C de las zanahorias baby ayuda a mantener un sistema inmunitario sano. Cuando el sistema inmunitario funciona correctamente, el cuerpo puede combatir las infecciones y curarse con mayor eficacia.
Salud de la piel
La vitamina A y otros antioxidantes de las zanahorias baby ayudan a tu cuerpo a combatir los radicales libres y el estrés oxidativo. Esto ayuda a promover una piel sana y brillante y protege contra el daño solar.
Salud bucal
Las zanahorias baby pueden ayudar a mantener sanos los dientes y las encías. Su textura crujiente les permite actuar casi como un cepillo de dientes. Frotan los dientes mientras los masticas y eliminan la dañina placa acumulada en el esmalte. Además, al frotar los dientes, las zanahorias baby pueden eliminar las manchas superficiales, dejándote una sonrisa más brillante.
Salud del corazón
El potasio y la fibra dietética de las zanahorias baby pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
Reducción del riesgo de ciertos cánceres
Los carotenoides de las zanahorias baby actúan como antioxidantes, reduciendo potencialmente el riesgo de cáncer de próstata, cáncer de pulmón, leucemia y otros tipos de cáncer. Esta verdura también tiene unos compuestos llamados poliacetilenos, que pueden tener propiedades anticancerígenas.
Menor riesgo de desarrollar diabetes
Una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2. Aunque las zanahorias pequeñas contienen algunos azúcares naturales, son un alimento rico en fibra y bajo en calorías, con un índice glucémico bajo. Esto las convierte en una forma deliciosa de ayudar a prevenir o controlar la diabetes de tipo 2.
Nutrientes por ración
Una porción estándar de zanahorias baby (3/4 de taza) tiene:
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Calorías: 40
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 9 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 5 gramos
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Sodio: 45 miligramos
Otros nutrientes de las zanahorias baby son:
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La vitamina A
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Vitamina B2
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Vitamina B3
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Vitamina C
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Vitamina K
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Calcio
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Hierro
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Magnesio
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Fósforo
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Folato
Junto con estas vitaminas y minerales esenciales, las zanahorias baby también tienen muchos antioxidantes. Todos los nutrientes de esta pequeña hortaliza de color naranja brillante contribuyen a proporcionarle muchos beneficios para la salud.
Cómo preparar las zanahorias baby
Al seleccionar las zanahorias baby, busque las que tengan un color naranja brillante. Las zanahorias baby también deben ser firmes y crujientes.
Si compra las zanahorias baby manufacturadas que se venden en bolsas, evite las que tienen demasiada humedad, ya que el agua puede favorecer la putrefacción. También debes asegurarte de que las zanahorias baby no estén viscosas ni blandas.
Las zanahorias baby se pueden comer crudas para obtener un bocado crujiente. También puedes acompañarlas con salsas, añadirlas a las ensaladas y cocinarlas en una gran variedad de recetas. Algunas formas de preparar las zanahorias baby son:
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Sumergidas en hummus o mantequilla de cacahuete para una merienda saludable.
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Cortar en rodajas y mezclar en una ensalada con otras verduras frescas y una vinagreta ligera.
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Añadido a un batido para añadir vitaminas, minerales y antioxidantes.
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Pásalo por un exprimidor para obtener una bebida refrescante de color naranja brillante (junto con otras verduras o frutas para añadir sabor y nutrientes).
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Hervido y servido con mantequilla.
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Asado con azúcar moreno y miel o jarabe de arce y luego cubierto con eneldo fresco y tomillo.
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Recubierto con un chorrito de aceite de oliva y asado con otras hortalizas de raíz para una guarnición cálida y abundante.
