Los aminos de coco son una salsa de color oscuro que tiene un sabor similar al de la salsa de soja. Sin embargo, en lugar de estar hecha de soja, los aminos de coco proceden de la savia de la planta del coco, no de los cocos. Tras la extracción, la savia se almacena y envejece. Durante este tiempo, fermenta debido a los azúcares naturales presentes en ella. El resultado final tiene un sabor sabroso y nada parecido al del coco.
La gente suele elegir los aminos de coco en lugar de la salsa de soja por razones de salud. Sin embargo, muchas afirmaciones sobre la salud provienen del folclore, no de la investigación científica. Aun así, los aminos de coco no contienen soja ni gluten, por lo que funcionan bien para las personas alérgicas a la soja o al trigo.
Beneficios para la salud
Las pruebas anecdóticas sugieren que muchas personas que utilizan aminos de coco lo hacen por los beneficios percibidos para la salud. Por desgracia, la mayoría de las afirmaciones sobre la salud que rodean a los aminos de coco no han sido investigadas científicamente. Hasta que no se investigue, desconfía de las afirmaciones que veas en Internet y escuches de otras personas sobre los supuestos beneficios para la salud de los aminoácidos de coco.
Por ahora, sólo podemos comparar los aminos de coco con la salsa de soja, el producto al que suelen sustituir los aminos de coco. Aunque no podemos asegurar que añadir aminoácidos de coco a una dieta proporcione beneficios para la salud, las investigaciones sugieren que elegir aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja puede ser beneficioso en algunos aspectos:
Un sustituto apto para alérgicos
Para muchas personas, los aminos de coco son más aptos para las alergias que la salsa de soja. La soja y el trigo (o el gluten del trigo) son dos de las alergias alimentarias más comunes. La salsa de soja se elabora a partir de la soja y suele contener trigo, por lo que no está libre de soja y, en la mayoría de los casos, tampoco de gluten. Los aminos de coco actúan como una alternativa a la salsa de soja sin soja y sin gluten que proporciona un sabor similar sin el riesgo de reacciones alérgicas.
Contenido reducido de sal
Aunque no se ha investigado si añadir aminos de coco a una dieta mejora directamente la salud del corazón, utilizarlo en lugar de la salsa de soja podría ayudar. Los aminos de coco contienen mucha menos sal que la salsa de soja. El consumo de demasiada sal provoca un aumento de la presión arterial y un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Utilizar aminos de coco como una alternativa con menos sal en lugar de la salsa de soja podría ser mejor para su salud cardíaca a largo plazo.
Nutrición
Algunas personas prefieren los aminos de coco a la salsa de soja porque contiene menos contenido de sal. Dado que los aminos de coco se utilizan en pequeñas cantidades, no proporcionan una fuente significativa de nutrientes, vitaminas o minerales a la mayoría de las personas.
Nutrientes por ración
Cinco mililitros (aproximadamente una cucharadita) de aminos de coco contienen
-
Calorías 40
-
Proteínas: Menos de 1 gramo
-
Grasa: 0 gramos
-
Carbohidratos: 2 gramos
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 1,7 gramos
Aspectos a tener en cuenta
Aunque los aminos de coco contienen menores cantidades de sodio que la salsa de soja, no es un alimento bajo en sal. Si quieres limitar tu consumo de sal, asegúrate de leer atentamente las etiquetas y de utilizar aminos de coco en pequeñas cantidades.
Cuando compre aminos de coco, conozca la denominación. Algunas marcas llaman a sus aminos de coco "aminos líquidos de coco" o, más sencillamente, "aminos líquidos". Sin embargo, también hay aminos líquidos en el mercado hechos de soja. Compruebe dos veces las etiquetas de los frascos que dicen, "aminos líquidos" para asegurarse de que está adquiriendo la salsa correcta.
Cómo utilizar los aminos de coco
Utiliza los aminos de coco como utilizarías la salsa de soja. Aunque los aminos líquidos tienen un sabor ligeramente menos salado y más dulce que la salsa de soja tradicional, puede utilizarla con seguridad como alternativa o sustitución de la salsa de soja.
Puede utilizar los aminos de coco como:
-
Sabor adicional para salsas, sopas y aderezos para ensaladas.
-
Salsa para mojar sushi, rollos de huevo, wontons y más
-
Saborizante para platos de arroz, fideos o verduras
-
Escabeche para el pescado, el pollo u otras carnes
En resumen, los aminos de coco pueden utilizarse para añadir sabor a cualquier plato que sabría delicioso con salsa de soja - pero sin el riesgo de reacciones alérgicas a la soja o al gluten.
