La leche y la crema de coco son dos de los muchos productos comestibles elaborados a partir del fruto de la planta Cocos nucifera. Ambos se elaboran a partir de la carne de coco, pero la crema de coco es más espesa y concentrada que la leche de coco.
La gente suele utilizar la leche y la crema de coco como ingredientes en la cocina. Pueden utilizarse para espesar y endulzar salsas saladas o para añadir cremosidad y sabor a coco a los postres.
Aunque tanto la leche como la crema de coco pueden utilizarse como ingredientes de bebidas, como la famosa piña colada, no están hechas para que la gente las beba directamente. Algunas empresas de leche no láctea venden una bebida que llaman "leche de coco". Esta bebida es esencialmente crema de coco mezclada con agua.
Beneficios para la salud
Por desgracia, los investigadores no han estudiado la leche y la crema de coco tan extensamente como otros productos de coco, como el aceite de coco. Aun así, es probable que su consumo aporte algunos beneficios para la salud.
La leche y la nata de coco son fuentes de grasas saludables llamadas triglicéridos de cadena media (MCT). Varios estudios han descubierto que el consumo de TCM promueve la pérdida de peso al disminuir el apetito y aumentar la energía.
Nutrición
Aunque la leche de coco y la nata son similares, son dos productos distintos con una nutrición diferente. La crema de coco contiene cantidades significativamente mayores de carbohidratos y azúcar en comparación con la leche de coco.
Nutrientes por ración
Dos cucharadas de leche de coco contienen:
-
Calorías: 56
-
Proteínas: 1 gramo
-
Grasa: 6 gramos
-
Carbohidratos: 1 gramo
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 0 gramos
La leche de coco también contiene pequeñas cantidades de calcio y hierro.
Dos cucharadas de crema de coco contienen:
-
Calorías: 136
-
Proteínas: Menos de 1 gramo
-
Grasa: 6 gramos
-
Carbohidratos: 20 gramos
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 20 gramos
El contenido nutricional de la leche y la crema de coco puede variar entre las marcas dependiendo de cómo se procesan los productos.
Consideraciones sobre la salud
Tanto la leche como la nata de coco tienen un contenido relativamente alto en calorías y grasas, especialmente en grasas saturadas. Aunque son saludables cuando se consumen con moderación, las personas preocupadas por ingerir demasiadas calorías o grasas saturadas deben limitar la cantidad de leche o crema de coco que consumen.
Algunas marcas de leche y crema de coco se envasan en latas de aluminio revestidas con bisfenol A (BPA). Los estudios muestran que el BPA podría afectar negativamente a la función tiroidea.
Los expertos no entienden del todo cómo afecta el BPA al cuerpo humano, pero algunas personas deciden evitar el BPA debido a los posibles riesgos para la salud. Las personas preocupadas por la ingesta de BPA deben buscar productos etiquetados como libres de BPA cuando compren leche y crema de coco.
Cómo preparar la leche y la crema de coco
La leche y la crema de coco se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Aquí hay sólo algunas maneras en que puedes incorporarlos en tu cocina u horneado:
-
Añade crema de coco a las salsas saladas para darles dulzura y sabor.
-
Licuar la leche de coco en batidos.
-
Rocía la crema de coco sobre las sopas.
-
Revuelve la leche de coco en los cócteles para hacerlos más cremosos
-
Montar la crema de coco y ponerla encima de los postres con una cuchara
