El plátano es una fruta dulce y blanda muy popular en todo el mundo. Sin embargo, sus gruesas y fibrosas cáscaras son una fuente de nutrición menos popular, al menos en los países occidentales. Pero, en contra de lo que mucha gente cree, las cáscaras de plátano no sólo son seguras de comer, sino que también ofrecen una serie de beneficios para la salud.
Además de los beneficios nutricionales de comer cáscaras de plátano, también hay beneficios medioambientales. Los plátanos son la fruta fresca más consumida en Estados Unidos. Al comer las cáscaras, puedes ayudar a minimizar la cantidad de comida que va a los vertederos.
Beneficios para la salud
Tanto los plátanos como las cáscaras de plátano pueden ofrecer diferentes beneficios para la salud dependiendo de su nivel de madurez. Los plátanos verdes, poco maduros, pueden ser más eficaces en el tratamiento de problemas digestivos, mientras que los plátanos más maduros y ennegrecidos han demostrado que ayudan a los glóbulos blancos a combatir enfermedades e infecciones.
Hay que tener en cuenta que muchos de estos estudios se han realizado en ratas, no en humanos, y se necesitan más investigaciones para determinar si los plátanos tienen los mismos efectos en los humanos.
Estos son algunos de los posibles beneficios para la salud de las cáscaras de plátano:
Alivio de la depresión
Los altos niveles de triptófano en los plátanos, combinados con la B6 en las cáscaras de plátano, pueden ayudar a aliviar algunos síntomas de la depresión y otros trastornos del estado de ánimo. El triptófano se convierte en serotonina al descomponerse, lo que puede mejorar el estado de ánimo. La vitamina B6 puede ayudar a mejorar el sueño, lo que tiene un impacto positivo en el estado de ánimo con el tiempo.
Salud digestiva
Las cáscaras de plátano, ricas en fibra, pueden ayudar a regular el sistema digestivo, aliviando tanto el estreñimiento como la diarrea. Esto puede ser un beneficio particularmente importante de las cáscaras de plátano para las personas con la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable.
Mejora la vista
La vitamina A puede ayudar a mantener los ojos fuertes y sanos. Esta vitamina es abundante tanto en los plátanos como en las cáscaras de plátano.
Puede reducir el riesgo de cáncer
Las cáscaras de plátano están repletas de polifenoles, carotenoides y otros antioxidantes que combaten los radicales libres que causan el cáncer en tu cuerpo. Comer más cáscaras de plátano, especialmente las verdes y sin madurar, puede aumentar sus niveles de antioxidantes y ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Los estudios sobre las propiedades anticancerígenas de las cáscaras de plátano se realizaron en tubos de ensayo, no en seres humanos. Se necesitan más investigaciones para comprender si las cáscaras de plátano pueden reducir el riesgo de cáncer en las personas.
Nutrientes por ración
La composición exacta de las cáscaras de plátano aún se está investigando, por lo que todavía no hay un perfil nutricional estándar. Una serie de factores afectan a los nutrientes que se encuentran específicamente en las cáscaras de plátano.
Sin embargo, los nutrientes por porción de plátano son fácilmente disponibles. Un plátano mediano aporta aproximadamente
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Calorías 105
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 27 gramos
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Azúcar: 14 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Proteínas: 1 gramo
Los plátanos también son una rica fuente de:
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Potasio
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Vitamina A
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Vitamina C
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Calcio
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Hierro
Las propias cáscaras de plátano ofrecen nutrientes adicionales, entre ellos:
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Vitamina B6
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Vitamina B12
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Magnesio
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Potasio
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Fibra
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Proteína
Cómo preparar la cáscara de plátano
La cáscara de plátano puede ser una merienda saludable o un postre deliciosamente sano. Sea creativo y pronto verá por qué los chefs de todo el mundo suelen dejar las cáscaras de plátano.
A diferencia del interior del plátano, que es blando y dulce, la cáscara es más dura y amarga. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce y suave será la cáscara. También es importante lavar bien la cáscara para eliminar cualquier fertilizante o producto químico con el que se haya rociado la fruta.
Hay varias formas de preparar la cáscara de plátano para hacerla aún más deliciosa:
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Mezclado en batidos.
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Caramelizado con agua y azúcar para utilizarlo como cobertura de helado.
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Al horno con canela y azúcar.
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Hervido hasta que se ablande y se come con una cuchara.
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Se hace vinagre de plátano y se añade a las ensaladas.
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Cocido con carne por encima.
